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酱香型：又称酱香型，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体柔和、余味长、空杯留香时间长等特点。
代表酒水：茅台、郎酒、贵酒。浓香型：具有芳香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长等特点。代表酒水：泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得、洋河、双沟、古井贡。
清香型：具有清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净等特点。代表酒水：汾酒、宝丰、黄鹤楼。
馥郁香型：具有诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长等特点。代表酒水：酒鬼酒。
芝麻香型：具有芝麻香突出，幽雅细腻、醇厚爽口，余味悠长等特点。代表酒水：景芝、趵突泉。
米香型：具有蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅等特点。代表酒水：三花酒、湘山酒、长乐烧。
凤香型：具有醇香秀雅、清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口等特点。代表酒水：西凤酒。
豉香型：具有豉香突出、醇厚甘润、后味爽净等特点。代表酒水：玉冰烧。
特香型：具有诸香谐调、醇厚丰满、绵甜圆润，后味净爽等特点。代表酒水：四特酒。
兼香型：具有浓酱协调、幽雅馥郁、细腻丰满、回甜净爽等特点。代表酒水：白云边、口子窖。
药香型：具有药香独特、幽雅舒适、醇和浓郁，甘爽味长等特点。代表酒水：董酒。
老白干香型：具有酒香清雅、自然协调、绵柔醇调、回味悠长等特点。代表酒水：衡水老白干。