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泸州山区要以质量改变未来
球要想做好那件事，必须先利用那个仪器。
白酒产区的攘外之战，已先在安内的层面展开。自今年8月仁怀产区出台针对白酒生态环境问题和“小散弱”现象的整改政策后，位于“白酒金三角”另一端的泸州，也在近日出台针对泸州白酒的整改措施。
在这份由泸州市市场监管局、泸州市酒业发展促进局联合发布的《关于规范全市白酒生产秩序的通告》（以下简称《通告》）中，共有6条主要内容，明确了14个“严禁”现象，涉及生产许可、生产标准、生产添加、虚假宣传、知识产权、仿冒混淆等6个方面。
结合今年7月出台的《泸州市白酒产业高质量发展“十四五”规划》和2020年颁布的《泸州市推进白酒产业高质量突破发展若干政策》（泸委发【2020】1号）文件，泸州产区在去年突破白酒营收千亿大关后，实现从“做大”到“做强”的发展意图已跃然纸上。
从此次《通告》的6条主要内容中，可以明显地感受到泸州产区高质量发展的决心。
《通告》显示，严禁未取得许可（备案）生产白酒。根据《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品小作坊小经营店及摊贩管理条例》规定，所有白洒生产单位（含小作坊，下同）生产白酒均需取得食品生产许可证或小作坊备案证。
据了解，整个泸州产区有700多家生产企业，其中有123家规模以上酒类企业，剩下的600多家均为中小型企业。国家市场管理总局数据显示，在泸州这700多家生产企业中，只有293张酒类生产许可证。这意味着，如果不能及时申请到生产许可证或者小作坊备案证，或者不符合“两证”申请办理资格的，将面临被关停的结果。
与此同时，酒业家了解到：泸州方面要求生产企业严格按标准组织生产。《通告》要求，各白酒生产单位应严格按食品生产许可（备案）核准的标准和生产工艺流程生产白酒，不得擅自改变生产工艺。白酒小作坊仅能使用传统纯粮固态酿制工艺生产白酒。
有泸州酒业人士认为，这个要求十分重要，从源头上直接杜绝了生产企业偷工减料、以次充好的可能，“此举甚好，一旦再查到以次充好，用液态酒冒充纯粮固态发酵的纯粮酒，对于这些企业将是灭顶之灾！”
“严禁非法添加”也是此次《通告》的重要内容。《通告》显示，严禁使用工业糖化酶等非食用物质用于白酒生产或在生产过程中添加其他非法物质，严禁在白酒中加入甜蜜素、增味剂、增稠剂等其他禁止添加的物质。
2012年“塑化剂”事件尚历历在目，非法添加极大地伤害消费者对白酒产品的感情。泸州方面明确严禁添加非法物质，既是产区自律的表现，也是对企业提出更高、更严格要求的体现。
同时，《通告》要求“严禁虚假宣传”。严禁将液态法或固液法酒宣称为固态法酒；严禁将采用食用酒精勾兑或窜蒸等不符合大曲酱香酿造工艺标准的工艺生产的白酒宣称为大曲酱香酒；严禁将采用食用酒精勾兑或窜蒸等不符合浓香型酒工艺标准的工艺生产的白酒宣称为传统浓香型白酒。
泸州是浓香型白酒的发源地之一，泸州老窖也被誉为“浓香鼻祖”，泸州方面以政策的方式对浓香型白酒的酿造工艺进行保护，说明他们非常重视浓香型白酒这块金字招牌。
《通告》还对相关知识产权进行了明确的保护。严禁假冒酒类注册商标、专利，侵犯他人商标、专利权；严禁擅自使用地理标志专用标志。
蹭名酒、傍名牌在业内是常见的侵权行为，泸州方面此次也专门针对这些行为进行了限制。《通告》严禁擅自使用泸州老窖、郎酒等酒类知名商品特有的名称、包装、装潢，或者使用与知名商品近似的名称、包装、装潢。
“严打傍名酒的‘李鬼’是对的，泸州老窖、郎酒这两大名酒，三溪、玉蝉等银奖品牌都是泸酒的核心资产，必须要保护起来。要提升泸州产区的品牌和声誉，这些害群之马必须清理。”泸州酒业人士郭总向酒业家表示。
“泸州白酒之所以能够打造出泸州老窖、郎酒这样的百亿级顶级品牌，与产区、政策、资源、战略等息息相关的。千亿级的泸州白酒，从体量上看已经足够大，但如何从‘大’到‘强’，再到‘更大’、‘更强’，就需要从泸州产区卖出去的每一瓶酒做起。”白酒营销专家、九度咨询董事长马斐指出，细节即战略，所有的战略都需要细节去配合和体现，两者是相辅相成的。
从“泸六条”的内容来看，泸州产区净化产区环境的指导思想十分明确，这显然是为泸州产区“十四五”目标的达成铺平道路。
酒业家了解到：2021年，泸州将深入实施白酒产业“三品战略”“五大战略”，着力建设世界级优质白酒产业集群。建设酿酒高粱基地60万亩以上，力争全市白酒营业收入增长10%。
2020年，泸州全市白酒产业实现营业收入1008.4亿元，实现利税267.3亿元。按此测算，泸州白酒2021的营收目标为1100亿元。
相关数据显示：2021年上半年，泸州白酒制造业增加值同比增长13.4%，白酒产量（折65度，商品量）达115.3万千升，同比增长12.4%。目前，泸州方面虽暂时没有披露营收、利润等核心指标，但增加值和产能都实现了两位数增长。以此推算，泸州白酒营收实现两位数增长是大概率事件。
酒业家获悉，泸州产区发展基础进一步夯实，已建成酿酒原粮基地种植约50万亩，完成新增窖池近2万口，率先构建从农田到餐桌全过程质量管理、监管和追溯体系，成为全国白酒质量安全追溯体系建设首批试点城市。
此外，还搭建了川酒集团、四川发展原酒基金等酒类平台企业，初步形成了以老窖、郎酒、川酒为龙头，小金花、十佳企业、“小巨人”企业梯队成长的产业组织体系，增强了产业整体竞争力。
事实上，泸州白酒也正在朝着高质量的方向发展。《泸州市白酒行业社会信用指数2021年上半年报告》显示，泸州白酒在资本实力指数、营运能力指数、盈利能力指数、发展潜力指数、偿付能力指数和信用评级指数六大方面都有较大幅度的提升。
据介绍，泸州市制定了“走出去，请进来，以商招商”等诸多招商模式，先后“请”进了绿地集团、藏岛酒庄、佳乐集团、丛台酒业等业内外资本“加盟”，并鼓励通过兼并、重组等方式，令业内外企业与泸州中小酒企合作，实现共赢。
目前，泸州围绕白酒全产业链上下游、左右端启动招商引擎，数个百亿级项目正在落地生根发展；一批50亿级、20亿级、10亿级的酒类项目已达成投资意向。
酒业家获悉，2021年上半年，泸州白酒窖池数量及拥有商标、品牌数、资产总额等指标的指数环比均有所上升。同时，泸州市白酒企业自身资产经营效益得到改善、融资环境变好，营运能力指数突破瓶颈，迎来大幅上涨。
▲泸州白酒营运能力指数走势图
▲泸州白酒发展潜力指数走势图
▲泸州白酒发展潜力指数具体指标指数走势图
高质量发展的背后，是泸州方面为白酒产业勾画的重大产业蓝图。今年7月颁布的《泸州市白酒产业高质量发展“十四五”规划》显示，泸州2025年白酒产量总体将稳定在200万千升左右；营业收入将达到1500亿元，力争2000亿元；利润将达到300亿元，税收超过200亿元，营业收入、利润和税收均实现翻番。
酒业家获悉，考虑到酒类消费主体结构转变影响白酒消费空间持续、市场竞争和区域竞争加剧挤压酒企尤其是中小酒企市场空间、生态环境约束强化给白酒产业绿色发展提出更高要求等现实因素，泸州正在推动分级分类制定企业梯队培育方案，推动大中小白酒企业相融共生、协同发展，构建“3+53+N”企业新梯次。
马斐指出，产业的核心和归属最终还是产品，泸州方面的领导层已经充分意识到这个问题，无论是从战略层面的《泸州市白酒产业高质量发展“十四五”规划》，还是从治理层面的《关于规范全市白酒生产秩序的通告》，这些都是泸州产区对待产业发展的态度，这是目前国内很多产区还没做到的。
“泸州白酒用品质来换品牌、换产区的未来，这件事肯定是做对了。”有川酒人士认为。