luda 1988年，冬天的洛阳，一个男人赤裸上身，把菜刀披在脖子上，向着眼前紧闭的大门喊道。拿不到东西就自杀！
为了得到一盒火腿肠，他已经在工厂外守了一个多月，后面还有人延伸了两公里等着来拿东西。(莎士比亚，火腿，火腿，火腿，火腿，火腿，火腿，火腿。
春都工厂外的人群
那年，春都火腿肠宛如一阵红色风暴吹遍全国。
从1988到2021，转眼30多年过去，“火腿+泡面”这个曾在无数个深夜抚平人们寂寞的传奇也随之消散，留给世人的唯有童年里香浓的回忆，只有站在今天才能明白，火腿肠的诞生是时代下的偶然，退出历史舞台也是时代下的必然。
泡面+火腿的传奇搭档
这个承载了无数人记忆的产品，究竟经历了怎样的时代变迁？又为何会被世人抛弃？
大家好，我是为省两块钱能跑五公里的牛小牛，这篇文章就和大家聊聊火腿肠的那些事。
1、肉联厂的末路和新生
火腿肠的历史并不久远，至今不过34年。
1978年，当开放的春风掠过神州，长达25年的“统购统销”也开始动摇，直至1984年底一份削减计划横空出世，统购品种从183种减少到38种，并在次年全面瓦解。
猪肉市场遭到了史无前例的冲击，号称“一把刀”独霸天下的肉联厂跌落神坛，全国1600家肉联厂，在民间资本的冲击下摇摇欲坠，第二年超过95%陷入亏损。
春都生产线
当各地肉联厂还在苦苦挣扎之际，河南的洛阳肉联厂却成了第一个吃螃蟹的人。
1986年，高凤来力排众议，在“贪大求洋”的质疑声中引进一套西式灌肠设备，做起了人们闻所未闻的“火腿肠”，取名“春都”。
与此同时，44岁的万隆在一片掌声中接下连续亏损26年，负债500万的漯河肉联厂。刚上任，他就把每斤生猪收购价格提高2分钱，一头300斤的生猪农户能多赚6块，而那时一瓶茅台也不过11块钱。
此后，万隆凭借铁腕手段扭亏为盈，并在1986年打开了外销门路，通过向苏联出口猪肉成为大型出口基地。
河南双雄就此诞生。但除却两家先驱之外，其余同行依旧在改革的风雨中摇曳，或是挣扎，或是消亡。而随着黎明破晓，一场腥风血雨也在蠢蠢欲动。
2、三分天下
最先走向对抗的，必然是脱颖而出的河南双雄。
春都车间
火腿肠问世后，销售人员在大街上叫卖时，人们总会好奇地问：同志，你这红蜡烛怎么卖？
这是一个不被认可和接受的产品。
那两年，销量始终困扰着高凤来。1988年，他悄悄带着助手前往北京，想用20万在央视打广告，却被告知：
20万扔进去，等于打水漂。
春都老广告
最终，高凤来咬牙拿出57万广告费，一天一播。三个月后，订单如雪花一般飞向洛阳，会跳舞的春都火腿肠转眼间火遍全国，工厂被接踵而至的车辆围得水泄不通，便有了文章开头的那一幕。
随后，春都理发、春都饭店、春都酒店等一系列“春都牌”如雨后春笋般涌现，颇有点如今资本市场炒作概念的样子。
此时，火腿肠变成了高档货，过年过节送人一箱火腿肠也成了身份的象征。
而在春都隔壁的漯河肉联厂又是另一番景象。
1991年东欧剧变，苏联的钢铁洪流顷刻散去，漯河肉联厂也失去了最重要的收入来源，在全厂愁眉不展之际，万隆瞄准了春都的老本行，拿着东拼西凑的1600万一口气引进10条火腿肠生产线。
双汇老广告
1992年2月，漯河第一根火腿肠诞生，名为“双汇”，而后万隆又请来葛优、冯巩代言，一时间无人不识双汇火腿。
那年在郑州举行的全国秋季糖烟酒会上，双汇开着几十辆崭新奥迪挂着金牌打广告，向春都宣战。春都则适时打出“无货可供，明年再见”的标语，不仅引爆了商家的购买欲，还反手推出虎王品牌，双汇紧随其后，蹭着热播中的狮子王推出“王中王”。
当时两家的产量足够全国每人分到4根火腿肠，连起来能绕地球10圈，而春都一家就占了80%的市场份额，是当之无愧的王者。
在河南双雄争夺C位之际，从郑州崛起的郑荣火腿肠祭起“郑大厨”品牌横插一脚，至此小小的火腿肠行业变成三足鼎立。
老虎、狮子、厨子对峙时，却有人在远方举起了手中的猎枪。
3、生死洗牌
1995年，印着“猎神”图案的金锣从山东临沂闯出，凭借高补贴、低税收、低成本的先发优势，一上来就采取低价销售模式，硬生生从春都、双汇、郑荣手中夺过一片市场，1996年营收已经突破16亿，而当时双汇也不过20亿出头。
第二年，万隆抱着“以牙还牙”的姿态，掀起行业第一次价格战。
双汇火腿每吨降价1000元，同时也减少了猪肉含量，春都、郑荣，以及新晋者南京雨润只能跟进。一年下来，双汇、春都分别付出5000万“战争费”，郑荣亏损2000万，金锣也只能苦苦支撑，南京雨润则转身去搞低温肉制品。
随后，是愈加惨烈的行业洗牌。
1998年，双汇再次推出一套新的打法。普通火腿肠降低多少猪肉成分，就降低多少产量，把价格战进行到底；另一边又推出多种含肉量多的“高端产品”。
一番操作下来，双汇逐渐在人们心中建立起高端火腿肠的形象，而曾经的王者春都却开始走向衰败。
火腿肠火遍全国后，春都就进行了集团化改造，将432家高负债企业纳入麾下，使得资产负债表急剧恶化。
价格战打响后，春都跟随双汇一路降价，火腿肠中的猪肉成分从85%锐减到15%，被员工戏称为“面棍”，第二年市场份额跌到14.7%，双汇却攀升到40%。
1999年，春都财务恶化，一个火腿肠辉煌的缔造者，就这样被人们从记忆里抹去，郑荣紧随其后在岁月中湮灭。
而这时，双汇又开始渠道下沉，自建销售终端收复失地，金锣则依托地理优势和区域文化挡住了进攻，但也只能蜷缩在山东偏安一隅。即便是2021年，来到济南后，我还在银座购物广场见证了金锣的顽强，售货员说：这里只卖金锣。
从地域竞争到全国洗牌，从引路人到后来者，尽数都被岁月埋葬，多年后人们耳熟能详的只有双汇、金锣、雨润。而火腿肠的未来，依旧是未知旅途上的博弈。
4、逐渐消散的记忆
当时间跨过千年，随着春都的传奇故事散去，火腿肠也进入到又一个关键的时间节点。
2001年，克林顿把我们拉进世界贸易组织，与国际接轨后，先进的储藏技术涌入国内，可供人们选择、方便携带的也越来越多，火腿肠被从王座上挤下，曾经的唯一性荡然无存。
2007年8月9日，一场从大洋彼岸开始蔓延的危机，让全球经济笼罩在阴霾下，火腿肠的墓碑也在此时刻下。
为应对经济衰退，我们实行了4万亿基建计划，其中家电下乡和兴建高铁在火腿肠的生命周期里留下了浓墨重彩的一笔。
当冰箱走进乡间，被视为储存物资的火腿肠被赶出家门；当高铁网遍及全国，“泡面+火腿”的最佳搭档相继从随身行李和列车上消失。
短短20年，火腿肠就走完了新生、巅峰两个阶段，留下的只有潮水退去后的残骸，在夕阳下无声哭泣。
面对汹涌而来的变迁，双汇早就做好了准备。
2000年时，万隆就投资了一条现代化屠宰冷分割生产线，并在后来几年把战略重心向低温肉制品和屠宰业转移。
双汇生产线
他想摆脱“火腿生产商”的陈旧定义，把双汇打造成一个年轻的肉制品企业。
与此同时，金锣和雨润也展开了自救行动。
金锣把业务扩展到健康食品深加工和环保领域，雨润却连续进军地产、商业、物流、旅游、金融、建筑等领域，业务横跨七个行业。
雨润多元化（官网首页）
站在马后炮的角度看，火腿肠昔日盛况得益于时代的落后，那个冰箱匮乏的年代，含肉量85%、保质期3个月的火腿肠性价比甚至超过猪肉，方便携带又造就了“泡面+火腿”的黄金搭档。被世人追捧是必然，在时代下走向衰败也是必然。
令人惋惜的是，这场自救依旧像车轮前的螳螂。
5、凄凉挽歌
2011年3月15日，河南孟州农户使用廋肉精养殖生猪流入双汇的消息传出，当天双汇在全国遭遇下架，二级市场上股价跌停，短短6个小时市值蒸发105亿，在北京开会的万隆连夜坐飞机赶回郑州主持大局。到了月底，双汇直接销售损失15亿，间接损失上百亿。
廋肉精事件
“廋肉精”事件犹如火腿肠的潘多拉魔盒一般，把整个行业拉进了旋涡。
7个月后，有人在金锣火腿中发现“蠕动的活物”，同时众多吃到指甲、塑料、头发的声音也在各地涌现，一时间金锣陷入“异物门”风波。
金锣异物门
2012年，雨润又被曝光在火腿肠中掺杂“过期肉”。
那两年是火腿肠的至暗时刻，从行业龙头到末流小厂统统元气大伤。直到2013年5月29日，万隆花71亿美元收购全球最大猪肉食品公司美国史密斯菲尔德，用一场中美历史上最大的并购案才把双汇拉出泥潭，人们开始站在宏观层面议论：双汇为国争光。
2014年，万隆又联手sigma收购了欧洲肉制品公司campafrio37%的股份，一举走出困境。
另一边，雨润几乎彻底抛弃肉制品，转身在暴涨的房价中大捞一笔。到了2015年，又因盲目多元化业绩爆雷，营收同比下降6.23%，净利润亏损6.72亿港元，还有66亿债务缠身。
而在山东苦苦支撑的金锣，则因两款产品侵权，被双汇告的狗血淋头，历经三年挣扎，还是在2020年登报公开致歉。
当“廋肉精”事件的影响渐渐散去，火腿肠行业已经变成双汇一家独大，而业内诸多大佬，也早就把精力放在了火腿肠之外。
已经国际化的双汇，开始向餐饮领域转移，金锣则更加注重健康领域的耕耘。
虽然各有偏差，但共同点却是距离火腿肠，这个曾火遍全国的传奇越来越远，沉默中似乎又在向世人诉说着某种声音。
6、尾声
1986年，高凤来制造第一根火腿肠时不会想到，仅仅13年春都就化为历史，而被尊为“火腿肠之父”的他也同一年与世长辞。
尽管如此，刚从贫困中走出的国人还是把火腿肠送进千家万户，爆发式增长在一代人的童年里留下挥之不去的烙印，然而再过十年，火腿肠就在冰箱、高铁的普及下走向没落。
如果我们置身其中审视行业，会发现这是时代特殊供求下的产物，又被日新月异的发展打败。而在行进到历史关键节点的今天，需求的革新必定会愈演愈烈。在此种背景下，企业如何守住本心，穿越越来越短的供需周期，持续健康发展，也许是双汇、雨润们的故事里最沉重的一课，更是一国经济走到时代关口所必须冲破的迷途。
面对前路的沉浮，众多后来者有着共同的荆棘需要劈斩，有着共同的关山需要飞渡。
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