【圣诞火鸡】圣诞烤火鸡

圣诞节烤火鸡

圣诞节。

作家：胖胖

创建时间：2013-02-16 12:19336029

说明：记录整个过程不会很麻烦，但以后要为了每年的福利孜孜不倦地努力！好吧！书进入正题！这个处方确实不是最正宗的，但真的很好吃，很好吃！至少得到了很多吃货的一致好评。

网上搜了无数的攻略和方子，但绝大多数看起来都不靠谱，看看用料和配比就觉得不好吃。最后结合了几个看起来应该还不错的方子外加Jamie Oliver的配方，于是就成了眼前的这道绝世好吃大火鸡！

用料：

0. 火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻

1. 用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下

2. 给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍

3. 腌制火鸡（内脏也一起腌，放一旁即可）：用盐，现研磨的黑胡椒粒，反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡！千万不要舍不得用盐，火鸡皮糙肉厚，很难入味

4. 盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油，100g黄油隔水加热融化，同样里里外外反反复复做马杀鸡

5. 给火鸡暴菊！找一个啤酒瓶或者红酒瓶，把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧，这样火鸡就竖起来了，也可以控掉腹腔内多余的水份。等待约三个小时；（腌火鸡自然越久越好啦，我们因为时间紧，腌制过程大概是5-6个小时，已经很好吃了！）

6. 做火鸡肚子馅：洋葱，芹菜，胡萝卜切丁切段（无需太小太碎），蒜切片，培根切小片

7. 起火，放100g黄油做底，放入步骤7中所有料，倒红酒半杯，迷迭香两根，略炒到洋葱塌掉即可

8. 柠檬切小碎块，和步骤8里的料搅拌混合

9. 从火鸡菊花处填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……

10. 在火鸡菊花处堵住一个橙子

11. 给火鸡腿，翅尖裹好锡纸，这两个位置最容易糊也是会最先熟

12. 用铁钩针（HK超市里有专门卖的，如果没有就自己用粗针线缝吧！）给火鸡PP缝紧，插住橙子

13. 绑好火鸡腿，免得四仰八叉姿势不雅

14. 给火鸡上铺好香料，放入预热好的烤箱，180度上下火，3个半小时（中途要看的哦，不要完全不管）

15. 当当当当！绝世大火鸡出炉！！！

小贴士：

1.如果滋味不够，可以自己做个酱汁（鸡汤＋淀粉＋烤火鸡流出来的汁），但实际上我这个非常好吃，完全不需要酱汁佐餐了！ 2.剩下的料舍不得扔掉可以顺带烤点土豆什么的也超级好吃！如果懒得的话到这步就已经大功告成了！！ 3.此法也可用于烤鸡~~~在涂抹盐的时候不上那么多盐即可。