luda “花中的樱花是国王，鱼中的鲷是尊贵的。”
如果只用一种鱼来代表传统鱼类的高贵气质，那么多米、安静、新鲜、平静、优雅地死去。……。
被称为鲷、鲣鱼、卡拉拉和红茄子。
就被当成可以带来吉祥如意的鱼。鲷鱼通体嫣红，身形端庄色泽淡雅，体长一般40厘米左右，最大可达120厘米。
鲷鱼生长在深海，肉质鲜美细嫩，含有丰富的蛋白质和胶质，易被人体吸收，而且没有刺，容易咀嚼吞咽，因此很适合老人和小孩食用，也适合爱美的女性朋友食用。
鲷鱼的肌肉主要由快肌纤维组成，并且慢肌细胞的肌红蛋白含量也偏低，鱼肉颜色白皙通透，味道清淡优雅，口感十分坚韧，细细咀嚼方能感受到那种内敛的甘甜滋味。
鲷鱼刺身
一条活鲷鱼的刺身，从剖开，洗净，去鳞手法要快，上来的时候鱼尾还可以动。这对板长的功夫要求很高。
鲜美的鲷鱼刺身，特艾桐记海鲜有售，平时买回来放到冰箱里，随吃随取也行，简单化冻后就可以食用。（搭配海鲜酱料味道更佳）
同时鲷鱼是很百搭的食材，有关鲷鱼的料理多种多样，但最鲜美且营养价值最高的正是——清蒸鲷鱼。
因为这样不仅保存了鲷鱼的本色本味，肉质鲜美；而且原有的营养成分也不易流失。
蒸鲷鱼
用料
鲷鱼1条、姜少许、蒜3瓣、葱1棵、酱油3匙、料酒1匙、橄榄油1汤匙、盐适量、味精适量
做法
将鲷鱼鳞以及内脏清理，鱼身切两面各划三个口子；
姜切丝，蒜切片，均匀撒在鱼的上面；洒上适量酱油、料酒、盐和味精；
放入蒸锅大火蒸15分钟，取出；
葱切段撒到蒸好的鱼上，炒锅烧热，放入适量橄榄油，待油热，关火，将油洒在鱼上即可。