luda 前面我们介绍了文艺甜点玛德琳。
在今天的法语中，Madeleine一词经常被用作比喻，描述能重新想起快乐回忆的奇妙感觉。
“玛德琳”式的感受是一些带有情感色彩的气息、味道、质感会勾起儿时的美好回忆。
譬如一颗糖果，就是一份小小的“玛德琳”，能勾起你很多感官记忆。说到糖果，就不得不提一款甜到发齁的甜品—土耳其软糖。
土耳其软糖，爱好文学的人应该都知道《纳尼亚传奇》，书中Edmund吃得不亦乐乎的就是大马士革玫瑰味的土耳其软糖
这样的软糖咬一口下去，光是看着就让人感到“delighted”，白女巫变出这种糖果给Edmund，几口下去，他就出卖了兄弟姐妹，成了白女巫的小间谍
看Edmund吃得有多香啊，让人感觉他在吃世界上最美味的东西。
如果土耳其软糖让Edmund出卖了自己的家人，那它肯定难以置信地好吃。
土耳其软糖的历史：
在土耳其有这样一句古老的格言“吃的甜嘴巴也甜”。糖果一直都是土耳其菜肴中不可或缺的。
土耳其软糖(Lokum)的来源要追溯到土耳其帝国时代。
18世纪以前，蜂蜜和葡萄糖浆是土耳其糖果制造商所使用的仅有的两种甜味剂。到了18世纪晚期，随着糖的引入，土耳其开始意识到糖果制造进入了新的时代。
糖赋予了土耳其糖果制造商无穷尽的创造力。正是在那段时间，享誉世界的古老甜点——土耳其软糖在土耳其帝国的最高厨房里诞生了。
土耳其软糖又叫土耳其快乐糖（Turkish delight），它在当地名字叫 Lokum，意思是“给喉咙的安慰”。
这种方方正正的软糖裹有糖粉和坚果，最出名的口味是大马士革玫瑰味的，有着满满的土耳其风味。这种糖果口感软糯，一口咬下去，幸福感爆棚。
在古时候，lokum是皇室宫廷特供甜品，贵族之间喜欢用精美的蕾丝手帕把它包裹起来，作为相互赠送的礼品。更是用于赠送心上人表达爱慕的方式之一。
鲜花与lokum，象征幸福的甜蜜。
在英文中叫Turkish delight，来源于一个故事。曾经有个英国人非常喜欢土耳其软糖，于是购买了一箱，乘坐一艘叫“Turkish delight”的船飘洋过海运回英国，并且用那艘船的名字给这种软糖命名。软糖很快在整个欧洲大受欢迎并享有盛名。
lokum也非常有名人缘，毕加索每天都要吃土耳其软糖来帮他集中注意力，拿破仑和丘吉尔喜欢开心果夹心软糖。
拿破仑小哥哥这是真的好吃！！！
味道种类：
土耳其软糖是由糖、玉米淀粉、柠檬酸等原料制成的，另外再依据不同的口味加入干果或者坚果而成的土耳其传统点心。
做好的软糖切成小块，再在上面裹上一层糖粉，这样就不会黏在一起了。
土耳其软糖内一般不添加人工色素，红色和绿色的软糖分别用玫瑰露和猕猴桃汁添色。
因为土耳其的大马士革盛产玫瑰花，因此土耳其的玫瑰露十分纯正，以至于软糖中最具代表性的口味就是玫瑰味的了
白女巫给Edmund吃的就是这个口味的哦！
除此之外就是柠檬和薄荷口味的了，这是最能代表土耳其软糖的口味了哦！这三种口味的软糖颜色也是十分鲜艳的，红黄绿的搭配更能让人一眼就认出它们。
随着不断的发展，软糖的口味也在不断的更新。在原有的基础上，又推出了诸如开心果、榛子、杏仁、核桃、椰子、橘子、石榴、草莓等等，只要风味不杂、甜味不会压倒一切，就都很好吃。
在土耳其，软糖几乎随处可见，尤其在市集上，所有的软糖都是散装称重来卖的，还会有专门的包装盒，不用担心外面的糖粉会撒的到处都是。
吃法：
除了可以单独作为甜品吃外，Lokum还可以做为咖啡、茶的搭配点心来吃，还可以与贵腐葡萄酒、加烈葡萄酒、中国黄酒、干邑与金/黑朗姆一起吃，搭配雪莉风味明显的单一麦芽威士忌（可以有泥煤元素）也适宜。
下面附上Lokum的做法：