admin 可能很多朋友都知道白酒总共有7个基本香型。郁香型、酱香型、浓香型、香香型、凤香型、米香型、芝麻香型及其他香型。
现在市面上比较热门的主要是以茅台为标杆的酱香型，以及五粮液，泸州老窖，剑南春等为代表的浓香型。从销量来说绝对是浓香的天下，从品牌热门程度来说又是如同神话般的茅台酒。
酱香型贵州茅台
从我所看到的，听到的来说，从浓转酱的比较多，酱转浓的还很少见到。那么浓香，酱香的主要区别在哪里呢？
一.原料
酱香型一般都是单粮酿造，主要是以高粱为主。
浓香型既有单粮酿造也有多粮酿造，单粮为高粱，多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦等……
二.窖池
酱香型白酒采用石窖泥底，窖池壁用条石垒成。窖池石壁上无法附着微生物，所以酱香白酒没有“老窖”的说法！
浓香型白酒采用泥窖，窖池越老越好，比如五粮液就有几口明代老窖，泸州老窖更不用说了，听名字就知道了。
三.工艺
简单来说酱香型白酒坤沙大曲都是12987工艺（这里不做详细阐述）。
浓香型白酒呢，则是采用周而复始的万年糟发酵工艺。
四.香气
酱香型白酒的香气复杂，据说已知成分已有1000多种，显著的特点就是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。
浓香型白酒主要是喷香，已知成分有400种左右，香气没有酱香持久。
五.口感
酱香型白酒微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
浓香型白酒无色透明（有些微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调，尾净爽口。
六.粮食成本
酱香型白酒，五斤粮食=一斤酒
浓香型白酒，三斤粮食=一斤酒
这也是市面上酱香型白酒价格普遍偏高的原因。