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白酒为什么有苦味，喝白酒的时候酒友都认为白酒有苦味，白酒的苦味是怎么来的？白酒的苦味与酿造白酒的原材料有关。选择含糖量高的原料制作的白酒苦味也不太浓。白酒有苦味的是大米，很多大米酿的白酒有苦味，糯米做的白酒没有苦味。
白酒有苦味是一种正常的现象，但是苦味太过浓郁白酒里面出现甜的味道这种味道的酒里面就有鬼了，很多的酿酒企业为了给酒除苦都会用除苦剂的一种白酒添加剂，这种添加剂对人体会产生一定的伤害，还有一部分黑心的厂家往白酒里面放甜蜜素，甜蜜素是一种对内脏危害十分大的食品添加剂，在做馒头和糕点的的时候很多人都会往里面加一些甜蜜素，甜蜜素的外形类似于白糖，长期食用甜蜜素会导致心肝不可逆转的损伤，。
白酒有苦味除了工艺上面的原因，例如曲大酒苦，用曲量过大会导致酒的苦味浓郁，发酵的时候也会升温过高也会导致酒里面的苦味，有苦味的酒是粮食酒，但不一定是好的粮食酒，上等的粮食酒，苦味和酒里面的甜，涩味道产生一种香醇的味道，有提香开胃的效果，太苦的酒是因为工艺上面的失误，太甜的酒里面肯定有猫腻。一般来说新酒都会自带一些苦味，尤其是尾酒，最好的酒还是存储一定年限的原酒，苦味对人的味蕾会有一定的提香效果。