鲁达 AI答案
酸汤肥牛的做法介绍酸汤肥牛是一道口感鲜美的川菜，起源于四川成都。肥牛肉质鲜美，入口爽滑，酸汤味道浓郁，有助于去腥解腻，同时也是一款营养丰富的美食。
材料肥牛片500克，青蒜50克，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，鸡蛋清适量，盐适量，酱油适量，白胡椒适量。
步骤1. 肥牛切薄片，下入蛋清、盐、酱油、白胡椒拌匀，放入冰箱冷藏腌制15分钟。
2. 姜、葱切丝，干辣椒、花椒备用。青蒜切段备用。
3. 热锅加入适量的油，放入干辣椒、花椒小火爆香。
4. 加入姜丝、葱丝煸炒后放入肥牛片煸炒。
5. 炒至肥牛变色后加入水，烧开后加入适量盐。
6. 加入青蒜煮至青蒜变软为止。
7. 捞出肥牛片放在盘子里，倒入煮肉的酸汤汁即可。
小贴士1. 做肥牛时要选择纹理清晰，肥瘦均匀的肉。切忌薄切肉片，否则肉煮烂后口感不佳。
2. 煮肥牛时加入适量的盐和调料可以带出更好的口感。
3. 煮肉的酸汤可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料，如醋和辣椒等。
总之，酸汤肥牛是一款色香味俱全的美食，下次尝试在家里自制酸汤肥牛吧！