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1、自己包的饺子怎么煮
自己动手包的饺子，口感绝对好过现成的速冻饺子，但是煮饺子却是让很多人头疼的事情。下面就为大家分享一些关于如何煮好自己包的饺子的技巧。
煮饺子的水不能太少，要保证饺子充分的被水覆盖，不然饺子不仅容易粘连，熟不透，而且口感也变得十分糟糕。一般的做法是把水烧开后再把饺子放入锅中，并且煮饺子的时间要稍微长一些。
在煮饺子的时候，要充分的搅拌，不要让饺子粘在一起，这样加热时间会变长，而且也容易熟不透，影响口感。搅拌时可以用筷子或勺子轻轻的搅动，不要用力过猛，否则饺子容易破裂。
面团和馅料的搭配也非常重要。如果面团太干，煮出来的饺子口感会变得十分硬，馅料过于油腻时，口感也会变得十分油腻。面团和馅料的搭配应该根据个人口味来选择，一般来说，可以在面团中加入一些水或者牛奶，使其更加柔软，馅料中加入一些蔬菜或者豆腐，减轻其油腻感。
总而言之，做好自己包的饺子，需要注意水与饺子的比例、搅拌技巧和面团与馅料的搭配，只有这样才能让我们吃到新鲜、美味、健康的饺子。
2、自己包的饺子怎么煮了以后还是硬的
自家包的饺子是我们中国人的传统美食之一，但是很多人在煮饺子时遇到了一个共同的问题：饺子煮了以后还是硬的。那么，应该如何避免这个问题呢？
选择好面粉是关键。面筋含量高的面粉适合做饺子皮，有助于饺子皮更加有韧性和延展性。制作饺子皮时注意揉面，揉面时间不能太短，要让面团有足够的时间充分发酵，才能使饺子皮更加柔软。同时，饺子皮也不能太厚或太薄，刚刚好的厚度才能使饺子口感更好。
在煮饺子的过程中，水的温度也非常关键。水开了以后，先把一小碗冷水倒进去，再放入饺子，这样能保证饺子煮完以后比较软。而且，在煮饺子时一定要注意翻动，不要让饺子粘在一起，可以用筷子轻轻翻动几次。
如果还是遇到了饺子硬的问题，可以考虑在水里加一些食盐。食盐可以促进水的沸腾，使饺子更容易煮熟。但要注意，加盐的水不能太多，否则会让饺子变得过咸而影响口感。
综上所述，做好饺子需要一定的技巧，选择好面粉，制作饺子皮时要注意揉面，煮饺子时要掌握好水的温度和翻动次数，并可以适当添加食盐。希望大家可以成功地包出美味的饺子，享受中华美食的独特魅力。