酸奶是牛奶发酵制成的,味道酸甜,营养丰富,深受人们的喜爱。
专家称它是“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。
酸奶具有增食欲、促消化、降低胆固醇、补钙等显著功效。每天能够食用150-250毫升的酸奶为宜。酸奶不宜空腹食用,适合饭后两个小时左右,吸收效果更佳。
在家用酸奶菌自制酸奶,健康有营养,想喝随时有。而且自制的酸奶含糖量更少。为了增加口味,可以在食用时放入应季的水果,或者果酱,也可以放蜂蜜。
材料:鲜牛奶800毫升,酸奶菌一包,红心火龙果适量
工具:酸奶机
制作过程:
1. 酸奶机内桶及内盖用开水烫一下;
2.将烫桶的热水倒入一些进外桶内,一会儿热水就能变成温水,不用担心它会把酸奶菌烫死;
3.鲜牛奶和酸奶菌准备好;
4.将鲜牛奶倒入内桶中,再倒入酸奶菌;
5.用干净烫过的勺子将其混合均匀;
6.盖上内盖,将桶放入外桶内,外桶内的水量以不超过内桶高为宜;通电,自动加热;
7.6-8个小时,酸奶就做好了;
8.酸奶入冰箱冷藏数小时后,用干净的勺子取适量放在杯中,再根据口味将水果丁或者蜂蜜加入其中。
小贴士:
用酸奶机做酸奶,还要保证容器干净无油。用开水将桶和盖子烫一下,再将热水倒入外桶中,这样在制作时可以使酸奶受热均匀;
做好的酸奶经过勺子搅拌之后,会有一些淡黄色的液体渗出。这个是乳清,可以说是酸奶中的精华,千万不要浪费噢!
取酸奶的勺子要干净、无油,这样才能保证酸奶不被污染。
做好的酸奶可以剩下一杯左右当下一顿的引子,但是成本效果没有用菌的好。