鲁达 烘焙中
有一个很重要的部分。
那是材料的测量。
经常看食谱
上面写着无法阅读的计量
例如，1汤匙、1/2茶匙等。
这是什么！
到底怎么样转换成G？
今天小麦要和大家谈谈
烘焙配方中的一勺，一杯。克交换算法
首先谈谈容积转换。
1T=1汤匙：30cc(ml)
1t=1汤匙：15 cc(ml)
1/2t=1匙(茶匙):5 cc(ml)
1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml)
1cup=1杯：200 cc(ml)
让我再说一遍重量转换。
1公斤=1000克
1磅=454克=16盎司
1盎司=28.35克
战略面粉来了
谷蛋白面粉1汤匙=7.5克
1杯谷蛋白面粉=120克
低筋面粉1汤匙=6.9克
1杯低筋面粉=100克
奶粉1汤匙=6.25克
1杯奶粉=100克
玉米粉1汤匙=8克
1杯清粉=130克
太白粉1汤匙=10克
一杯太白粉=160克
1杯红薯粉=170克
1杯年糕粉=120克
可可1汤匙=6克
1杯椰子粉=70克
塔粉1茶匙=3.9克
胶体
吉利丁粉1汤匙=10~12克
一袋吉利丁粉=7~8克
吉利丁片=2.5~3克
膨胀剂
255"/>苏打粉 B.S 1茶匙 =4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 =3.5 克
干酵母 1茶匙 =3.3 克
干酵母 1大匙 =10 克
调味料
细盐 1茶匙 =4.35g
细盐 1大匙 =13g
味精 1茶匙 =3.7g
胡椒粉 1茶匙 =2g
代糖 一包 =1 克
糖粉(过筛) 1杯 =140 克
细砂糖 1大匙 =12.5克
细砂糖 1杯 =180~200克
粗砂糖 1大匙 =13.5克
粗砂糖 1杯 =200~220克
棉白糖(过筛) 1杯 =130克
糖浆
糖浆 1大匙 =21 克 ；
糖浆 1杯 =340 克
果糖 1大匙 =20 克 ；
麦芽糖 1大匙 =20 克
蜂蜜 1大匙 =20 克
液体
鸡蛋(大) 1个 =60克左右
鸡蛋（小） 1个 =55克左右
蛋黄(大） 1个 =18克左右
蛋黄（小） 1个 =15克左右
蛋白(大） 1个 =38克左右
蛋白（小） 1个 =35克左右
奶油 1大匙 =14.2克
奶油 1杯 =227 克
奶油 1磅 =454 克
花生油 1杯 =220 克
玉米油 1杯 =220 克
麻油 1大匙 =13.13克
麻油 1杯 =210 克
清水 1茶匙 =5 克
清水 1大匙 =15 克
清水 1杯 =236 克
坚果豆类
瓜子仁 1杯 =110 克
小红豆 1杯 =200 克
芝麻仁 1杯 =130 克
绿豆仁 1杯 =219 克
松子仁 1杯 =150 克
橄榄仁 1杯 =125 克
酵母
450g面粉需要多少酵母
不同的酵母用量不同
我们用一组简约的图片来科普一下吧
记好这些计算方法
分分钟就能调制出你所需要的配料
真正的配方是记在心里的
纸上记在的仅能是我们的辅助攻击
祝大家能游刃有余的运用这些换算方法
做出棒棒的烘焙甜点来
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