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1、菜炒咸了怎么办
菜炒咸了怎么办
烹饪过程中，有时候会出现菜炒咸了的情况，这让我们的心情特别糟糕。不过不要紧，下面给大家分享几种解决方法。
1.退盐法
在炒菜的过程中，如果加盐多了，可以采用退盐法。具体方法是在菜锅中加一点水，加入适量的糖，将菜翻炒均匀，然后将多余的咸味调和进去，直至味道适中。
2.多加些咸味不强的食材
如果菜炒咸了，可以加入一些咸味不强的食材，如木耳、豆腐等，这样既可降低咸味，又不会影响菜的口感。当然，这个方法也得根据具体情况而定。
3.加水煮法
如果菜炒咸了，也可以采用加水煮法。此时，我们需要将菜倒入锅中，加入适量清水，烧开后加入一些味淡、易沉淀及吸附盐的食材，如胡萝卜、牛肉、蛋白等，再用文火焖至水分充分被蔬菜所吸收，即可降低咸味。
4.重新炒
当然，如果上述方法都无效，我们也可以重新炒一遍。此时要用新的锅或洗干净的锅，将热油加入锅中，再把之前炒过的菜倒入锅中，利用新鲜的油和菜翻炒，让多余的咸味散发到空气中，这样再加点水就可以很好地调节咸味了。
烹饪过程中加盐量的掌握需要一定的经验和技巧，如果出现菜炒咸了的情况，不要失去信心，采取相应的方法，相信一定能够解决问题。
2、菜炒咸了怎么办再放点什么东西
当你为家人准备一顿美食时，厨艺不好或失误难免，菜炒得咸了是一个常见的问题。但是，即使对于有经验的厨师，这也可能会出现问题。这时，该怎么办？急救策略是很重要的，下面介绍几种方法，帮助你解决这个问题。
可以添加一些淡化咸味的食材，如土豆、胡萝卜、芹菜、豆腐等。将这些食材切成小块或丝，稍微煮一下或直接加入现有的菜中，这样可以吸收一些多余的盐分。只需使用少量的这些类食材，一般是一份菜加入一份的量即可。
如果在炒菜过程中加入了酱油或酱汁，那么可以加入一些醋制品来中和调味汁的咸味，如陈醋、米醋、苹果醋等。尤其是在炒青菜时，加入一些醋或橙汁等果汁也能起到淡化咸味的作用。
第三，如果炒菜时用了鲜虾或鱼等海鲜类食材，可以在菜炒好之后，用清水或白开水煮一下这些食材，煮熟后再加入菜中，这样可以把盐分部分煮出来，达到淡化的效果。
还有一种简单的方法就是加入一些淀粉或者蛋液，这种方法适用于炒菜的量比较小的情况。在菜炒好之后，将淀粉或蛋液均匀的撒在菜上，再稍微翻炒几下，这样可以让淀粉或蛋液吸收多余的盐分，达到淡化咸味的效果。
对于菜炒咸了的问题，这些应急方法可以帮助您解决问题，切忌重口味，烹饪时要适量添加盐分。如果还是觉得咸味过重，不如开一瓶适量甜的饮料，既解渴又餐后口感更好。