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【电炖锅煮糯米饭】糯米饭这样做太香了,连吃两碗才过瘾,香糯Q弹,有儿时的味道

糯米饭这样做太香了,吃两碗才过瘾,糯米Q弹,小时候有味道

后天是24节气中霜冻,霜冻意味着冬天即将开始,白天和晚上的温差将发生很大变化。

广东的气温也变凉了许多,尤其是早晚,穿短裤和短袖衫已经扛不住了。在这种节气里,父母常常叨念着,此时要多吃一些暖胃温补的美食,就连煲汤也是选用温补暖脾胃的食材,让身体存储能量,迎接寒冬的到来。

在我们老家,霜降前后这段时间,家家户户都会做一些糯米美食,糍粑、糖不甩、糯米粄,甜米酒,糯米饭等。中医认为,糯米有补脾暖胃,补中益气的作用,在气候渐冷的深秋里,吃点糯米做的美食,既可以解馋饱腹,还可以增强身体的抗病能力。

众多糯米美食中,家人却最喜欢吃这款腊味糯米饭,每次煲一锅糯米饭,连汤和菜都不用煮,每人都要吃到撑才肯放下碗筷,实在太满足了。搭配的食材也是多年不变的老三样,腊肉、腊肠、豌豆,偶尔心血来潮换了其它食材焖糯米饭,家人立刻就反馈说不好吃,挑剔得很,所以,这款搭配造就了经典,糯米这样做太香了,连吃两碗才过瘾,香糯油亮,口感Q弹,越嚼越滋味,有儿时的味道。今天就把做法分享给大家,记得收藏起来哦,以免馋了想做找不到食谱了。

【食材】糯米700克、豌豆500克、腊肉200克、腊肠1根、虾皮10克、小葱2根、食用油少许、酱油1汤匙、老抽1汤匙、盐3克、清水少许

做法:

备好食材,市面上的豌豆有新鲜现剥的,也有晒干的,若是用晒干的豌豆,必须提前浸泡2小时左右,泡软后烹调才更香糯入味,豌豆是季节性食材,此时菜市场里也不多,不妨冬季多买一些,晾干水分后密封好放进冰箱冷藏,随时取出烹调,一年都不会变质;

糯米淘洗干净,浸泡半小时左右;

将豌豆和虾皮分别洗净沥干水,小葱去头尾洗净,切碎备用;

把腊肉和腊肠洗净,放入蒸锅中蒸15分钟左右,蒸熟后方便切片;

将蒸熟的腊味取出,用凉水再冲洗一遍,这时可以去除附在腊肉上面的油脂和污垢,切成薄片;

烧热炒锅,倒入少许食用油,将腊味倒入锅中炒香,接着把虾皮也倒入锅里,炒出香味;

把豌豆倒入锅中,保持大火翻炒十几个来回,炒至豌豆表皮起皱,发出噼里啪啦的声音;

将糯米捞起,倒入锅中,继续不停翻炒均匀;

调入酱油、老抽、盐,腊味里也带有咸味的,而每种腊味咸淡不一样,加盐时要注意用量了,一碗清水拌匀,煲糯米饭不像普通的大米饭那样需要足量水分,能感觉到米粒和食材湿润就可以了,因为水分太多,煲出来的糯米饭太软烂口感不好;

将炒好的食材全部盛入臻米UFO电饭锅中,再用饭勺拨平米饭;

我家新入手的臻米电饭煲压力一体锅,简化的UI界面 ,同时还有12小时的预约功能,降噪低, 排气时很安静,它还有一个优点,中途可以随时打开锅盖添加食材,特别方便,电饭锅通电后,选择精煮米饭功能键;

烹调时间结束,打开锅盖,用饭勺打散米饭,舀起即可享用。

食尚小贴士:腊味经过晾晒,一般都很难切片,用水煮一煮或蒸一蒸,就很容易切了,而且还可以去除一部分油脂和附在表面的污物。

责任编辑: 鲁达

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