鲁达 中国商信息网新闻：厨刀的分类和功能也越来越细分，从一把厨刀打天下的时代发展到今天的专业刀专用组合工具时代。
厨房刀具产业链
厨房刀具原材料一般为：钢铁、陶瓷、木材、塑料、包装材料。世界上主要有三大厨刀系：中式厨刀、西洋厨刀、日式厨刀。
中式厨刀
中式厨刀一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种，批刀用于料理无骨肉与蔬果；斩刀专门对付带骨或特硬之物。家用刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，前批后斩一般的刀法都能够应付。
西式厨刀：
式样繁多，分类特别细。常用刀具有：主厨刀/厨师刀、三德刀、切肉刀/多用刀、砍刀。
日式厨刀：
薄刃刀，主要用来处理蔬菜，因为刀刃薄，可以切得较细、薄。
薄刃刀又分为：菜切（薄刃）刀、镰型薄刃刀。镰型薄刃刀细分为：生鱼片刀（刺身刀）、出刃刀。
厨房刀具下游销售渠道主要为：商超、专卖店、便利店、电商平台。
厨房刀具龙头企业
1、阳江十八子集团有限公司
阳江十八子集团有限公司，刀具十大品牌，始于1983年，广东省著名商标，广东省名牌产品，其以手工生产碳钢菜刀起家，集科研炼钢、产、销、旅游为一体的高新技术企业
阳江十八子集团有限公司创建于1983年，是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化，规模化生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、旅游为一体的综合大型品牌企业。产品畅销全国各地及日、美、加、韩、东南亚、港澳台等30多个国家和地区，公司主导产品“十八子作”被认定为"中国出口名牌"、“广东省著名商标”、“广东省名牌产品”。
集团公司通过工贸合作、经济互补的经营方式，使企业得到了飞速发展，受到有关部门的肯定和社会的认可。被国家科委、日用五金技术开发中心批准为"中国菜刀中心"、被国家旅游局评为"全国工业旅游示范点"、被广东省科技委员会、广东省经济贸易委员会、广东省计划委员会联合批准为"广东省五金刀具工程技术研究开发中心"、"广东省优秀高新技术企业"、"广东省省级企业技术中心"、"广东省连续二十一年重合同守信用单位"、阳江市"科技兴市十项工程实施单位"和"重点发展工业企业"等300多项荣誉称号和奖项。
2、上海双立人亨克斯有限公司
始于1731年德国，享誉全球的家用及专业刀具品牌，专业高档厨房用具品牌/美甲及发剪生产商，“S”和四星系列刀具广受欢迎
德国双立人（ZWILLING）品牌是享誉全球的高档厨房用具品牌和专业美甲及发剪生产商。从优质的刀剪餐具到美手套、个人护理系列，产品种类繁多。其中最负盛名的是家用及专业刀具。所有的双立人刀具均采用高性能德国进口钢材，加工工艺更是多达40道以上，以确保刀具更安全、更卫生、更舒适。独有的刀面处理FRIODUR®冰锻技术，SCT烧结金属合成工艺，SIGMAFORGE®专利锻造技术等。此外，双立人致力于不断改变人们的生活品质，给刀具注入更时尚、更优雅的元素，277年来囊括无数世界性奖项：red dot、design plus、iF等。专为亚洲人开发的TWIN Pollux和TWIN Pro系列刀具深受中国消费者的喜爱，最新上市的TWIN Olymp系列则采用全指掌和手柄无铆钉设计，堪称厨房刀具新颠峰。在专业刀具方面，与欧洲星级厨师共同研发的FOUR STAR四星系列刀具、Professional “S”系列等在酒店和餐饮领域广为应用。
双立人20多种产品的足迹遍及多个国家地区。 1995年德国双立人进驻中国。旗下拥有：上海双立人亨克斯有限公司、上海双立人亨克斯厨具有限公司，分别生产刀具、剪刀、厨具类产品。以上海作为中国总部，在武汉、成都、大连、青岛、厦门、广州、北京分别成立了7家分公司。至今，180多家双立人专柜的身影遍及全国各大城市的高档百货商厦内。
3、杭州张小泉集团有限公司
杭州张小泉集团有限公司，始于1663年，中华老字号，我国手工业的传统名牌，其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产，国内制剪行业领先企业
张小泉，百年老字号企业，始创于清?康熙二年（公元1663年），至今已历时350年。商标第一次正式经清政府农工商部注册，已有109年的历史。
“张小泉”剪刀是我国手工业的传统名牌，它与孔凤春“杭粉”、王星记“杭扇”、都锦生“杭锦”、宓大昌“杭烟”，并称为“五杭”，蜚声海内外。乾隆年间列入朝廷贡品。近代，张小泉剪刀又在南洋劝业会、巴拿马万国博览会等国际赛会上屡获殊荣。
传统民用剪刀是张小泉的起家产品，它有“信花、山郎、五虎、圆头、长头”五款，靠镶钢均匀、钢铁分明、磨工精细、刃口锋利、销钉牢固、开合和顺、式样精巧、刻花新颖、经久耐用、物美价廉等十大特点称雄制剪业。
张小泉以镶钢锻打为关键技术，创立了扬名天下的72道制剪工艺。张小泉人秉承“良钢精作”的祖训，终使张小泉刀剪产品成为中国传统工业的一朵奇葩。
4、北京栎昌王麻子工贸有限公司
北京栎昌王麻子工贸有限公司，始于1651年，其传统锻制技艺入选非物质文化遗产，主要从事系列刀具的生产、销售的现代化企业
王麻子始创于清朝顺治八年（1651年），是闻名海内外的中华老字号。其传统锻制技艺已被国务院确定为国家级非物质文化遗产。历史上，王麻子一直是中国刀剪业的代表，中华刀剪文化的象征，政府和社会各界高度重视。
在市场经济大潮中，北京栎昌王麻子工贸有限公司始终坚持“传承、创新、发展”的宗旨，将传统工艺与新技术、新工艺相结合，不断开发新产品，目前经营的刀剪产品达130多个品种400余个规格。王麻子刀剪以钢质精良、刃口锋利、经久耐用而驰名中外。产品于一九八零年荣获国家轻工产品最高质量奖银质奖，历届全国同行业质量评比第一，连续八届被全国四十六家商场及“消费时报”评为全国最受消费者欢迎的轻工产品，一九九零年获首届轻工博览会金奖，二零零二年被国家日用五金行业生产力促进中心评为“信得过”产品。
5、浙江苏泊尔股份有限公司
浙江苏泊尔股份有限公司，成立于1994年，压力锅行业标准起草单位，大型炊具研发制造商，安全压力锅/球釜IH饭煲/无涂层不锈技术享誉市场
浙江苏泊尔股份有限公司是中国最大、全球第二的炊具研发制造商和中国小家电领先品牌。控股股东为拥有150余年历史，在小型家用电器具和厨具行业占据全球领导地位的Groupe SEB集团。第二股东为苏泊尔集团。
苏泊尔是中国炊具行业首家上市公司。苏泊尔在全球（杭州、玉环、绍兴、武汉和越南胡志明市）建立5大研发制造基地，拥有员工10，000多名。旗下产品行销50多个国家和地区---其中6大品类（压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅、汤奶锅、电炖锅）市场占有率第一、4大品类（电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶、）市场占有率第二。
6、浙江爱仕达电器股份有限公司
浙江爱仕达电器股份有限公司，爱仕达集团旗下，创于1978年，厨具十大品牌，浙江省著名商标，主要从事系列炊具和厨房小家电产品的研发、设计、生产、销售的企业
爱仕达集团有限公司是以浙江爱仕达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型国家级无区域企业集团，创建于1978年，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。
集团主要控股子公司——浙江爱仕达电器股份有限公司位于浙江省温岭市，以“制造厨房健康产品，提升人类生活品质”为企业使命，致力做绿色厨房的倡导者。公司炊具制造能力居世界前列，产品国内市场占有率名列前茅，产品畅销世界50个国家和地区，出口额居国内同行业首位。公司在炊具和厨房小家电制造技术和加工制造能力上处于国内领先、国际先进水平。公司是浙江省高新技术企业、浙江省重点培育和发展的出口名牌企业。2004年爱仕达商标被国家工商总局认定为驰名保护，据中国品牌研究院评估，爱仕达品牌进入中国100最具价值驰名保护排行榜。公司为海关总署进出口“红名单”企业，中国机电产品进出口商会推荐出口品牌中炊具行业唯一上榜品牌。
7、上海贝印刃具有限公司
创于1908年日本，具有百年历史的刀具品牌，拥有旬/关孙六等知名厨刀品牌，以生产高级专业用剪、剃刀、美妆用品、家庭用品、医疗手术刀为主的公司
贝印-在日本已拥有近百年的悠久历史，作为国际知名品牌，其商品分为：高级专业用剪（分高档成衣剪、理发剪两种）、剃刀（男、女）、美妆用品、家庭用品、医疗手术刀（尖端科技领域中），凭借着优良的品质,销售网络遍及世界许多国家。占有一定的市场份额,并得到广大消费者的认可,拥有强大的市场竞争力。 中国是目前世界上最大的消费市场之一，随着中国市场的不断扩大，贝印于2000年4月成立了上海贝印贸易有限公司，专门负责中国市场的开拓与销售。 贝印的开拓和深入人心将使其扎根并活跃于中国市场。
8、阳江市巧媳妇厨业有限公司
阳江市巧媳妇厨业有限公司，广东省著名商标，广东名牌，国内刀剪餐厨具行业极具知名度和美誉度的品牌，高新技术企业，集五金刀剪和餐厨具制品设计开发、生产制造、销售服务于一体的综合性企业
阳江市巧媳妇厨业有限公司于1996年创立于“中国刀剪之都”---广东省阳江市。公司旗下拥有“阳江市美斯日用制品有限公司”和品牌产品专卖店。
公司持有多项设计专利，拥有行业内的专业核心技术和精干的研发、管理和营销精英团队，配建了较具规模的“三大中心”：现代化模具设计制作中心、企业刀剪研发中心和高新技术研发中心，产品研发和技术创新能力位居同行业前列。
公司旗下拥有"CLEVEREST SON'S WIFE（巧媳妇）"、 "阿惠"、 "美斯儿”等知名品牌。产品以刀剪、餐厨具、美容美妆工具为主，同时覆盖厨房及家用配套五金制品。公司国内营销网络建设渐趋成熟完善，品牌"CLEVEREST SON'S WIFE（巧媳妇） ”系列产品全面覆盖国内各级市场，海外市场业务已拓展至全球20多个国家和地区，树立起了强势的企业品牌形象。2009年，公司携手国际知名影视巨星范冰冰，联手打造更具内涵和品位的企业品牌，成为国内刀剪行业聘用国际巨星代言企业品牌的第一人。
9、重庆邓氏厨具制造有限公司
重庆邓氏厨具制造有限公司，邓家刀，重庆市著名商标，重庆名牌产品，刀具硬度高、韧性强，具有高强度的耐磨性和耐冲击性，专业生产各类传统手工锻打刀具的企业
重庆邓氏厨具制造有限公司是一家专业生产各类传统手工锻打刀具的企业，现有标准化厂房6000余平方米，管理及研发团队15人.，拥有员工百余人。
注册商标有“邓家刀”、“邓孝文”、“邓伍”等，其传统手工锻打刀具历经百年锤炼，四代传承，以高超的锻打技术和精湛的手工制作工艺赢得了国内外客商的好评近年来，公司不断改革创新，将传统手工锻打工艺与现代技术相结合，引进了先进的平面磨削设备和技术，采用菜刀专用电脑汽动化控温热处理淬火及先进回火技术，研发出一系列国家发明、实用新型专利刀：锻打夹层刀、锻打合金刀、国内高档厨师刀及高档礼品家用刀。其中“锻打夹层刀”、“锻打合金刀”载入重庆市重点新产品目录并荣获“重庆市著名商标” 、“重庆名牌产品”及ISO9001:2008国际质量体系认证。2009年锻打技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录，并已推荐申报国家级“非遗”名录。
传统手工锻打刀具是把金属加热到软化状态，通过外力数次击打，形成所需的现状性能，使金属材料的碳化物组织更均匀，分布更细化，极大地提高了金属材料热处理后的综合机械性能，并使传统的手工锻打刀具硬度高、韧性强，具有高强度的耐磨性和耐冲击性。最为显著的特点是：背厚镗空、口薄、省力、锋利、易磨、经久耐用，而产品畅销国内外。
10、京瓷商贸有限公司
京瓷株式会社，京瓷（中国）商贸有限公司，KYOCERA京瓷，始创于1959年日本，世界500强企业，主要从事办公设备、电子元器件和切削工具等的生产、销售的大型跨国公司
京瓷株式会社成立于1959年4月1日。川村诚为现任代表取缔役社长。资本金为1,157亿332万日元。截至2006年3月31日为止的年度销售额达到1,181,489百万日元，集团公司包括关联公司在内共计183家，员工61,468名。
2003年，京瓷集团在中国率先成立了第一家外资销售企业－「京瓷（天津）商贸有限公司」，销售国产及从日本进口的产品。目前中国国内共有员工约1.9万人，构筑了完整的生产、销售、服务事业体系，强有力的开展着生产经营活动。
提供客户乐于接受的产品与服务。我们把“客户第一”作为最重要的主题。为满足客户的要求，就必需具备以制造产品为首的一切工作的基点——“现场能力”以及势必达成更高目标的“实现能力”。因此，从以心为本的经营派生的“京瓷哲学”和“阿米巴经营”的实践就变得尤为重要。全体员工共同参与策划经营管理，寻求各自的工作乐趣与生存价值，将个人能力发挥到极致，就能够异乎常人地成熟起来。企业靠人，任何技术、产品以及服务都取决于人。只要每名员工都带着自己的梦想，朝气蓬勃地投入工作，真正实现自己所确立的目标，就能够不断地为客户创造崭新的价值。