鲁达 有时候，在一个城市呆了很久，感情，来徐州十多年了，从一开始吃不习惯，生活不习惯，到现在几天不吃辣就馋，以前肠胃炎特别严重，同学给我起外号叫林黛玉，现在正好相反，吃辣上瘾了，身体反而好了，不再娇气了。
都说徐州的水土好养人，好吃的特别多，任何一条街，都有特色的美食，别说饭店的地锅鸡、酸菜鱼了，就连路边的把子肉、丸子汤、卷皮、烤面筋几乎不排队都吃不上。徐州菜不同于南方菜的清淡，也不同于川菜的麻辣，徐州菜就跟这座城市的地势一样，处于五省通衢的中间地带，所以徐州菜的口味显得比较大众化，任何地区的人都能吃的习惯！刚来徐州上学那会儿，学校门口的饭店有道菜叫大席小炒，那是最受欢迎的一道招牌菜，当季新鲜蔬菜加上五花肉随便一炒，一盘子香喷喷的下饭菜几分钟就端上桌，天天吃都不觉得腻。
秋天，虽说是贴秋膘的时节，但是大鱼大肉的炖着吃还是不太有食欲，就想吃点清淡的蔬菜，可是家有爱吃肉的儿子，没点肉就得提意见了。所以，今天就学着饭馆大厨做一道色香味俱全的大席小炒。
【大席小炒】
食材：五花肉、素鸡、土豆、豆角、红椒、葱、姜、花椒、生抽、白糖、盐、食用油。（猪油渣）
【步骤】1、五花肉切片，素鸡、土豆切片，豆角掰成段，红椒切菱形，葱姜切丝备用。大席小炒的菜根据当地应季菜，有什么放什么。
2、锅中烧水，倒入切好的素鸡焯水。素鸡是豆制品，焯水之后更有韧性，炒的时候不易被炒碎。
3、热锅冷油，倒入五花肉炒至变色，微卷，加入葱姜花椒翻炒出香味。
4、早上熬了一锅猪油，剩了一些猪肉渣我也放进去了，特别好吃，儿子说像脆皮鸡丁。
5、倒入豆角、素鸡、土豆一起翻炒。入一汤匙生抽、一茶匙白糖翻炒。
6、豆角一定要熟透才可以吃，所以围着锅边倒入小半碗热水，翻炒至豆角断生。
7、加入红椒，尝尝咸淡，加适量盐翻炒均匀出锅。
特别简单快手的一道菜，有时候家里剩余的一些食材，加点猪肉一起炒一炒，特别下饭，喜欢吃辣的，还可以炒肉片的时候加点红油豆瓣酱，煎至太过瘾，煮米饭的电饭锅就该换大一号的了！
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