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1、酸菜鱼什么鱼
酸菜鱼是一道传统的川菜，以其酸、辣、香的口感受到了许多人的喜爱。但是，很多人并不知道，酸菜鱼到底用什么鱼做成呢？
我们需要明确的是，酸菜鱼不是一定要用什么特定的鱼才能做出来。不同的地方和不同的人都有可能使用不同的鱼类，这也是因地制宜，根据不同地区口味的特点而定。但是通常情况下，酸菜鱼所用的鱼类有两种：
一种是“四川鲶鱼”，也就是我们通常所说的“鲇鱼”。鲇鱼是淡水鱼中较为常见的一种，一般生活在河流和湖泊中，也是川菜中的常见鱼类。鲇鱼肉质肥美，适合做成酸菜鱼这种口感丰富的菜肴。
另一种则是“草鱼”。草鱼属于鲤科，一般生活在江河湖泊中。草鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合用于烧烤、红烧、酸菜和糟卤等做法。在酸菜鱼中，草鱼的肉质松软，搭配上香辣的酸菜和麻辣的调味，味道十分爽口。
酸菜鱼用什么鱼比较好并没有固定的标准，不同地区、不同人群习惯不同，使用的鱼品种也会随之不同。但是，无论用什么鱼类来做酸菜鱼，关键还是在于制作技法和调味方法，只有技法到位、调味合理才能做出口感鲜美的酸菜鱼。
2、酸菜鱼什么鱼好吃没有刺
酸菜鱼是一道以鲫鱼为主料的湖南经典美食，名气远播，深受大众喜爱。但是，很多人会担心鱼刺会影响口感和健康。所以，选择什么鱼是酸菜鱼制作的关键，下面就为大家介绍一些常见的酸菜鱼鱼种及其特点。
我们先来谈谈鲫鱼。鲫鱼是制作酸菜鱼的经典鱼种，口感鲜美，肉质细嫩，适合切片食用。虽然鲫鱼有些小刺，但相对来说，是比较好处理的。只需要用刀将鱼肉划几刀，再用手轻轻拨开鱼肉，将骨刺取出即可。
酸菜鱼中也常用草鱼来代替鲫鱼。草鱼是一种适合年轻人食用的经济型白肉鱼，价格便宜，肉质细嫩，口感清淡，没有鲫鱼的小刺，非常适合用来制作酸菜鱼。由于草鱼的肉质较软，易烂，因此其它常见鱼种的烹饪技巧不一定适用，煮的时间不宜过长。
除了以上两种鱼，还可以使用其他海水鱼类来制作酸菜鱼，如娃娃鱼、带鱼、鲈鱼等。不过，海水鱼类的鱼刺比较多，烹饪时需要特别小心，对食材的要求也较高。
总结起来，酸菜鱼最好选择没有骨刺、且肉质鲜嫩的鱼种。鲫鱼和草鱼都是很好的选择。如果想要尝试其他鱼种，可以先试制一下，看看效果如何。不过，不管是什么鱼种，食材的新鲜和处理技巧都是关键。只要正确处理，享受美食的同时也能保护自己的健康。