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【高压锅炖排骨时间】高压锅美食-----教你快速玩转高压锅

香油香和鸡根拌

原料:鸡粪店400克,葱3段,生姜3片,香菜1棵,花椒20粒,大材1颗,熟芝麻一点,调料酒,盐,生抽,糖,醋,香油适量。

练习:

1.鸡粪店洗净,用开水烫后变色后捞出,用温水清洗表面杂质。将葱切割段、姜切片、八角和花椒洗净。

2. 鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟,关火,自然排气后,取出晾凉,切成薄片;

3. 葱和香菜切碎,和以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀,撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

黄豆酱炖排骨

原料:排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶

做法:

1. 排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用。

2. 葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底,倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水。

3. 添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖,开大火,上汽后转中火压5分钟关火。

笋干炖五花肉

原料:五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱

做法;

1. 笋干提前浸泡,直到泡软,适当切一下;五花肉切小块;老姜切片。

2. 炒锅中放适量油,爆香姜片,放入五花肉翻炒,直到五花肉表面起焦,放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。

3. 放入高压锅,加水:一半是清水一半是泡笋干的水,差不多没过肉的量,放笋干,盖上锅盖,高压锅大火压15分钟,转小火焖10分钟即可。

高压锅无水炖鸡

原料:鸡半只、木耳50克、黄花菜50克、杏鲍菇六根、葱两段、姜一块、干花椒半汤匙、白酒1汤匙、盐2茶匙、老抽1.5汤匙、生抽1汤匙、五香粉1茶匙、料酒3汤匙、油3汤匙

做法:

1. 木耳黄花菜泡发;木耳撕小朵;杏鲍菇切滚刀块;姜切块。

2. 锅里烧水,加干花椒,煮开,放入切块的鸡焯水煮开,加入白酒再次煮开,捞出冲冷水,沥干水。

3. 鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟,拌入配菜和葱姜,拌匀放入压力锅,选择营养炖中的鸡鱼,等排气完毕,揭开锅盖,放点香菜即可。

盐焗鸡腿

原料:鸡腿、姜、大葱、盐焗鸡粉、香油

做法:

1. 鸡腿洗净控干水份,用香油把鸡腿抹上一遍,再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀,码味一个小时。

2. 姜切片、大葱切段和碎粒备用。

3. 在电高压锅里倒上香油,放入姜片和葱段,不需要加水,把码好味的鸡腿也放入,盖好,插电,保压10分钟。

4. 关电打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,盖好,插电,再保压10分钟即可。

红烧肉翅

原料:肥瘦相间的猪肉、鸡翅中、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐

做法:

1. 猪肉切成大小均匀的小块;鸡翅中表面浅划几刀;姜切片,把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。

2. 腌汁倒掉,把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净,连同生姜片倒入高压锅内,注入清水,没过肉的2/3处即可。

3. 盖上高压锅盖,大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟,开盖,到入冰糖、红烧酱油、蚝油、生抽调味上色。

4. 收汁,尝尝咸淡,酌情加盐。收汁时,要手摇高压锅不停晃动,让食物均匀入味上色。

酱牛肉

原料:牛腱子肉1000克、大葱25克、姜15克、蒜3瓣、料酒2大匙、黄豆酱2大匙、冰糖10克、干辣椒5只、椒25粒、大料3粒、香叶3片、茴香1小匙、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、盐1.5小匙

做法:

1. 新鲜的牛肉洗净(可提前浸泡1小时以去除血水)切大块,凉水下锅,煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥干。

2. 大葱斜切段,姜切片,蒜去皮。将牛肉放入高压锅,再放入所有的调料,倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档,或者自选保压时间30分钟(普通压力锅上汽后中火30分钟)。

3. 做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味,之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。

家常豆腐

原料:豆腐500克、猪肉馅50克、油、盐、葱、姜、蒜、八角1个、花椒、郫县豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺、蒸鱼豉油、十三香、水1小碗

做法:

1. 豆腐用水冲洗干净,用手把豆腐掰成不规则的块状;豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起,放少许十三香拌匀。

2. 锅中倒入少许底油,油温四五成热时,放入八角和花椒炸出香味,放入葱姜蒜末,炒香,把肉末倒进去,用铲子把肉末划散,炒至肉末变色,散开。

3. 倒入调好的酱料,不停的翻炒,放入少许蒸鱼豉油,加入小半碗冷水,放少许盐,调一下味道,酱汁烧开即可。

4. 把酱汁倒豆腐内,高压锅定时10分钟即可。

责任编辑: 鲁达

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