luda 1、注意到猴子的喜悦
小时候记得7月左右的时候，和朋友们一起出去做很有趣的事。就是抓猴子。当然，小时候的快乐也会在某个时间点再次上演。
近日，很多地方的市民都会在吃过晚饭后，带好手电筒、小铲子、塑料瓶等工具，三五成群来到公园或是长满柳树的道路边寻觅知了猴，为了吃也是为了回味儿时的快乐。
说到抓知了猴，其实小编也是颇有心得，以小时候总结的经验来看，在掌握一定技巧的同时，最需要的还是耐心。技巧无非就是知了猴爬得比较高，我们够不到，然后使用一根长长竹竿，用另一头缠着的胶带去粘它，一粘一个准，而小时候的方法却比较简单粗暴，不是打下来就是爬树上去抓。
如果是在以前，知了猴的数量多，随便怎么抓都行，但现在抓的人多了，知了猴也就变少了，所以更需要耐心去寻找。在地上找相对比较稳当安全，一旦发现有小洞，把周边的土挖了基本上就能收获一只知了猴。而在树上寻觅的时候，夜晚光线不好，还是比较考验眼神的。
无独有偶，早在今年5月份，远在大洋彼岸的美国，潜伏地下17年的红眼蝉，一下子破土而出，在半个月的时间内，有大约超过300亿只知了猴集体爬到大树上金蝉脱壳。
在脱壳的日子里，它们占领人类的院子，树木，机器，房子等一切可以爬的地方，由于数量太多，有的甚至直接在地上脱壳了，夜里走路的时候踩到的全是知了猴，发出咯吱咯吱的声音。
有媒体甚至报道了一棵经历2004年蝉灾的老树，今年已经突破单棵树挂满5万多个蝉蛹壳的纪录，创造新的高峰。而它们在脱壳后，几十几百只聚在一起鸣叫所造成的破坏力更大，堪比装修房屋时电锯的轰鸣声，甚至直接撞伤行人和动物。
而中国网友隔空喊话：不要的话随便抓两把寄过来，到付就行！两相对比，才明白什么叫痛苦来自比较之中，中国吃货们为了能吃上一小碗蝉蛹，跑了几个公园才勉强凑齐，而美国的浪费简直不堪入目！
以目前蝉蛹市场的收购价，多是按只卖，基本上在八毛钱左右，部分地区直接超过一块钱一个，酒店则卖到40-100元/盘。即便如此，也是供不应求，早上赶集的时候稍微迟一点就买不到了！
2，重新认识知了猴
有个成语叫做“金蝉脱壳”，脱壳之后就是知了，是知了猴的“飞行”形态，它陪伴我们的整个童年时光，而在脱壳前就是“爬行”形态的知了猴，也有叫爬杈，唐僧肉等多个名字。
一般情况下，知了猴会在地下生活至少两三年，甚至更长时间，比如美国的17年蝉，主要以吸食树木根部的液体为生。这样一直储存能量，经过5次蜕皮，当时机成熟之后，就凭着生存的本能破土而出，在黑夜、阴雨天选择潮湿的地方开始攀爬。
爬到合适高度的时候，在激素的控制下，就开始蜕皮，之后垂直面对树身，将体液注入柔软的翅膀当中，当完全舒展双翅的时候，再将液体抽回体内，此时翅膀就硬了，整个过程持续一个小时左右，这是“金蝉脱壳”的精彩部分，也是它一生中最危险最脆弱的时候。
一旦成功脱壳，就是升天之时，此时就能自由翱翔在空中，除了少数的鸟类，天敌少了很多。蝉的体长一般在4~5公分左右，翅膀基部黑褐色，嘴巴像中空的针一样，通过刺入树体以吸食树液为食，所以不管是幼虫还是成虫形态，都是一种名副其实的害虫。
对人类影响最大的就是它们的“聒噪”声了，当然不同品种的蝉叫出来的声音有所不同，其中蚱蝉是城市中最主要的“歌唱者”；而鸣鸣蝉是农村当中最常见的，不断重复着类似：V~V~V的声音；蒙古寒蝉是最能勾起童年回忆的品种，相信听过它的叫声一定觉得很亲切！它的发声原理和打鼓一个道理，只不过是利用自己的鸣肌来控制分贝和节奏。
3，到底能不能吃？
这是一个比较严肃又搞笑的话题，严肃在于一些人对知了猴的卫生营养存在诸多的疑虑，搞笑说的是，别人都已经把一盘子的知了猴都消化了，你还在犹豫到底吃还是不吃！
不过话说回来，我国吃知了猴的历史肯定比较长，具体是哪个年代也无从考证，但在一些粮食欠收或者闹饥荒的年代，知了猴肯定解决了不少人的吃饭问题。
前段时间美国17年蝉泛滥成灾，也有美国吃货利用它们来制作美食，但在国人眼中，他们的吃法太愚蠢了，因为那些蝉炒饭、蝉寿司用的都是脱壳后的飞蝉，而不是知了猴，所以在研究吃这方面，国人真的是顶尖水平，无师自通！
说了那么多，知了猴到底能不能吃？首先引经据典，据《中国药材学》记载蝉幼虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾等作用。
蛋白质含量非常丰富，在58.58%~72%之间，是牛肉的2~3倍，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，而脂肪含量只有约7%，是名副其实的蛋白质之王。
所以近些年来，知了猴的营养被口口相传，口碑直线上升，吃货们在吃腻了鸡鸭鱼肉之后，仿佛发现了新大陆一样，前赴后继地享用知了猴带来的美食。而很多地方诸如山东、山西、河南、河北、安徽等地的知了猴已经快被吃成“保护”动物了，甚至夏天已经听不到蝉鸣声了！
归根到底，知了猴作为野味，本身也是不提倡食用的，更不能生吃。
由于知了猴长期生活在潮湿的地方，身上肯定带有一些细菌和寄生虫，所以在吃之前要彻底清洗干净，用盐水浸泡2小时左右。常用的烹饪方法就是油炸，在吃的时候其消化道，头部、足肢、和翅膀部位是不适合吃的。
还有就是注意过敏情况的发生，知了猴作为高蛋白食物，一次吃五六个就行，吃多了会加重消化负担，从而引起消化不良、身体不适。
但实际情况是，国人对美味的追求胜过一切，时至今日，面对接踵而来的吃货们，很多地方的知了猴正面临着生存危机，甚至有绝迹的可能！