鲁达
酸奶是牛奶发酵制成的，味道酸甜，营养丰富，深受人们的喜爱。
专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
酸奶具有增食欲、促消化、降低胆固醇、补钙等显著功效。每天能够食用150-250毫升的酸奶为宜。酸奶不宜空腹食用，适合饭后两个小时左右，吸收效果更佳。
在家用酸奶菌自制酸奶，健康有营养，想喝随时有。而且自制的酸奶含糖量更少。为了增加口味，可以在食用时放入应季的水果，或者果酱，也可以放蜂蜜。
材料：鲜牛奶800毫升，酸奶菌一包，红心火龙果适量
工具：酸奶机
制作过程：
1. 酸奶机内桶及内盖用开水烫一下；
2.将烫桶的热水倒入一些进外桶内，一会儿热水就能变成温水，不用担心它会把酸奶菌烫死；
3.鲜牛奶和酸奶菌准备好；
4.将鲜牛奶倒入内桶中，再倒入酸奶菌；
5.用干净烫过的勺子将其混合均匀；
6.盖上内盖，将桶放入外桶内，外桶内的水量以不超过内桶高为宜；通电，自动加热；
7.6-8个小时，酸奶就做好了；
8.酸奶入冰箱冷藏数小时后，用干净的勺子取适量放在杯中，再根据口味将水果丁或者蜂蜜加入其中。
小贴士：
用酸奶机做酸奶，还要保证容器干净无油。用开水将桶和盖子烫一下，再将热水倒入外桶中，这样在制作时可以使酸奶受热均匀；
做好的酸奶经过勺子搅拌之后，会有一些淡黄色的液体渗出。这个是乳清，可以说是酸奶中的精华，千万不要浪费噢！
取酸奶的勺子要干净、无油，这样才能保证酸奶不被污染。
做好的酸奶可以剩下一杯左右当下一顿的引子，但是成本效果没有用菌的好。