admin 喝酒后，很多酒友会感到头痛、头晕、甚至恶心，这是喝酒的原因。
会导致喝酒上头的原因有很多，比如身体不舒服、没有休息好，导致身体状态不佳；喝得太多、酒精来不及分解；还有一种情况就是喝的酒的酒质太差。
身体状态和饮酒量是我们可以控制的事情，但酒质的好坏只能通过我们的经验来进行选择了，在市面上有2种白酒，极易导致上头，酒友们一定要谨慎选择！
1.酒精勾兑酒
虽然很多酒友都知道喝酒精酒容易上头，但却并不知道原因。甚至还会产生“主要成分都是乙醇，为何纯粮酒不上头酒精酒却上头”的疑问。
其实真正会导致人上头的物质，并不是酒精，而是酒中的其它物质。
拿酒精酒来说，里面就含有很多的添加剂，这些添加剂是很难被身体代谢的，长期饮用会导致它们堆积在体内，还会出现不喝酒也头疼的情况，严重的甚至要继续喝酒才能缓解头痛，所以很容易导致酗酒。
如果身边有酗酒的人不妨仔细观察，这些人喝酒完全不挑酒，有的还会特意买酒精酒，并不是贪图便宜，而是想要让身体舒服，就只能靠喝酒精酒达到。
2.自酿酒
相信说到自酿酒的时候，很多酒友就会跳出来说“只有自酿酒才是真正的纯粮酒”这种话，不喝酒精酒，喝纯粮的自酿酒总可以吧！那么自酿的纯粮酒能够让我们盲目信任吗？
自酿酒虽然价格便宜，但是想要做到纯粮并不难，难的其实是酿造过程中对于有害物质的把控。
白酒在酿造的过程中会产生甲醇、杂醇油等物质，我们简单说说甲醇。
甲醇是粮食中的果胶质在酿造过程中反应形成的，有十分严重的毒害性，而散酒酿造常用的薯类中含有的果胶质最多。
粮谷物的皮壳中虽然也含有果胶质，但含量并不多，所以我国的名优白酒的酿造原料都是谷物。
那这是不是可以说明，只要用谷物粮食来进行酿造自行酿造散酒就是没问题的呢？没有那么简单！
我们可以看一下正规白酒在酿造的时候，是如何处理有害物质的，以产自酱酒核心产区的木台厚道酒为例。
首先它采用的是茅台镇当地的优质糯高粱，淀粉含量高、蛋白质含量低，发酵不易产生杂质，这些高粱要经过163道工艺细节才能最终酿造成酒。
其次，为了保证酒中的有害物质不超标，这款酒在接酒的时候需要将温度控制在40℃的高温下，这是因为甲醇的沸点低，这样能够最大程度让甲醛、杂醇油等挥发。
同时，它还需要“掐头去尾”，将酒头、酒尾丢弃才可以，因为这两部分酒中的杂质、有害物质最多，而且它的陈放时间长达5年。
但仅是这些也只做到了基本，因为想要酒不上头，还需要让酒达到酸酯平衡才可以，而这不仅需要专业仪器的技术分析，还需要十分有经验的调酒师进行勾调。
这款酒的勾调师，就是茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁老师，经验丰富、功底扎实。
或许自酿散酒能够做到掐头去尾，也或许能够做到高温馏酒，但没有严谨、合规的质检流程和有经验的调酒师的勾调，就依然无法避免有害物质超标、和上头的情况出现。
当然，并不是所有的自酿散酒都有有害物质超标的情况，但你总不能一个个送去检验，所以不想要上头，自酿散酒还是不喝为妙！