鲁达 AI答案
鲜鹿茸是一种珍贵的养生食材，具有多种功效，是亚洲地区广泛使用的草药之一。在食用前，需要进行适当的处理，以确保其食用安全和营养价值的最大化。
挑选鲜鹿茸
鲜鹿茸主要生长在深山中，因此获取传统的野生鹿茸比较困难。目前市面上出售的大多是人工养殖的鹿茸，因此要选择符合标准的鲜鹿茸。
首先要选择颜色纯正、表面光滑的鹿茸。通常情况下，颜色纯正的鹿茸质量较好，而有颜色不均的鹿茸会存在一些问题。
其次要选择鹿茸头部略呈膨胀状的部分，这部分鹿茸的含量更高，营养价值更高。
洗涤鲜鹿茸
购买鲜鹿茸后需要先进行洗涤。鲜鹿茸表面通常存在一些灰尘和杂质，需要进行清洗。首先需要将鹿茸放入清水中，轻轻浸泡3-5分钟，摇晃鹿茸，使其表面的杂质脱落及清洗干净。
如果鲜鹿茸表面存在很多细小的毛发，则需要进行额外清理。可以用一把细梳子轻轻地梳理鹿茸表面，梳理方向应该与鹿茸纹路相同。不过要注意梳理的力度，不要梳伤鹿茸表面。另外，在清洗鲜鹿茸时要注意水温，要以温水为主，不要使用过热过凉的水。
炖制鲜鹿茸
在处理鲜鹿茸时，炖制是最常用的方法。首先需要将鲜鹿茸放入炖盅中，将水和枸杞、红枣等佐料放入炖盅中一起炖，以此激发鲜鹿茸的营养价值。
然后，盖上盖子，并开始炖制。炖制时间应根据鹿茸的大小而定，通常在1.5-2个小时左右，直到鹿茸完全软化为止。注意炖制过程中，火候要适度，不要过急或过慢，防止鹿茸煮烂或没煮烂。
炖汁处理鲜鹿茸
炖制过程中产生的汤汁也是值得重视的，因为其中蕴含着大量的营养物质。因此，民间有用炖汁处理鹿茸的传统方法。
处理方式很简单，将炖汁倒出来，然后利用漏勺或者筛子筛去鹿茸残渣和佐料。可以直接饮用炖汁，或者再加入适量的冰糖、蜂蜜等调味品后饮用。
鲜鹿茸食用禁忌
尽管鹿茸营养价值高、功效多，但还是存在一些食用禁忌。鲜鹿茸性温，因此患有热毒、上火等情况的人不宜食用。同时，孕妇和哺乳期妇女也不应食用鹿茸。
总之，鲜鹿茸是一种珍贵的养生食品，具有多种功效，但在食用前需要进行适当的处理。挑选鲜鹿茸、洗涤、炖制和处理炖汁等步骤是必不可少的。如果食用鲜鹿茸的话，一定要注意适量，不可过度食用，以免对健康造成负面影响。