鲁达 《瞭望东方周刊》记者王亚宏/英国伦敦报道
近日英国威廉王子的访华之旅，引发了舆论对王室礼仪的热议。媒体以“邂逅威廉王子怎么打招呼”为题，详解英国的王室“规矩”。
英国输出“规矩”的典型，莫过于管家这个行业。实际上，借助英剧，“英国管家”可能会再次风靡全球。
长久以来，英国管家一直在全球享有盛誉，林语堂就将其和中国厨子、日本老婆等并列为梦想生活的必备因素。但是，这个职业的规模在过去30年里一直在缩减，和乔治五世国王时代相比，如今英国管家的人数不到当年的十分之一。
没变的是“英国管家”这块金字招牌。日裔英国作家黑石一雄在其获得布克文学奖的小说《长日将尽》中写到：“在很多时候，管家这个职业只存在于英格兰。当你想到一位好管家时，那几乎肯定就是一位英国人。”而这种刻板印象现在越来越像一份招聘指南，从阿布扎比到里约热内卢，许多有钱人都想招募一位忠心耿耿的英国管家。现在，英国管家也和豪宅游艇一样，成为精英阶层身份的标志。
顶级管家年薪150万美元
两年前，英国王室的网站刊登了一则招聘广告，招一名“友好、礼貌、亲和”，并懂得“守口如瓶”的见习管家。年薪只有1.5万英镑，每周工作时长为45小时。工作内容庞杂：负责皇室三餐的准备、服侍和清理；为皇室成员收拾和递送茶盘、咖啡盘、早餐盘和报纸；贴身服侍皇室成员和宾客，为他们准备“最高规格”的服饰和着装；负责迎宾工作，并需招待客人用酒，态度要礼貌和热情；“守护”温莎城堡的亚麻织品，确保女王及其家人和宾客的床单、毛巾等都准备妥当，必要时还要会修补这些日用品和保养精致餐具……
这份待遇平平的工作却吸引了许多人，因为服侍女王本身就有某种魅力，而在白金汉宫工作又能给予人特殊的荣耀感。此外，这份工作还有其他潜在价值，比如，英国皇室管家的从业经历可以换取诸如美国等其他国家私人服务领域的超高薪酬。
为王室服务过的管家会成为这个行业金字塔顶端的一员。不少英国管家投身海外市场，年薪可达30万英镑或者更多。以美国为例，一名顶级管家的年薪可达150万美元。
维恩·福扎尔斯曾经为约旦前国王侯赛因和努尔王后做过管家，他透露，曾经有一位乌克兰的富豪为他开出30万英镑的年薪邀请他去工作，但他在得知不能带上心爱的宠物狗一同前往后，拒绝了那份邀请。
管家培训192门课
培训一名合格的管家绝非一朝一夕之功。通常说来，管家都是从年轻时就开始培养的，他们会在18岁左右从王室、贵族的府邸中开始职业生涯。当然，也有一些管家年轻时是从军的，因为军旅生涯对于纪律性和行动能力是一种历练。
管家培训一般包括192门课程，几乎囊括所有的知识门类，也充斥着大量的细节，比如折叠衬衫、摆放餐具等。
作为管家，除了职业技能外，还要求有坚定的服务意识。“对那些首次参加管家培训的人，我经常会出一个情景，然后问他们一些问题。比如当他们正在服务中，忽然收到消息说自己家里出了一些紧急情况，看他们如何应付。”英国管家协会培训主管史蒂芬·福特说。
即使历经考验，成功完成管家培训，也只是上岗的第一步而已。在与雇主接洽前，管家们还要完成犯罪记录调查，并从以往的雇主和同事那里拿到几封推荐信。
英国管家的职责是对每位雇主进行细致分析，提供特色照顾。他们不仅要想到如何实现客人的想法，更应当提前预估主人的期望，早作安排。为了达到这个标准，在漫长的职业生涯中，管家要不断学习新知识。
辨识古玩、品赏红酒之类的知识还只是入门功夫，一位优秀的管家必须像MBA毕业生一样，精于从人事到财务的各项管理，因为在楼上楼下的世界里，所有家政人员都要向管家汇报，管家也要负责这方面的预算支出。
由于每天要处理事无巨细的各类事件，因此管家的衣袋里永远都会装着一支笔和一个记事本，避免遗漏。现在很多人已经把纸笔换成了智能手机。
此外，一个合格的管家不能高高在上，只做管理家政的工作，还必须会为主人洗衣服、送报纸、送主人的孩子去学校、负责打理花园等，甚至为主人筹备生日聚会。波尔托德·维斯纳尔是一位经验丰富的管家，他说，管家必须应对各种要求，比如他有一次不得不租用直升飞机，在阿尔卑斯山区寻找一条走失的宠物狗。
国际需求推动管家多元化
正是因为拥有这样诸多技能，现在的英国管家在国际市场上供不应求。据世界职业管家协会的统计，现在全英国有1万多名职业管家。对全球市场来说实在太少。
“我们在欧洲和世界其他地区有不少高净值客户，即使金融危机对这些客户也没太大影响。”英国管家协会的负责人萨拉·拉姆齐说。这个协会为了满足旺盛的市场需求，现在展开一些“入门级”的管家培训，比如培养贴身男仆，或者是超级游艇的船员等。
和前些年相比，雇主构成已有不少变化。“尽管仍然有很多贵族需要管家和仆人，但他们中有一些人已囊中羞涩，不能再雇佣全职管家。”拉姆齐说。她的客户中，如今有不少是俄罗斯寡头、中东的石油富豪，以及一些中国商人。
拉姆齐不愿透露更多关于中国客户的细节，她只是说，中国客户都明确要求管家必须是英国人，并接受过完善的英式管家培训。
现在的雇主更加国际化，这也要求管家们在培训时要增加内容，以适应不同的文化背景。“如果为俄国富豪工作，会发现他们习惯于在室内不穿鞋。这就要求管家在主人回来的时候，在门口铺上一块红色地毯，以方便他们脱鞋。”福特说。
管家们也注意到，中国人喜欢别人双手递东西给他；而来自中东地区的人则有一些特别的习俗和避讳，比如一个好管家要紧随主人身边听从召唤，但是绝不能踫到主人的衣服，因为这在当地是非常不礼貌的行为。
需求开始多元化，英式管家的服饰也在变化。古典式的英国管家都一丝不苟地穿着黑色燕尾服和银色背心，扎着银色领带，戴白手套。而现在管家们往往在平日穿着随意，并且根据不同地区的情况而入乡随俗。
完美管家的模板
细心、耐心地将细节做到完美，让雇主感到满意和舒适，是管家的唯一标准。如何达到这一标准，每位管家都有不同方式。“完美管家”没有固定的模板，但市场需求却能勾勒出一个雇主普遍喜好的管家形象。
一个英式管家最好是：性格温和，白人，年龄在40~45岁，有丰富的生活阅历，且不至于太老，这容易让客户感到舒畅。
管家圈子是一个男性至上的世界，目前女管家只占整个行业的15%左右。
为了向雇主提供更加周到的服务，通常管家们都会为雇主制定一份“个人喜好清单”，离开这个家庭时，这份喜好清单会被移交给下一任管家。
管家的小纸条会一直传递下去，尽管英剧《唐顿庄园》在播出六季后走向了终结，但有卡森管家这样的示范效应，全球的英国管家热想必还会持续。