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比较老式的高压锅它的限压阀扣在排气孔上，随着压力增加而会旋转，旋转状态属于排气状态，正常表现，那么为什么高压锅限压阀会转呢？
1、高压锅通过限压阀提高锅内压力，从而提高沸点，是加热物体的温度更高，使食物熟的更快。
2、具体是，大气压与限压阀的压力作用在锅盖上，准确的说是出气孔，当锅内气压小于大气压与限压阀的压强时，出气孔被堵住，锅内温度、压强不断升高，当锅内气压等于或大于大气压与限压阀的压强时，气体跑出，保持锅内气压等于大气压与限压阀的压强。
3、从而使锅内温度维持在较高的温度上，而又不会过于太高，当气压较高限压阀被气体顶起时，由于高压气体喷出来，冲击限压阀，会使限压阀发生转动。
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