luda 谷雨，24节气中的第6个节气，也是春天最后一个节气。谷雨开始，寒潮天气基本结束，气温回升加快，雨水增多，利于谷物生长。《群芳谱》：谷雨，谷得雨而生也。故，谷雨的气候特点是多雨，利于谷物茁壮成长。
谷雨处于春夏之交，是由春天过渡到夏天的一个节点。谷雨之后，雨水增多，空气湿度加大。而人的脾脏处于旺盛时期，脾旺则肠胃强健，人的消化功能就格外旺盛，消化功能好，则有利于人体营养的吸收。所以，此时，正是饮食补身的大好时机。
但此时毕竟不是冬天，食补，也要讲究一个度，补要适当，不能过度，过犹不及。此时应该适当适量食用补血益气的食物，不但能增强体质，还能为安然度夏奠定基础。
适合谷雨节气食用的常见蔬菜如：香椿、韭菜、芹菜、菠菜等。
除了这些，谷雨前后人们还应当食用一些富含B族维生素以及碱性食物，来缓解精神压力以及调节情绪。这些食物有：小米、黄豆及其他豆类、面粉类、黑芝麻、猪瘦肉、海带、虾、鱼、贝类等。
很多人在春天容易发生口角溃烂，这是因为体内缺乏维B2以及维C，而针对这些症状，不必服药，多吃些黄豆芽就能缓解。
针对谷雨特别的气候特点，我们要及时调整饮食，温补为主，可搭配祛湿。
给大家介绍一道适合这个节气食用的家常下饭菜，美味营养两不误，很多时候，我拿它当主食，亦蔬亦饭，着实好吃，跟着食谱做，保你爱上。
【肉末黄豆芽炒粉条】
【食材】：猪肉末100克（1肥9瘦）、黄豆芽350克、粉条1小把、葱姜蒜各适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、油盐适量。可以根据个人口味酌情添加干红辣椒。
【具体做法】：
1、干粉条提前用温水泡软。我这里用的是藕粉，比较容易泡软。但凡粉类，都富含碳水，所以，这道菜当主食来吃，完全没有问题。
2、做这道菜，还是避免不了要提一下黄豆芽的挑选，无根粗白胖的黄豆芽不要买。把黄豆芽的根须掐断不要，用清水清洗两遍，沥水待用。
3、葱姜蒜全部改刀。喜欢吃辣，就再准备几个干辣椒。
4、烧开小半锅清水，水开后下入黄豆芽，焯至断生捞出控水。黄豆芽有腥气，焯水能有效去除其腥味儿。
5、热锅温油，下肉末，用锅铲迅速把肉末铲开铲散，小火煸炒出油，肉末变色。
6、接着加入葱姜蒜，炒出香味儿。
7、烹入酱油和料酒，炒香炒上色。料、酒用于给肉末去腥提香。
8、接着加入泡软的粉条，翻炒几下，添加七八汤匙清水，然后加入蚝油，让粉条吸收一些汤汁，以更入味儿。
9、再加入焯过水的黄豆芽，调入少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅。
10、香气扑鼻，黄豆芽清脆，粉条滑溜入味儿，肉末鲜香，这一盘，不到十分钟，我能一个人吃完，饭都省掉不吃了。吃完还是意犹未尽，隔两天再做。
此菜鲜香味美，老少皆宜。家常菜，成本低，简单好做，人人可学会。大家需要注意的是黄豆芽不要焯水过度，也不要炒的过软，否则吃着就不清脆了。谷雨前后的气候特点，容易使人抑郁，所以，及时用饮食来调整情绪，抑制烦躁情绪，是聪明之举，更是食疗养生的可贵之处。
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