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1、肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。
2、 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。
3、它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。
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脂肪酶 淀粉酶是什么
责任编辑: 鲁达
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