鲁达
清明节快到了，又该吃团子啦。市售的清明团子艾青的味道很浅，反正我是吃不过瘾。出去放风筝无意发现了野生的一片艾青，当机立断采了一大袋，做了三种馅的团子，好满足呀！前几天发了自己采的“艾青”，引发了友友们的大讨论，请教度娘多方佐证，我想这种野菜学名是石灰草吧。其实，方言的名称不重要，可以做青团的野菜也有很多种，做法差不多，殊途同归啦。
粉皮用料：1.糯米粉：300克
2.大米粉:100克
3.澄粉：50克
4.艾青（洗前称）：200克。
5.煮艾青用的盐和小苏打：适量的
馅料：1.咸味馅料：笋丝雪菜，豆腐干
2.甜味馅料：红豆沙。红糖，熟黑芝麻。
做法：1.糯米粉，大米粉，澄粉称量混合均匀。
2.艾青择好清洗干净。
锅里加少许盐煮滚水，水开后放入艾青和一匙小苏打，煮至水再次沸腾后捞出艾青放入凉水中揉捏几次挤出苦水。
3.挤好的艾青加少许清水放入料理机打成糊，水量可以打糊就好，不要过多。把艾青糊倒入粉盆。
4.一点点的往粉盆加热水，反复揉捏成均匀的粉团。干湿程度以不会沾盆沾手为准，不要太干。
5.咸味馅料的制作,我偷了懒，家里有用干辣椒炝锅炒过袋装笋丝雪菜，我就又买了两块豆腐干切碎了配上，味道也不错，当然友友们可以加炒过的鲜笋丁或者自己喜欢的各种馅料啦。
6.甜味馅料我做了两种，一种是自制的豆沙馅。制作方法链接：
另外一种是红糖黑芝麻馅。熟的黑芝麻捣碎再加些红糖就好啦。
7.把馅料包进粉皮，咸味的我包成三角的，甜味的包成圆的。表面刷点食用油防粘，在放在油纸或者纱布上。蒸锅水开后入锅，大火再蒸7分钟左右出锅就做好啦。
唠唠叨叨：用不完的艾青可以焯水之后入清水揉挤掉苦水，再挤掉水份冷冻起来，随用随取。我这次一共做了20个，仅供参考。包装起来送朋友也很美呢。
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