admin 对许多美国人来说，吃一盘普通的意大利面、无味的汉堡和冰冻的鸡翅不再有吸引力。
不过如果端汉堡上来的服务员是个大波妹子呢？那客源可是滚滚来。
根据一家名为Technomic的食品市场调查公司报告，Tilted Kilt, Twin Peaks和Brick House去年的销售额都以两位数增长，这三家餐厅都是以穿着暴露的女服务员为特色的休闲餐厅。而与此同时，诸如Olive Garden和TGI Friday's等大型连锁餐厅的销售额却增长缓慢。
在传统餐饮业萎靡不振时，“波霸餐厅”却呈一片欣欣向荣之势。（数据来源Technomic）
所谓的“波霸餐厅”灵感源于一家具有30年历史的老牌连锁餐厅—Hooters，餐厅以穿着超短裤和奇怪橙色裤袜的大胸服务员而著称。不过现在“露胸连锁餐厅”已经升级了这一概念，他们提供更清新的用餐环境，更适合现在年轻人口味的菜单比如手工食物和精酿啤酒。
Twin Peaks被誉为“美食家的餐厅”（参阅：），该餐厅所有食物都是现点现做—不使用冻鸡翅。菜单改良了当地的传统酒吧食物，比如香辣鹿肉，鱼肉玉米卷，香辣鸡翅（可选择在表面涂一层青椒奶酪酱）。
当然了，菜单最大亮点在于餐厅“特制的三明治”：穿着低腰迷你格子短裙和超短衫，秀着曼妙小蛮腰的女服务员。
“男人都是简单的动物，所以不必用太夸张的方式吸引他们进门。” 餐厅的高级营销总监克里斯汀·科比（Kristen Colby）说到，她还说道，男人所需要的东西三样就足以：冰啤、电视体育节目和辣妹。
“我们知道我们的餐厅并不符合大众口味，不过这并没关系。”她说到，她还提到有些休闲餐厅因为试图取悦所有消费者而导致生存维艰。
Kilted Kilt 3/4的消费者都是男性，他们都感慨“啤酒从来就没这么好喝过”。餐厅的女服务员都穿着性感的凯尔特风格的制服：格子短裙加白色短T。据公司的董事长罗恩·林奇（Ron Lynch）所说，这套由公司创始人马克·迪曼提诺（Mark Dimartino）设计的制服是受天主教女生穿着所启发。“我们每个男生在校时都曾暗恋过某个可爱的女生，显然Mark暗恋的女生都穿着格子裙”，林奇调侃道。
林奇说当他听到他们的餐厅也被归为“波霸餐厅”时“吓了一跳”，因为他觉得这个叫法是对女性的一种侮辱。Kilted Kilt始建于拉斯维加斯，他认为他们餐厅只不过是TGI Friday's早期风格一种延续："勇气可嘉"的员工，暴露的衣着和被《上班一条虫》搞得臭名昭著的”风格“（《上班一条虫》（Office Space）是1999年拍摄的一部电影）。
色情买卖已经不是什么秘密，当然也伴随着很多的争议和批判。
”波霸餐厅“营造的氛围只不过是加剧了本就存在的问题，国家妇女法律中心的主任莉斯·沃森（Liz Watson）说到，她主要负责维护妇女工作场所的权益。众所皆知，餐饮业到处存在着性骚扰。根据餐馆机会联合会（该联合会为餐馆工人倡导组织）去年发布的一份报告显示，大约80%的女服务员在工作时都有被骚扰过的经历。
对于以小费为生的女服务员来说，这个问题尤为明显，沃森说到。
”本来女性的收入主要来自客人给的小费就更容易让她们受到性骚扰“，她说，”而”波霸餐厅“只不过是这些问题的集中体现而已。“
不过有些服务员不这样想。泰勒·佛格提（Taylor Fogerty）以前在Hooters里当过服务员，她在博客上说她本人并不觉得之前在Hooters的工作是一种反女权主义行为。相反她认为她只不过是充分利用女性本身的优势而已。
”当然有时候难免有些反感，但是只要是服务性工作这种感觉就都会有的。“在一次赫芬顿邮报的采访中她这么说到，并提到通常这些场所的小费都比其他地方的高，因为餐厅会鼓励服务员多陪陪客人。”你还跟其他女孩子一起工作啊，感觉就像姐妹会，大家在一起分享经历。“
Bikinis Sports Bar & Grill自诩为”全美唯一一家波霸餐厅“（该餐厅还注册了这个商标，不过现在”波霸餐厅“指的更广义上的一类餐厅）。餐厅的CEO道格·古勒（Doug Guller）上个月可谓处于风口浪尖。一台名为”卧底老板“（Undercover Boss）的电视节目播出了他解雇了一名酒保只因她上班没穿比基尼而穿了T恤，还有他为另外一名员工丰胸手术提供费用的事。
不过对于生意来说，适当的关注度还是有好处的。该事件播出后餐厅的营业额持续增长，古勒告诉赫芬顿邮报说，这还真得归功于这次的曝光。他认为有些批判对他来说是不公平的，他指出那个酒保被解雇的原因并不是因为她拒绝穿比基尼—而是因为她向客人过度推销啤酒。关于另外一件事，他说，最先提出丰胸主意是那名员工，而不是他。
新闻标题都是误导人的，说的”我好像就是直接挂出免费的咪咪，跟不要钱似的“，他说到。古勒说他们餐厅只不过是采用一种比其他人更直接的方法，旨在用”波霸餐厅“的名字来吸引25-55岁的男性目标客户。
”我们只不过是没那么拐弯抹角而已“，他说到。
自大萧条后，传统的连锁餐饮（正儿八经的着装，男女皆有的服务员）就一直不景气。Olive Garden的母公司Darden已经把能扔的都扔了除了保留意大利面外，试图以此扭转局面。而Applebee's和TGI Friday's则试图通过”忠诚计划“和免费食物吸引客人来挽救萎缩的销量。
作为”波霸餐厅“鼻祖的Hooters近几年也是举步维艰(参阅 restaurant-turns-30-terrance-marks/2094799/)。根据Technomic执行副总裁达伦·斯塔诺（Darren Tristano）, 由于受所有权波动以及其他一些诸如国际扩张和附属航空公司（现已停运）等事情的影响，该连锁餐厅已经渐渐偏离其核心业务。不过现在Hooters对旗下许多餐厅进行重新装修，并且配有一支稳定的具有同岗3年经验的管理团队，相对业内同行已经略胜一筹。
Hooters的新对手做得更好，大部分得归功于那些奄奄一息的休闲连锁餐厅。根据斯塔诺所说，像Bennigan's和Ruby Tuesday等餐厅在萧条期就抛售了他们的店面，kilted Kilt，Twin Peaks等则乘此机会把店面抢购过来，重新装修成运动酒吧主题的餐厅，再请一些美女服务员。
”我们看着千禧一代长大成人，他们会选择这些餐厅因为这里有冰啤和美食”，斯塔诺说到，”而且价格也跟服务员一样具有吸引力。“