鲁达 如果你想在厦门吃正宗的北京铜火锅，首先想到的是1078。
1078号老北京铜火锅在短短5年内，已经开了5家分店。每家都生意火爆。这次我们去的是瑞景店。门面装修得霸气十足。
餐厅以大红的宫廷城墙为主色调，八哥、涂鸦、小摆件、画作和灯笼，营造出古色古香的氛围。仿佛把我们带到了北京故宫。连菜单都设计成了帝王批阅用的奏折。
当然，最吸引眼球的，还是眼前这口耀眼的景泰蓝铜锅。鲜艳的色彩，精致的图案，美得像工艺品。用来涮火锅，特别赏心悦目。
我们点的是羊蝎子火锅。羊蝎子，其实是羊脊椎骨，因长相酷似蝎子而得名。大块的羊蝎子，摆满铜火锅的四周，份量十足。随着温度的升高，热气腾腾，汤汁滚沸。
随手夹一块，都带有里脊肉和脊髓。腌制过的羊蝎子，肉质格外香嫩。用手套抓着吃，最为方便。吃完还可以用筷子轻捅脊柱，一根细细的骨髓就掉了出来~
现在虽然是夏天，但这羊蝎子火锅，不仅不会燥热，还颇有温补的效果。店里的火锅锅底都是用优质山泉水熬煮的，味道更棒。
待到锅底沸腾，锅子的温度就一直维持在250度左右。这时，正是涮肉的好时机。
1078采用的牛羊肉，均是百分百纯牛羊肉。羊肉还是从北京空运过来的。羊肉的部位有挺多，我们品尝了鲜羊腱、羊上脑、鲜切羊肉和高钙羊肉卷等。每个部位的羊肉，切法也不一样。有的切成细长条，有的切成圆片。夹起鲜红的肉类，往高汤中稍微涮煮几秒，肉一变色，即可捞起。
这款高钙羊肉，颇受大家欢迎。吃起来还有羊脆骨，咯吱咀嚼的口感，特别有趣。
涮肉的酱汁有麻酱、露香汁、海鲜汁和蒜泥香油等。可根据个人喜好，进行调配。麻酱是最经典的羊肉搭档。麻酱可以遮腥提香，入口浓郁，令人回味无穷。
涮完各种肉类，锅底就更有味道啦。这时，便开始涮其它食材。
这盘手打虾滑，晶莹剔透，用料实在，吃起来很弹牙。
吃多了肉类，涮点菌菇和蔬菜，中和一下。
主食有三色面，就着酱汁、汤汁和羊肉，可以自己弄一碗美味的羊肉面了~
除了涮火锅，店里还有京味十足的小吃。单看这点心笼，就韵味十足。
火烧，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。
驴打滚，是北京的传统小吃。糯米包卷红豆沙馅，外裹黄豆面，吃起来软糯甜口，却不会腻。
店里还有烧烤烤串，味道做得也不错哦。
涮火锅吃烤串，饮料必不可少。可以喝点小酒，或尝尝店里的酸梅汁和芒果汁。
畅快地吃完这一顿，人均花费100左右。这顿很值当。
TIPS:
店名：1078号老北京铜火锅(瑞景店)
店址：厦门市洪莲里27号(洪文大排档斜对面)
特色：老北京铜火锅、宫廷风
人均：100元