luda 螃蟹是人们最喜欢的食物。从吃螃蟹的时间开始，无论是营养还是味道，吃螃蟹都要分辨雄性。我们从很多方面谈论这个问题。
1.在市场上购买螃蟹时，如何辨别螃蟹的公母？
其实很简单，只要翻开螃蟹的背面，仔细看看它们的腹部就可以分辨是公蟹或母蟹。
第一，看肚皮。公螃蟹的肚皮的脐为三角尖形，公蟹腹部长条形状，钳子大；而母螃蟹腹部是椭圆形，钳子一般较小，它的腹部肚皮的脐为椭圆形！这是我们最方便常用的区别公母螃蟹的方法！
第二，看绒毛。母螃蟹的脚只有前边腿上长有细细绒毛，而公螃蟹则不同，它的八条腿正常有密集的绒毛！
2.区分食用公母的时间
人们都认为秋天到了，就是到了吃的时节。其实这个说实太过笼统。真正说来，吃螃蟹时，从时间上来来讲，食用公母的时间还是要讲究一些。
俗话说，九雌十雄。在农历九月，是母蟹最为鲜美的时节。因为大闸蟹生理上的原因，母蟹更早成熟饱满。如果九月吃到的公蟹，会感觉全是壳，公蟹不饱满，没有实质内容。
在农历十月份，公蟹发育得健壮饱满，蟹膏丰腴，黏腻鲜香的蟹膏口感独特，这时才是吃公蟹最佳时间。
3.区分公母食用时的部位
吃螃蟹时除了要正确了解公蟹螃蟹成熟时间不同外，食用螃蟹时，也是应该要了解公母的。因为公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。
剥开螃蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨当中有白白的、粘粘的东西，这就是公蟹的蟹膏。它是雄性的副性腺及其分泌物。公蟹的蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，煮熟之后呈现半透明状。晶莹黏腻，吃起来口感糯腻，回味鲜甜。
母蟹中的蟹黄实质上是母蟹的卵巢和消化腺，呈橘黄色。
蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像咸蛋黄的味道，但比咸蛋黄更鲜美，味道更为醇厚。
4.公母螃蟹营养上的区别
糯腻的公蟹膏和鲜美醇厚的母蟹黄都拥有极其丰富的营养成分，但因为本质上成分的不同，所具有的营养成分也有所不同。
蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，其中脂肪含量较高，使得蟹膏具有独特的风味口感。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。