鲁达 1、食品添加剂的种类
食品添加剂是指在食品加工过程中加入的用于改善食品品质、延长保质期、改变食品口感等性质的物质。食品添加剂种类繁多，可以分为以下几类。
1. 防腐剂：防腐剂是添加在食品中以延长食品保质期的物质。常见的防腐剂有亚硝酸盐、吸附型防腐剂、有机酸和苯甲酸等。但是，过量摄入防腐剂对人体健康有一定危害，因此在使用防腐剂时需要注意使用量。
2. 色素：色素是为了改变食品色泽而加入的。根据原料来源的不同，色素可以分为天然色素和人工合成色素。天然色素包括胡萝卜素、叶绿素等，人工合成色素包括塑料黄、新碧绿等。
3. 香精香料：香精香料通常是通过合成或提取天然物质制成的物质，用于增加食品的香气和风味。常见的香精香料有香草、肉桂、柠檬酸等。
4. 发酵剂：发酵剂是用于促进食品发酵的物质。常见的发酵剂有酵母菌、大肠杆菌、乳酸杆菌等。
5. 增稠剂：增稠剂是为了增加食品的黏稠度而加入的。常见的增稠剂有明胶、果胶、卡拉胶等。
6. 氧化剂：氧化剂是用于防止食品变质的物质。常见的氧化剂有维生素C、二氧化硅等。
7. 调味剂：调味剂指用于增强和调节食品口感和营养价值的物质。常见的调味剂有盐、糖、鸡精等。
虽然食品添加剂在食品加工中具有重要作用，但长期过量摄入可能对健康造成危害。因此，在选购食品时，应当选择不添加或添加少量食品添加剂的产品，加强对食品安全的监管，让我们吃得更放心。
2、食品添加剂的种类中,可以使肉以及肉制品
食品添加剂是指在食品生产和加工过程中添加的一种物质，其主要目的是改善食品的色、香、味、口感、质构以及延长食品的保质期。而在肉制品生产中，食品添加剂扮演了一种非常重要的角色。
为了使得肉类产品具有更佳的色泽和外观，肉制品中常常添加色素，如亚硝酸盐和红曲色素等。这些色素能够让肉类制品呈现出更加鲜艳的颜色，让消费者在购买时进行更好的选择。
为了增强肉制品的风味和口感，肉类产品中往往添加多种调味品和增味剂，例如钠三聚磷、味精、鸡精、香精等。这些物质可以使得肉类产品味道更加鲜美，并增加其食欲诱惑力。
此外，为了改善肉制品的质地和增强其保湿性能，肉类产品中常常添加食品胶体、蛋白质分解物等功能性物质。这些物质能够显著地提高肉制品的食用质量，让消费者可以更加放心地食用这类产品。
在肉制品加工过程中，食品添加剂的使用必须遵循相关的食品法规和标准，以保障消费者的权益和健康安全。因此，对于肉类制品生产商来说，必须严格掌控添加物质的使用量和种类，在不影响产品质量的前提下尽可能减少添加剂的使用量，实现产品的“绿色加工”。
总而言之，食品添加剂在肉制品加工中的应用是不可或缺的，但需要注意的是，其使用必须控制好质量和数量，以确保肉制品的质量和安全性。