他叫亨利三松,出生于法国螳螂家族三松家族。三松家族从17世纪开始在巴黎担任螳螂,到他那一代人已经是四代后裔了。
在法国当时,刽子手的社会地位比妓女还要低一个等级,没有人愿意跟他们交朋友。桑松家族每一代家长都想过让孩子转行,孩子们也都厌恶过这一行业,但是命运使然,他们后来总会回到这行来。到了读书年龄,巴黎的学校拒收桑松,因为学生家长认为他是刽子手儿子,孩子们和他有了接触会倒霉。父亲只好悄悄把他送到里昂,但在他14岁那年,还是被识破了身世,在家长胁迫下,学校只好劝他退学。桑松后来学习了医药学,但到了成年时,迫于养家糊口的压力,让他不得不踏上了行刑台,虽然他非常反感这个行业。
1778年,39岁的桑松收到皇家“死刑执行人”正式任命书,从而继承父业,穿上了象征荣耀的血色斗篷,开始他的刽子手职业生涯。因为执行死刑技术精湛,他很快成为了巴黎头号刽子手,为路易十六国王处置了无数犯人。1789年法国大革命后,王室被推翻,桑松不再是国王的刽子手,而成了人民的执法者。
因为大革命后杀人任务太重,老式斩首太累人,而且犯人一挣扎就容易出意外。在桑松力主下,法国进入了断头台时代。断头台是一个名叫吉约坦的医师发明的,他参考的是剑的设计,使用起来简洁、高效又准确,还能让犯人少受痛苦。短短数年,桑松用断头台砍掉人头大约三千,不仅亲手干掉了路易十六,还用断头台解决了丹东、罗伯斯庇尔这些非凡的革命家。
1793年1月21日,国王路易十六被送上断头台,桑松大概意识到自己站在一个空前绝后的位置上,忍不住说了句:“您知道我将终结八百年的历史吗?”路易十六留下了一句符合国王尊严的遗言:“闭嘴!执行你的工作!”一年后,当革命家罗伯斯庇尔头颅被砍掉后,桑松向公众展示时,在场围观的人们疯狂地高喊:“共和国万岁!国民公会万岁!”
1795年,五十六岁的桑松决定退休,儿子继承了他的工作,11年后因病去世。经历过法国大革命洗礼后,拿破仑当上了法国皇帝,他曾对这位传奇刽子手颇感兴趣,当面召见桑松,揶揄道:“你晚上能睡着吗?”桑松的回答堪称一绝,他是如此回答的:“如果皇帝、国王和独裁者们晚上都能睡踏实,一个刽子手,又怎么会睡不着呢?”