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这半年多的时间,受疫情影响,人们在家下厨的时间越来越多,即便外卖早已回归到大街小巷,但很多人已经养成了下厨的习惯,并且在下厨的过程中发现了小家电带来的便捷体验,而其中的料理机也成为了很多人热议的产品。料理机的优势在于能够一机多用,满足各类生活需求的同时兼顾便捷,最重要的是自己动手制作,无论是从食材还是卫生方面来说,都更为健康,因而受到消费者的欢迎。

但怎奈市面上的料理机品牌众多,并且价格跨度极大,几十元者有之,上万元者亦有之,在挑选时难免眼花缭乱。那么不同价格的产品之间差距究竟在哪里呢?是否是价格越贵产品越好?我们应该如何选购一款合适的料理机?

在此之前,我们应当了解一下这个产品。什么是料理机?说白了,料理机就是搅拌机,能够将食材搅碎、研磨,冷食可切片、磨粉、绞馅儿、榨汁等,热食能制作米糊、豆浆、熬汤等。有些产品功能单一,有些产品可以集成多种功能。这些集成了多种功能又无需手持料理棒的搅拌机,就是我们今天要介绍的主角儿。面对这些令人眼花缭乱的价格与品牌,笔者觉得应该主要从以下三点入手进行选购。

搅拌杯材质

料理机搅拌杯由于要也和食材密切接触,所以必须要符合国家出台的相应标准。目前市面上料理机搅拌杯的材质大致分为四种,分别为PC材料、AS材料、不锈钢、高硼硅玻璃和Tritan材料。

PC材料具备透明、重量轻、抗冲性好的特性,但由于水解后有产生 BPA (双酚-A)情况,所以还是不建议购买该类材质的料理机。而AS材料在透明度、安全等方面表现优秀,又比较耐摔,但缺点也很突出,就是不耐高温,因此,非加热类的料理机多采用AS做为搅拌杯材料。如果是带加热功能的料理机,如果采用的是AS材料做为搅拌杯体,消费者就要慎重选择了。

目前市面上最常见的带加热功能料理机材质多采用的是高硼硅玻璃,高硼硅玻璃透光率高,能够有效耐高温,加之强度和硬度上都具备一定的优势,所以更适合作为热打的搅拌杯;此外,如果家中有婴儿,十分注重健康安全问题,还应该考虑适合婴幼儿食用级别的材料,新一代共聚酯材料——Tritan就是这类材料的代表之一,因此妈妈们在为宝贝们选购料理机的时候,还应该注意这一点。

另外,还需注意的是,由于制作的食材不同,有些料理机会配备两个以上的搅拌杯,使用时也要记得按照制作的食材加以区分。

研磨效果---电机

料理机的研磨效果决定了研磨食材的细腻程度及口感,而主要决定研磨效果的重要因素当属电机和刀头。

电机的优劣决定的不仅仅是产品的使用寿命,同时还决定着研磨效果。电机作为料理机的核心零部件,它的优劣直接反应在料理机的功率、转速及噪音等多方面性能上。好的电机,功率强、转速快,降噪效果明显,产品生命周期更长,因此,选择料理机时,应当关注到电机的好坏。

除了性能优越的电机外,还要匹配优质的刀头。刀头的材质各不相同,不锈钢、304不锈钢、精钢、防糊涂层等不一而足。一直以来,德国进口到头的口碑很好,但随着这些年的发展迭代,国内的刀头也是很好的选择。刀头一般分为双叶、四叶、六叶和八叶,两叶为一组。每一组刀叶形态不同,作用也不尽相同,切割、研磨等各司其职。按常理来说,刀叶越多越有利于充分搅拌研磨。至于说刀头“大道至简”,只需两叶刀头的产品,建议大家看看其功能是否较为单一,或者是否具备其他辅助工具。

人性化功能

纵观某电商平台上的料理机,发现料理机主要分为冷打和冷热双打两类。冷打的料理机主要集中绞馅儿、辅食、磨粉以及榨汁。说到榨汁,抽真空防氧化是一个能够有效释放和保留食物营养的手段,延缓氧化。正如苹果这类容易养花的食材,能够很好保留原本的营养与色泽。选购时可以多加关注。

而在冷打的这类料理机中,部分进口的料理机会配备各类刀盘,主要集中于切片、切丝、绞肉、和面等功能上,用于制作冷食。对于我们这种刀工有限,“切手比切菜快”的人来说,倒也十分实用。

冷热双打的料理机除了兼顾冷打料理机的那些磨粉、榨汁等功能外,还能够制作豆浆,熬煮鱼汤等功能。熬煮搭配搅拌,能够最大程度上释放是食材的营养,易于人体吸收,特别是对于胃不好的人群来说十分重要。而制作加热的食物就要注意产品是否具备防糊底的功能,一旦糊底,影响食材口感的同时,还会难以清理。

但无论是冷打还是冷热双打,为了使用便捷,我们还应关注产品本身是否具备详细的功能菜单、自动清洗等动能,这些都关系到使用体验。如果还具备智能食谱和智能菜品,那更是锦上添花。

而让大多数人都关注的问题一定是噪音,降噪是很多产品的重要发力点。由于受工作原理影响,噪音是不可避免的,过大的噪音不仅营养休息,还会导致心情变差,对生活的影响很大,各品牌也一直在和降噪“斗智斗勇”。电机的选择、外加一层隔音罩、降噪杯盖、降噪承轴、降噪风道等都是产品可以选择的降噪手段。

综上所述,选购料理机时,我们可以主要从搅拌杯材质、研磨效果以及人性化功能入手,这样能够在兼顾使用效果及性能的同时,能够提供更加多样化的选择,同时也为使用、清洁过程提供一定的便利。当然最重要还要结合自身实际需求,选择得心应手的料理机。

责任编辑: 鲁达

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