关于巴拉拉我想说冠军配方｜台湾的啤酒魔法师—

巴拉拉，原名“紫保伟”，酿酒啤酒爱好者，40多岁中年男子，取得清华大学化学工程博士学位。

圈里人都叫他“詹博士”，现在任职于一家化学品贸易公司，负责产品研发与管理相关工作。

因为喜爱精酿啤酒，巴拉拉于2011年初时同家人一起在台湾桃园地区开设了全台湾第三家的啤酒专卖店——“啤酒农场”，售卖世界各地的精酿啤酒。

尽管白天的贸易公司工作十分忙碌，巴拉拉仍会在下班后去店里招呼客人，在还未成熟的台湾市场推广精酿啤酒。当然，开店最大的福利就是能在打烊后，带着几瓶自己喜爱的啤酒回家好好地品味一番。

2011年6-8月，巴拉拉和家人开始尝试在厨房里用简单的酵母原料和麦芽精自酿啤酒。在持续的改良酿酒素材并精进酿酒技艺后，他在2012年开始参加自酿比赛，并于2013年大连举办的第二届“大师杯”中国家酿啤酒大奖赛上开启了得奖的记录。

因为其夫人喜爱浓厚的深色啤酒，在巴拉拉酿酒的前几年，他在世涛和波特等啤酒风格上有着极多的着墨。他的几款帝国世涛作品在2013年台湾自酿啤酒大赛中赢得了欧洲传统组的冠军，并于2014年在北京举办的第三届“大师杯”中国家酿啤酒大赛及2015年第二届上海全国家酿大赛上均取得了深色艾尔组第二名的佳绩。

自2014年后，巴拉拉开始尝试酿造各种不同风格的啤酒，并持续地参加自酿比赛。在2015年河北秦皇岛举办的第四届“大师杯”中国家酿啤酒大赛上，他获得了淡色艾尔组第二名和非美式IPA&PA组的第一名的佳绩。

2015年开始，巴拉拉及其家人开始与精酿酒厂合作，将历次得奖的配方使用商业设备酿造，瓶装上市，迈向了商业酿造的里程碑。

哦，对了，巴拉拉的啤酒并不在他们的化学实验室里进行酿造，请各位安心饮用~

访谈部分

（注：以下“卢”为笔者卢军，“巴”为巴拉拉）

卢你的第一瓶“开光酒”是什么酒？

巴第一瓶精酿啤酒应该就是智美蓝帽了。饱满的酒体，丰富且多层次的深色麦芽风味着实是让只尝过工业啤酒的我们感到惊艳啊！也就是从这里开始了我们的精酿啤酒探索之旅。

卢酿酒要比喝酒复杂得多，由喝到酿这种转变是如何发生的？

巴其实，开始酿酒也是个很简单的想法，就是家人在网上看到有人在介绍如何在家里酿啤酒，然后就想要自己玩玩看，对的，就是想要玩玩看。

卢你最喜欢哪种风格的酒款？

巴刚开始的时候从比利时啤酒开始喝，喜欢喝三料，四料；渐渐地，开始喜欢上了美式的IPA，APA；在准备了BJCP评审认证的考试之后，又开始回头喜欢上了轻松的酒款，比利时淡色艾尔、赛松。其实，喜爱的啤酒风格一直在变，然而，不变的是一颗持续探索啤酒风味的心。

卢你对新入坑的家酿爱好者有什么指导建议？

巴对于刚踏入的家酿爱好者，我想说的只有三个字：开酿吧！与许多坚持要注意任何一个细节的老手不一样，我个人认为，刚开始的家酿爱好者真的不用想太多，先酿出第一款酒，去尝尝家酿的美好，这是最重要的！想要深入的朋友，便开始要留意配方（麦芽，啤酒花，酵母），清洁消毒，啤酒风格，慢慢地把酒越做越好。我们都是这样慢慢开始的，期待你们的加入！