鲁达 【中关村在线家电频道原创】对于中国人来说，饮食习惯与国外大不相同。特别是在吃饭方式上，很多人喜欢在家做饭。
一方面，食品安全问题让人谈之色变，而另一方面，在家烹饪还能够拉近全家人的关系增进感情，因为国人最讲究的就是全家团聚。今天我们就来聊聊厨房中的新兴家电--电蒸箱。用TA到底能干啥？看家用电蒸箱的成功逆袭
自古以来，国人都有着蒸制美食的习惯。无论是主食还是各种菜肴，都离不开“蒸”这一关键步骤。比如北方人民喜欢的蒸馒头，就需要使用蒸锅。还有很多菜肴，也是离不开蒸制，例如粉蒸排骨、豆鼓蒸全鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝以及清蒸螃蟹、清蒸大虾等等，足见蒸制在烹饪中的重要性。
蒸菜可以更好的保持食物的营养价值
和煎炒烹炸制作的菜肴不同，蒸菜的特点是更加健康，因为没有高温爆炒或者炸制的过程，因此在蒸制菜肴的过程中，菜品原料被加热的时间更短，所以水分不会被大量蒸发掉，菜品可以保持食材本身的原味，在口感和细嫩程度上更好更软烂，这是正是为何蒸制的菜肴更受欢迎的原因之一。
无论是使用电蒸锅还是传统的蒸锅，很多人都在为这个问题而纠结
在很多家庭中，现在还在使用传统的蒸锅或者是电蒸锅，这两种产品的使用率很高。但是无论是蒸锅还是电蒸锅，由于使用的时候需要在锅底加水，因此在使用的过程中，不可避免的会出现很多水蒸气。这些水蒸气的出现，滴落到食物上，就会让食物的口感大打折扣，也是一件让人非常纠结的事情。
电蒸箱工作原理图
而近些年来，电蒸箱的出现，则改变了这种局面。和蒸锅相比，电蒸箱在设计的时候，就考虑到了蒸汽带来的水滴问题。为了解决这个问题，电蒸箱箱是通过水箱注水入箱体内的加热盘产生纯蒸汽对食物进行加热和烹饪，完全是通过热传递形式进行。从下面的这张示意图中可以看出，通过这种方式，就可以巧妙的避免水蒸气滴落到食物上，妈妈再也不用担心这个问题了。那么，电蒸箱产品，在技术方面，究竟有哪些值得关注的独门绝技呢？接下来我们就来一起聊聊。
■ PK电蒸锅！看电蒸箱有何独门绝技
电蒸箱在国外已经是非常普遍的产品，拥有率较高，特别是欧美等发达国家更是如此。而在国内，消费者对电蒸箱的认知度并不高。目前国内市场的电蒸箱产品，品牌众多，既有像美国惠而浦，瑞典伊莱克斯这些国外品牌，也有像方太、美的、老板等国产品牌。从产品功能上来看，蒸制食物是最主要的用途之一。不过在技术方面，很多品牌都有自己的技术，以便于提高蒸制食物的速度，从而减少消费者的等待时间。
无论是在电商平台还是实体店，都可以找到电蒸箱的身影
对于电蒸箱来说，高温是必不可少的，也是电蒸箱赖以生存的看家本领。一般来说，普通的电蒸箱在工作的时候，内部温度可以达到100摄氏度，也许有的网友认为，有这么高的温度足够了，其实这是一种误区。像一些比较难以成熟的食物，比如牛腱肉、甲鱼、紫薯等等食材，如果使用传统的100摄氏度电蒸箱，那么蒸制到最佳口感的耗时显然过长。
以方太电蒸箱为例，实现了110度高温蒸制，食物成熟速度更快
而一些品牌的电蒸箱，比如国内的方太，经过技术改进，让电蒸箱的温度从原来的100摄氏度增加至110摄氏度。据了解，这一类高温蒸箱，是在蒸箱底部增加了过温蒸发发生器，然后通过腔体内蒸汽进行了二次加热，从而让腔体内部的温度达到110摄氏度的温度。这样，超高温蒸汽就可以快速的渗透到食材的内部，通过高密度蒸汽使食物快速成熟、酥糯，可以比普通电蒸箱提速大约20%左右。
嵌入式电蒸箱成为越来越多用户的新选择
那么，究竟哪些用户适合于使用电蒸箱呢？一般来说，无论是合资品牌还是国产品牌，电蒸箱都呈现出一种趋势，那就是嵌入式产品正在流行。嵌入式产品可以嵌入到厨房的橱柜中，对于厨房空间相对较小的中国家庭来说，也是再适合不过了。由于加入了高温技术，因此电蒸箱可以更加快速的让各种食材都变得快速成熟，而有了电蒸箱，很多原来制作起来非常麻烦的美食，比如粉蒸排骨、豆鼓蒸全鱼以及蒜蓉粉丝蒸扇贝等美味佳肴也就变得更加简单了。
另外，很多电蒸箱还带有水汽分离装置，从而可以阻隔蒸汽中的水分，确保食物中不会出现水哒哒的情况。看到这里，相信大家对电蒸箱已经有了一些了解，绝对比现在你家里还在使用的电蒸锅要高大上很多。
怎么样，对于功能丰富的电蒸箱，你有没有心动呢？