luda 最近发现网友们都在追一部高口碑新剧《长安十二时辰》。
但是大家每天熬夜追剧，追着追着，对一个人怨念极深，他就是其中的主角——张小敬。
他犯了什么错？
查了一圈发现，千错万错就是不该在剧中没头没脑各种吃，害得熬夜追剧的网友们纷纷哀嚎，“张小敬你吃得香，我们却都饿得慌！”
这不又到晚饭时间了嘛，我们也干点招仇恨的事儿，聊聊剧中出现的实打实的长安·西安美食~
1
水盆羊肉
张小敬出了大牢，走出靖安司的第一件事，就是找个当地最好的馆子来上一碗水盆羊肉。
喝完一大碗不算，还想着再来一碗。
很多人不知道这是啥菜，网上告诉你：这是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城水盆羊肉最为地道，最为悠久。
虽然有观众质疑碗是空的，但是张小敬那夸张的肢体动作，到位的面部表情，仿佛是在品尝人间美味，尤其是最后放下碗那“啊”的一声满足式长叹，是整个镜头的点睛之笔，让不少弹幕直呼“这是一档美食节目吧！”
不过，镜头忽而一转，看见剧中截图了吗？那碗真不是空的，剧组对水盆羊肉的还原度还挺高。
无论是面饼夹腌萝卜就羊肉汤吃，还是直接将面饼掰成块放入汤中泡着吃，都能很好地体味这道西北名菜的精髓（张小敬最后还把店家的碗给顺走了…）。
2
火晶柿子
放下碗后意犹未尽的张小敬跟店小二又要了一份水盆羊肉（不愧是刚从牢里放出来的），之后还让小二上了俩果子—火晶柿子。
火晶柿子，“赤如火，凉如晶，皮薄似纸”。火晶柿子没有核，吃的时候一手捏把儿，一手轻轻捏破薄皮儿，一撕一揭，薄皮儿便完整地去掉了。
在唐代，柿子已大面积在长安附近种植。刘禹锡有诗《咏红柿子》：“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。”写的大约就是临潼的火晶柿子。
这柿子还有一种吃法，用根管子嘬着吃。本身就皮薄多汁的火晶柿子，用根细小的习惯细细品尝，鲜红的肉汁，嘴对着用劲一嘬，那冰凉光滑的柿肉穿过喉咙很顺溜地到了胃里，别提多舒坦，由内而外地表现了大唐人精致的生活。
3
炖羊肉
刚才提到了水盆羊肉，可那是以羊汤为主，这款炖羊肉才是长安城里实打实的硬菜。
唐诗《赠酒店胡姬》就有关于水煮羊肉的描述：“玉盘初脍鲤，金鼎正烹羊。上客无劳散，听歌乐世娘。”
在西安，炖羊肉被誉为“真男人的饭食”，意思就是，吃的时候得用手，讲不得体面、顾不得体统，羊肉热气腾腾的端出锅，拿刀一边划着一边吃，因为煮的时候不放盐，所以旁边通常搭配着椒盐、辣椒粉，切一块蘸着吃，味道绝对美滋滋。
而剧中的张小敬，也是完美诠释了这道真男人美食的精髓，一手握着割肉小刀，一手抓着肉，割一块，吃一口，大口大口嚼肉，隔着屏幕似乎都能闻到香味，那份畅快就一个字，爽！
4
汤面片
人在西安，怎么可能错过各种面？一日不吃面，走路都会没劲儿呢~
但在臊子面、油泼面、裤带面、biangbiang面……花样繁多的面食面前，张小敬选择的是汤面片。
汤面片又称小揪面。先用羊排和多种蔬菜做一个臊子汤，再将面条揪成面片丢入汤中同煮。羊排酥软，汤底香浓，面片则是嚼劲十足，荤素兼备，一碗管饱。
5
烤肉
烤肉堪称是最古老的美食，没有之一。在唐朝，烤肉的品种早已和现代不相上下了。
剧中有一幕突厥狼卫围着火炉烤肉的场景，也是让人垂涎三尺。突厥是唐代活跃在蒙古高原及中亚地区的部落集团，《北史》记载：“突厥者，其先居西海之右，独为部落，盖匈奴之别种也。又曰突厥之先，出于索国，在匈奴之北。”
红柳的树枝削成签儿，穿上麻将大小的块状羊肉，让红柳的植物香气渗透进肉里，这种原始地道的突厥人烤肉，不知怎么的，就觉得有一股独特的异香。
6
口檀
吃饱喝足，似乎很需要嚼点什么零食去去口中的味儿~
那没有口香糖的唐朝，嚼点什么好呢？
槟榔？
丁香？
薄荷叶？
剧中张小敬嚼的是薄荷叶。
通常来说，薄荷叶是现代人用来做甜品最后点缀的那一抹小亮点，并不会拿来生嚼。
可作者也说了，嚼薄荷叶这一点是他本人杜撰的，虽然他知道唐朝人有“口檀”的习惯，但没有深究嚼的是什么，剧中设置人物嚼薄荷叶，纯属受到现代口香糖薄荷味的启发，为的是显示人物痞里痞气的性格特点。
那大唐人士究竟嘴馋的时候，嚼的是什么呢？为此，小编特意查了一下典籍。
真正的唐朝人，最喜欢的口檀其实是丁香。
常见的丁香有两种，一种是观赏用的，另一种则是厨房常客，乃十三香之一。早在汉代，丁香已成为皇族中流行的“口香糖”。
此种丁香还分公母两种。等量的情况下，公丁香的香气更持久。不用说，张小敬真要嚼的话，应是第二种。
说了这么多，你看饿了没？
电视剧时长有限，西安美食没办法一一呈现，在此喊话导演啊，粉蒸肉夹荷叶饼、甑糕、擀面皮、石子馍、糊汤、洋芋擦擦、玉米面鱼鱼，下次也给咱安排下呗！？