admin 贵州白酒口径台|混合各种白酒时的比例。混合是混合多种甜酒，但如何混合，就需要研究和运用各种酒的比例关系。
贵州白酒九境台|各种酒白酒勾兑时的配比
(1)不同季节所产酒的配比一年中由于气温的变化，粮糟人窖温度差异较大，发酵条件不同，产出的酒质也就不一致，尤其是夏季和冬季所产之酒，各有各的特点和缺陷。因此，勾兑时应注意它们的配合比例，研究它们之间的关系。以四川为例，7、8、9、10月(淡季)所产的酒为一类，其余月份产的酒为一类，这两类酒在勾兑时应适当搭配。
(2)全面运用各种酒的配比关系各厂在勾兑中注意研究各种酒之配比关系，但有的做得不够，一般只注意了老酒和新酒、底糟酒和―一般酒的配比，而比较多地忽视了红糟酒、粮糟酒、丢糟黄水酒之间，新窖酒和老窖酒、不同季节所产酒之间的配比关系。由于各种酒之间的配合比例不恰当，使勾兑酒香味难以谐调，即使通过调味也不易解决。例如红糟酒和粮糟酒配比不当，若粮糟酒过多，香味淡、甜味重;而红糟酒过多，酒味燥辣，醇甜差，香味虽较好但不长，回味也短，酒味不谐调，必然要多用带酒和调味酒，即使解决了，酒味也不稳定。所以在勾兑中常发生味不谐调而找不到原因，大多是没有很好注意运用各种酒的配比关系之故。
(3)新厂、小厂如何运用各种酒的配比上述介绍的是名优酒厂、大厂、老厂的情况。但新厂、小厂较多，特别是乡镇小厂全国难计其数，这些厂不可能像老厂、大厂一样有种类齐全的酒，因此应争取逐步向老厂看齐，并注意利用现有条件，多生产一些双轮底酒和特殊工艺的酒，把红糟、丢糟黄水酒和酒头、酒尾充分利用起来;根据现有酒种情况，按质量好坏，分为3个等级，通过小样勾兑，找出3个等级酒之间的最佳配比。只要生产管理和操作认真勾兑细致，小厂也可产出好酒。