鲁达 宫保鸡丁是一种再简单不过的美味家常菜。
有时人们会看到“宫爆鸡丁”这个短语。
明确的告诉大家“宫爆”这种写法是错误的。
错误写法
中国菜有很多种味道，比如“鱼香”、“藿香”，很多菜会用本身的味道命名。
不过这个“宫保”可不是种菜味，而是一种官职。
这道菜的名字，来源就是主人的官职为“宫保”，所以有了“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁
准确来说“宫保”也不完全是官职，因为它是一种有名无实的“虚衔”。
在明清两朝，如果你对江山社稷有特殊贡献，或者是德高望重，朝廷就会在你本来的官职上，加封“宫衔”。
最高级的“宫衔””有：“太师、太傅、太保；少傅、少师、少保；太子太师、太子少保、太子太傅；太子少傅、太子少保、太子少师”。
这些官职都没有实际的权力，有的还是死后追赠的。
官阶
上面说的“宫衔”可以被划分为四类。
第一类：太师、太傅、太保，这三个官职合称“三公”，西周开始就有了，工作是监护和辅弼国君。
《尚书·周官》记载“立太师、太傅、太保。兹惟三公，论道竟邦，燮理阴阳，官不必备，惟其人。”
每个朝代三公名称可能不一样，但是都是最大的官，明清时期为正一品。
第二类：少傅、少师、少保，“三公九卿”中“九卿”之一，由夏朝始设，后只作为皇帝对有功之臣的表彰，是虚职。明清时期是从一品官位。有名的岳飞，岳将军就是少保。
岳飞
第三类：太子太师、太子太傅、太子太保为“东宫三师”，简单来说，就是太子老师，明清时期是从一品官职。
虽然这个这些官职都没有实权，但是非常荣耀。
比如国人都知道的李鸿章大人，“介绍”自己的时候，说的就是“太子太傅文华殿大学士直隶总督一等肃毅伯李鸿章”，这种虚衔是一种身份象征。
李鸿章
第四类：太子少傅、太子少保、太子少师，这三种是东宫三师的辅官，明清为正二品。
在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称—“宫保”。
比如大家熟知的鳌拜--“鳌少保”，袁世凯-“袁宫保”等。
至于宫保鸡丁的主人--丁宝桢，光绪十一年“工伤”死了，被追赠“太子太保”。
而这道菜，是他家厨子做出来的，后来为了纪念他就有了“宫保鸡丁”这个名字。
超纲题：丁宝桢就是斩杀慈禧身边大太监安德海的人，当年安德海出宫为慈禧办事，丁宝桢依照清朝祖制，太监不得出宫，把人在山东先斩后奏。
之后慈禧虽然生气，也没有把丁宝桢怎么样，后来还御赐了“太子太保”一衔，可见慈禧还是很有容人之量。