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制作美味鸡蛋糕的详细做法鸡蛋糕是一款口感细腻、香甜醇厚的糕点，是众多人喜欢的甜点之一。不过，制作鸡蛋糕并不是一件易事，需要掌握一定的技巧。下面，就让我们一起来看看如何制作美味的鸡蛋糕。
所需材料1.低筋面粉 100克
2.鸡蛋 3个
3.细砂糖 80克
4.盐 1克
5.玉米油 50克
6.牛奶 50克
7.泡打粉 1小勺
8.白醋 适量
制作步骤1.先将蛋白和蛋黄分开打，每个蛋白中加入一勺白醋或柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打发。
2.将细砂糖分次加入，继续搅打至蛋白挺立，不沾碗，称作蛋白霜。
3.将蛋黄加入一定量的细砂糖逐步搅拌，搅拌至颜色变浅、质地变蓬松。
4.将玉米油慢慢注入蛋黄液中，充分搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉和泡打粉，用切拌法搅拌均匀，不要出现干粉。
6.将蛋白霜分两次倒入打发好的蛋黄糊中，轻轻切拌均匀。
7.倒入模具，用手轻轻震一下，去掉大气泡后放入预热好的烤箱中，180度烤20-25分钟左右，取出后即可食用。
制作技巧1.打蛋白过程中一定要注意蛋器和盆子的清洁，不然会影响蛋白的发泡。
2.调制蛋黄糊的过程中不要太过急躁，要缓缓搅拌，直至蛋黄糊呈现蓬松状态。
3.低筋面粉和泡打粉一定要过筛，避免出现干粉现象。
4.将蛋白霜和蛋黄糊搅拌时要轻柔，注意不要破坏蛋白的发泡。
总之，制作美味的鸡蛋糕需要我们掌握一定的技巧，多加练习才能不断提高自己的制作水平。而放心去尝试吧，一定能够制作出美味的鸡蛋糕。