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藜麦作为一种全新的健康食品，已经渐渐的进入我们的日常生活。它被誉为“超级粮食”，含有很高的营养价值和生物活性物质，同时具有不含麸质、低脂、低糖的优点，受到越来越多人的欢迎。然而，对于很多人而言，他们并不知道如何烹饪藜麦，下面我就来简单介绍一下藜麦米的烹饪方法。 一、藜麦米的热量和营养价值 在烹饪藜麦米之前，我们需要了解一下藜麦米的基本信息。首先，藜麦米的热量比普通大米低，大约是100克藜麦米含有364卡路里的热量，而100克常规大米含有365卡路里的热量，因此，藜麦米是一种非常健康的食品，也是减肥和控制体重的选择之一。 此外，藜麦米还富含钾、镁、磷、铁等多种矿物质，对于身体健康有着不可忽视的作用。而且藜麦米所含的蛋白质、维生素和微量元素等营养成分也非常丰富，可以增加人体抵抗力，同时提高身体免疫力。 二、藜麦米的烹饪方法 1. 洗涤 在烹饪藜麦之前，先将藜麦米清洗干净。主要有三种清洗方法，其中一种是用手轻按藜麦，并用流动的清水进行冲洗，直到水变清为止。第二种方法是将藜麦米放入盆中，再用筛子过滤掉杂质，然后再用清水冲洗几遍。第三种方法是将藜麦米放在布袋里，并用温水浸泡20分钟，然后用流动水清洗干净，直到水变得足够清澈。 2. 煮藜麦米 在清洗完藜麦米之后，我们需要进行烹饪。如果使用电饭煲烹饪，将洗好的藜麦米放入电饭煲中，加入适量的清水，然后按下“煮饭”即可。而如果使用锅煮，则需要将藜麦米和水的比例控制在1:2的比例左右，也就是说放1杯藜麦米需要放2杯水，稍微多放一点也没事。 3. 煮藜麦米的技巧 当藜麦米开始煮沸后，改为中小火煮，煮10-15分钟就可以了。如果用电饭煲煮，在煮饭的过程中，加入一些蔬菜、鸡肉、虾仁等食材一起煮，不仅可以补充蛋白质和维生素等营养成分，还可以增加食欲。 4. 煮熟一个关键步骤 当我们煮完藜麦米之后，一个非常关键的步骤就是需要让它充分的“出汤”。这个过程可以让藜麦米的口感更加饱满，也能让其中的营养成分更加充分地被身体吸收。一般将煮好的藜麦米倒入碗中，再用刀勺将它拌匀即可。 5. 衍生的吃法 煮好的藜麦米不仅可以单独食用，还可以与各种食材搭配，制作出各种美味又健康的餐点。其中最简单的一种方法就是将煮好的藜麦米与蔬菜、烤肉、煎虾一起拌口，再加上适量的调味料，这样就可以制作出美味健康的藜麦沙拉了。 三、藜麦米的选购建议 在购买藜麦米时，需要注意以下几点：首先，要选择颜色鲜艳、颗粒饱满、质地坚硬的藜麦米，这样的藜麦米不容易因为蓝霉菌而变质。其次要选择规格均匀的藜麦米，因为规格不一的藜麦米煮熟后容易出现一些颗粒状物质，影响口感。最后，在选购的时候，可以选择一些有质保认证的品牌，这样可以保证购买到的藜麦米质量有保障。 总体来说，藜麦米的烹饪方法和普通大米类似，但是需要注意煮熟后“出汤”的步骤，同时在营养价值方面比大米更有优势，在推广和普及藜麦米的过程中，如何让更多的人青睐这种食物，是需要我们一起思考的问题。
鲁达 发布于 2023-10-09 