luda 1.韩国每年吃100万只瘦肉
除泡菜外，狗肉是韩国历史上占据重要位置的另一种食物，但现在处境尴尬。
据大韩民国育犬协会2019年统计，目前韩国至少有1.5-2万家专业肉狗养殖场，总计饲养了500万只肉狗，而大部分养殖场还兼职屠狗，为顾客提供一条龙服务。事实上，除了肉狗外，绝大部分养殖场里还充斥着比格犬、拉布拉多、秋田等宠物狗，包括现在热炒的哈士奇。
韩国狗肉市场真正的兴盛是80/90年代及本世纪初期，这时韩国经济高速发展，激进、突破的风气弥漫在整个社会，与吃狗肉所代表的氛围似乎暗暗相合。烹饪狗肉的餐馆在韩国各地雨后春笋般出现，其中以“天下大将军”补身汤连锁店最为有名，遍布汉城、龙仁、城南等多个地区，巅峰时单月30家“天下大将军”狗肉烹饪店同时开业，火爆一时。
近年来韩国人食狗肉的热情有所下降，但每年依然有100-150万只肉狗被送上餐桌。夏季三伏天是韩国人食用狗肉的高峰期，炖狗肉、狗肉汤是最受欢迎的两道菜肴，其中狗肉汤是韩国人眼里的滋补佳品，现在为避免刺激到爱狗人士，改名成了“补身汤”，虽然有掩耳盗铃的嫌疑，但这招确实管用、少了不少麻烦。
狗肉店、餐馆熬煮的“补身汤”，一份大约1.5万韩元，而鸡肉汤只需8000韩元。有美食达人预计，随着韩国对狗肉市场的打压力度增大，补身汤大概率会翻倍涨价。或许过于热衷于吃狗肉，赋予狗肉的用途越来越丰富，除了滋补身体外，许多韩国人包括医生始终坚持吃狗肉有助伤口愈合和术后恢复。
特别是退休后头发、胡子雪白的老医生，在它们眼里狗肉在健脾健胃、改善血液循环、增强免疫力上也是一把好手。
和我国夏季夜店的标配——小龙虾+啤酒有点不同，韩国更推崇烤狗肉或涮狗肉搭配酒，酒以啤酒和国产的烧酒为主。夜晚3-5个好友喝得酩酊大醉，一些平常不怎么吃狗肉的韩国青年趁着酒劲也常点上一份，吃狗肉渐有成为新“喧泄情绪”方式的趋势。
2、吃狗肉的传统所面临的压力
需要承认的是，已经传承了上千年的吃狗肉习俗，韩国政府乃至整个社会所承受的道德压力与日俱增。同时，新生代的韩国青年对吃狗肉习俗的质疑不断，或选择不吃、或抵制。
韩国电视台每隔几年调查一次民众对吃狗肉的看法。2004年赞成吃狗肉的民众创纪录地达到了80%，但2018年的统计数字已降至了不足40%，短短15年时间直接腰斩，无疑是部分民众对吃狗肉的看法已彻底扭转。
事实而是如此，支持吃狗肉合法化人数大幅萎缩的同时，韩国民众饲养宠物狗的家庭翻倍增加。数据显示，2020年韩国人口总计5200万，其中1450人（604户家庭）饲养了宠物，占到了总人口的1/4以上，其饲养宠物的家庭中超过80%选择了狗作为伴侣、宠物。并且专家预计饲养宠物狗的比例很快占到1/3。而这部分家庭中绝大部分对狗肉不感兴趣或强烈排斥。
受宠物狗的影响，部分从事狗肉生意的家庭选择关门。韩国的老牌狗肉餐厅Daegyo，辉煌时曾一天卖出700碗狗肉汤，除了生意渐渐冷清外，女老板的孩子们喜欢喂养宠物狗也是她选择关门、转行的重要原因。
一方面是流传几千年的传统，一方面是爱狗人士的强烈抵制，交锋在所难免。
2002年韩国准备申请世界杯，为改善吃狗肉带来的负面影响，首尔政府强行要求狗肉馆撤离繁华地段，必须迁移到隐秘的胡同和巷子，鲜明直白的“狗肉馆”被迫改变，开篇提及的“补身汤”便源于此。爱狗人士趁机游行示威，各方面压力下《动物保护法》中对狗的猎杀做了修改：禁止把狗拴挂起来打死，禁止在其他狗面前残忍杀掉狗。虽然对吃狗人士及市场影响不大，但制度层面已开始松动。
2018年平昌举办冬季奥运会，在爱狗人士、游客的强烈抗议下，当地政府被迫取消了所有的狗肉供给，因消费突然中止，肉狗养殖户、餐馆损失惨重，相关部门不得不花钱安抚这些从业者。釜山是韩国几个最大的城市之一，这里拥有全韩最大、最火爆的浦家浦家畜狗肉交易市场，也是在这次运动中被迫关闭。
狗肉从业者自然不会坐以待毙，每当爱狗人士抗议，狗肉从业人员也选择抗议。狗肉从业者会戴着写着“团结、对抗”的头巾，边喊口号、边发传单，不停向民众介绍吃狗肉的好处，尤其强调狗肉里含有丰富的胶原蛋白，令皮肤光洁、水嫩。与爱狗人士激烈争执时，气愤的狗肉从业者现场大口啃食狗肉，以此表达不满。
从大的时间跨度而言，吃狗肉这一习俗最终会淡出历史舞台。具体到国家层面首先在法律、制度上的突破，而这点韩国的作为颇为“诡异”，专家解释是为缓和矛盾。按照韩国的法律，狗划给了《畜产法》，属于家畜的一部分，自然把狗当成家畜宰杀、烹饪完全合法。诡异的地方是在《畜产物卫生管理法》及《畜产物加工处理法》两部法规中牛、羊、猪等家畜都有明确的细则规定，却偏偏缺少狗的，真实目的不言而喻。
3、韩国人为何吃狗肉
韩国吃狗肉与其历史关系密切。古代朝鲜半岛战争不断，单是我国出兵帮他们平息纷争就不下几十次。战争意味着农民无法稳定、长时间地劳作。像一些牛、羊、猪虽然也能养殖，但遇到战乱不得不舍弃。而养狗不同，天性所致它会跟随喂养者迁移，遇到灾荒年份它就成了果腹的首选。另外古代朝鲜半岛资源匮乏，牛用来耕地、贵重的猪羊常用于朝贡或祭祀，留给老百姓的肉食也只有狗肉了。
古代朝鲜半岛的饮食深受我国文化的影响。我国古代烹饪狗肉是一件极为正常的事情，周朝曾设置“犬人”这一官职，专门负责宫廷所需的活狗养殖。民间以养狗、屠狗为生的更是枚不胜举，比如汉朝的樊哙。
韩国人多选择夏季吃狗肉，特意强调“以热攻热”，而这恰恰是我国古代对狗肉的评价。《史记·秦本纪》写道“以狗御蛊”，意思是说用狗做祭品取出蛊毒，而蛊在古代多指因天气炎热而令人产生的暴躁情绪。而我国中医讲究阴阳五行，狗肉属“火”，可克制代表“金”的夏季疾病。
物质匮乏时，狗肉赋予了文化可以令其延续几千年；物质丰富后，同样是因为文化也可将其淘汰，仅此而已。
原创：老高