鲁达
橄榄枝因象征和平而歌唱，橄榄油因健康营养广泛而流行，在地中海饮食中橄榄更是不可或缺的存在。
说到吃橄榄，大家一定会想到橄榄油，蜜饯橄榄或是橄榄菜。橄榄油多产自国外，而蜜饯橄榄多为国产，事实上两者完全不同，分属两个不同的科属。
国内的橄榄又称为青果，为橄榄科，多分布于广东、广西、福建、台湾、浙江、四川等省份。福建省的产量最高，著名品种有惠圆、檀香等。闽清出产的榄之香橄榄及檀香橄榄在唐朝时曾被列为贡品。
橄榄的果肉富含蛋白质、维生素C，以及钙、磷、铁等矿物质，有清热解毒之效。冬春季节交替之时，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。
国内的橄榄常作为水果食用。可生食，或者泡水喝，也可制成蜜饯干果，或是甘草橄榄。
而在广东潮汕一带常以橄榄仁作为炒饭的食材，是具有特殊风味的美食。
将未成熟的橄榄与腌制好的芥菜叶一起熬煮，就是橄榄菜啦，橄榄菜肉末豆角，橄榄菜蒸鲈鱼都是不可多得的美味。
国外的橄榄又称为油橄榄，属木樨科。原产于东南欧、西亚、北非沿海地区以及伊朗北部地区，它与榖类、葡萄并称为“地中海三宝”。
圣经故事中曾用橄榄的树枝作为大地复苏的标志，后来西方国家又把它用作和平象征。它的品种繁多，约有500多种。
绿色的西班牙橄榄、深茄色的希腊橄榄、混合黑与咖啡色泽的法国橄榄都是经常食用的著名品种。
黑橄榄，含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。
出名的黑橄榄有加利福尼亚橄榄，希腊卡拉马塔橄榄，意大利加埃塔橄榄等。
所有的橄榄或橄榄制品都富含单元不饱和脂肪酸、维生素E和多酚类。
而橄榄油则被誉为“液体黄金”、 “地中海甘露”，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。它有着极佳的天然保健功效和美容功效。世界上最顶级的橄榄油产自希腊的克里特岛。
除了橄榄油之外，橄榄本身也常常作为西餐中不可或缺的调味品，它散发出沁人心脾的香味，点缀着整盘美食。