鲁达 糯米饭这样做太香了，吃两碗才过瘾，糯米Q弹，小时候有味道
后天是24节气中霜冻，霜冻意味着冬天即将开始，白天和晚上的温差将发生很大变化。
广东的气温也变凉了许多，尤其是早晚，穿短裤和短袖衫已经扛不住了。在这种节气里，父母常常叨念着，此时要多吃一些暖胃温补的美食，就连煲汤也是选用温补暖脾胃的食材，让身体存储能量，迎接寒冬的到来。在我们老家，霜降前后这段时间，家家户户都会做一些糯米美食，糍粑、糖不甩、糯米粄，甜米酒，糯米饭等。中医认为，糯米有补脾暖胃，补中益气的作用，在气候渐冷的深秋里，吃点糯米做的美食，既可以解馋饱腹，还可以增强身体的抗病能力。
众多糯米美食中，家人却最喜欢吃这款腊味糯米饭，每次煲一锅糯米饭，连汤和菜都不用煮，每人都要吃到撑才肯放下碗筷，实在太满足了。搭配的食材也是多年不变的老三样，腊肉、腊肠、豌豆，偶尔心血来潮换了其它食材焖糯米饭，家人立刻就反馈说不好吃，挑剔得很，所以，这款搭配造就了经典，糯米这样做太香了，连吃两碗才过瘾，香糯油亮，口感Q弹，越嚼越滋味，有儿时的味道。今天就把做法分享给大家，记得收藏起来哦，以免馋了想做找不到食谱了。
【食材】糯米700克、豌豆500克、腊肉200克、腊肠1根、虾皮10克、小葱2根、食用油少许、酱油1汤匙、老抽1汤匙、盐3克、清水少许
做法：
备好食材，市面上的豌豆有新鲜现剥的，也有晒干的，若是用晒干的豌豆，必须提前浸泡2小时左右，泡软后烹调才更香糯入味，豌豆是季节性食材，此时菜市场里也不多，不妨冬季多买一些，晾干水分后密封好放进冰箱冷藏，随时取出烹调，一年都不会变质；
糯米淘洗干净，浸泡半小时左右；
将豌豆和虾皮分别洗净沥干水，小葱去头尾洗净，切碎备用；
把腊肉和腊肠洗净，放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟后方便切片；
将蒸熟的腊味取出，用凉水再冲洗一遍，这时可以去除附在腊肉上面的油脂和污垢，切成薄片；
烧热炒锅，倒入少许食用油，将腊味倒入锅中炒香，接着把虾皮也倒入锅里，炒出香味；
把豌豆倒入锅中，保持大火翻炒十几个来回，炒至豌豆表皮起皱，发出噼里啪啦的声音；
将糯米捞起，倒入锅中，继续不停翻炒均匀；
调入酱油、老抽、盐，腊味里也带有咸味的，而每种腊味咸淡不一样，加盐时要注意用量了，一碗清水拌匀，煲糯米饭不像普通的大米饭那样需要足量水分，能感觉到米粒和食材湿润就可以了，因为水分太多，煲出来的糯米饭太软烂口感不好；
将炒好的食材全部盛入臻米UFO电饭锅中，再用饭勺拨平米饭；
我家新入手的臻米电饭煲压力一体锅，简化的UI界面 ，同时还有12小时的预约功能，降噪低， 排气时很安静，它还有一个优点，中途可以随时打开锅盖添加食材，特别方便，电饭锅通电后，选择精煮米饭功能键；
烹调时间结束，打开锅盖，用饭勺打散米饭，舀起即可享用。
食尚小贴士：腊味经过晾晒，一般都很难切片，用水煮一煮或蒸一蒸，就很容易切了，而且还可以去除一部分油脂和附在表面的污物。