luda 金蝉，聪明人从来不炸，学着这样做，好吃好喝，招待客人也好，有好朋友也好，你好，我是厨师江一善，今天又来了。是分享美味食物的时候了。准备好了吗？
金蝉这几天非常火。因为一年吃金蝉的时间只有几天，所以各种方法不断，但聪明的人绝对不会炸金蝉。因为有油腻，爆炸，变黑，看起来也没有食欲。所以今天，我要教大家一些特别的东西
首先是原材料的准备
新鲜的金蝉30个，大葱半根，干辣椒段，少许，花椒少许，孜然面少许，辣椒面少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是制作过程
1、新鲜的金蝉，肯定要提前一晚上腌制的，腌制的时候，咱们把金蝉洗净后，放进水中，加上葱姜，干辣椒段，然后再加入适量精盐，煮五分钟后倒出来，把金蝉泡在原汤里，自然晾凉，这种腌制做法是饭店常用的，金蝉不发黑，腌出来的味道也更好吃。
2、学会上面如何腌制金蝉后，再切点葱花，准备好干辣椒段，花椒，孜然面和辣椒面，接下来咱们开始上火制作。
3、先把锅烧热，加入一勺食用油，把腌制好的金蝉控干水分下锅，开小火，半煎半炸，然后边用勺子摁压金蝉，把金蝉摁扁，这样金蝉的口感会更加酥脆，而且也会更加的入味，全程小火煎制二分钟即可。
4、二分钟后，把煎好的金蝉倒出来，锅中下入葱花，干辣椒段花椒，孜然面和辣椒面，开最小火炒香后，把金蝉下锅，撒上适量的精盐鸡精，味精翻炒均匀后，就可以出锅啦，口感酥脆，入味好吃造型上特别美观。
接下来是制作要点
1、金蝉的腌制非常关键，大家一定要记好第一步腌制金蝉的方法，这样不管你炸金蝉，煎金蝉，味道都会特别好吃。
2、煎金蝉时，适量多放点油，一大勺食用油即可，把金蝉半煎半炸，这样既有油炸的口感，还没有炸的油腻，这一点大家要记好。
3、煎金蝉的过程中，一定要全程小火，最后调味时，可以适量的多放点孜然面，味道会更好吃。
好啦，大家看完这篇文章，这次知道聪明人都怎么做金蝉了吧，就是这样煎金蝉，既有油炸的香味，还没有油炸的油腻感，大家学会后，也多在家里尝试尝试吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。