鲁达 AI答案
1、红烧肉糊了怎么补救
红烧肉是一道地道的中国菜品，是许多人喜欢的一道美味佳肴。然而，有时候我们在制作红烧肉的过程中可能会出现一些小问题，比如红烧肉糊了。那么，如果红烧肉糊了怎么补救呢？
如果红烧肉还没有完全糊化，我们就可以马上将它从锅中取出来，放入另一个锅或者碗中，并加入一些水来冲洗。这样可以去除掉糊状物质表面的焦糖层，同时做出来的红烧肉口感也会更加鲜美。
如果红烧肉已经完全糊化了，我们可以考虑使用一些其他的调味料来改善它的味道。例如，我们可以加入一些辣椒丝、葱姜蒜末、糖或者酱油等调味料来延缓过于焦糖化的口感。此外，如果在烤制过程中加入少许白醋，也可以有效地减少焦糖化程度。
另外，如果我们发现红烧肉已经糊化，而且无法救回了，也不要放弃。我们可以将它取出来，淋上一些酱汁，切成小块，并拌入炒饭或者炒面中，做出一道美味的炒饭或者炒面。相信这样的做法会让你惊喜不断。
红烧肉糊了并不可怕，我们可以使用上述各种方式来改善它的口感和味道。但是，在烹饪过程中，我们也应该注意火候的掌控，以免发生糊化的情况。希望大家能够在享受美食的同时，也能够掌握一些厨艺技巧，做出更加美味的佳肴。
2、红烧肉糊了怎么补救,还有很多油能继续做菜吗
红烧肉是很多人都最爱的一道菜，不过有时候我们可能会发现烧红烧肉的过程中有些差错，比如糊了或者油太多了，这时候该怎么办呢？
如果红烧肉糊了，不能再继续烧下去了，要赶紧对付，否则影响口感。通常可以采取以下两种方法：
1. 加水：将烧锅里的红烧肉趁热移出，将烧锅清洗干净，然后重新放入红烧肉，加水稍微烧滚，再加入适量老抽和细糖，转小火继续烧制，慢慢收汁。这样处理过的红烧肉会变得比较浓稠。
2. 加酱油：如果觉得红烧肉不够鲜美，可以先将烧锅里的多余汤汁倒掉，留下红烧肉和锅底少量的粘汁，然后加入一些酱油，快速翻炒均匀，加少量开水，继续烧制。
当然，有时候红烧肉糊得比较厉害，这时用以上方法可能无法有效地挽回，只能先予以放弃，再重新来一次。
如果红烧肉油多，又该怎么处理呢？油多并不会影响口感，但对于身体健康来说，油多会增加摄入脂肪的量，所以不妨尝试以下两种处理方式：
1. 留存油：将红烧肉装盘后，将锅中多余的油倒掉，留下适量的油，再加入一些清水或调料，煮成汁汁，淋在红烧肉上。这样红烧肉会变得十分诱人。
2. 脱油：将红烧肉捞出，放在盘子上闲置2-3分钟，待红烧肉表面的油自然滴落到盘子中，再装扮上适量的调料即可。
值得注意的是，这两种处理方式只是较为简易的处理方法，平时在烹制红烧肉的时候也要注意用低油健康烹饪的方法，这样更符合现代人健康饮食的理念。
当红烧肉遇到糊了或者油多的情况，其实有很多办法可以挽救，不必过分悲观。只需要保持一颗沉着冷静的心态，在烹饪时注意掌握火候和调料，红烧肉一定会做得相当出色！