admin 今年成都一律师涉嫌30年、50年起诉茅台酒，进行虚假宣传。
于是，不少人开始蹭热点发表言论：说存放30年、50年的茅台，绝对没有30年、50年的茅台年份酒好喝；无论什么酒，放二三十年后就不能喝了，味道会特别差！这些观点对不对呢？
不对，至少是不准确。
超过30年的酱酒就不能喝了吗？
当然不是，越老的酒，酒的味道更弱了，但是喝下去之后，酒的所有的感觉都有，并且更美好。真正超过30年的老酒，不是不能喝了，而是你一口一杯地直接喝掉太可惜。
30年以上的中国白酒，特别是坤沙酱香型白酒，全中国都没多少。
碰到这样的极品，最佳的喝法，是去药店买一个注射器。把老酒从瓶子中抽5毫升出来，然后注射到储存10年左右的新酱酒中。
这个新酱酒的口感、体感、绵感，就无限接近你花几万元购买的30年、50年的茅台年份酒。这就是储存几十年的老酱酒，能拍出几万、几十万、甚至上百万元的真正原因。
如果您有幸碰到一瓶纯正的坤沙、酱香、30年以上的老酒，还是要百倍珍惜，兑上真交情有酱酒，与三五老友慢慢分享。
存放多久喝口感最好呢？
中国酱酒的巅峰口感在30年左右。30年左右的坤沙酱酒，颜色黄中透着绿，绵柔醇厚，香郁回甘。
啜一小口，唇齿流香，四肢通泰，脊柱冒汗，是人类能尝到的液体极品，其中的美妙无法用言语来描绘。
酱酒为什么要存放？
中国所有刚刚酿出来的白酒，其味道都是刺激难闻，不好喝的。只有长时间储藏（储藏是白酒酿造不可少的过程），“生酒”变成“熟酒”，才会更香、更好喝。
<酒在存放的过程中，酒中辛辣、刺激的物质会逐渐挥发掉，让酒的口感变好；
<酒在存放的过程中，小个头的水分子，会逐渐聚合到大个头的酒分子周围，水分子把酒分子抱得越来越紧，让酒变得更绵柔；
<酒在存放的过程中，酒中的醇类物质吸收氧气，会部分转化成酯类物质，酯有点儿像油，于是酒变得更香、更滑。
收藏条件包括收藏周边的环境、收藏的容器、收藏密封程度等等。
收藏环境：这个实际上很简单，一般酒瓶上都会标注贮存条件，避光、阴凉、干爽。这种条件下是提供一个适宜的温度环境给白酒进行二次发酵。温度高了，酒体里面的酸类醇类不稳定，容易挥发。酯化反应就会逆向进行。要是温度高了，酯化反应有比较难进行，合成酯类比较慢。一般不建议土埋、洞藏等等不太符合的条件下收藏白酒。
收藏容器：收藏容易最好是用玻璃容器，长期收藏最好不用塑料，道理相信大家都懂。一般的酒瓶都是玻璃瓶，只不过瓶子小了点。最好的是让尽可能大的容器来收藏白酒，因为瓶子小，酒体里面的酸类，醇类种类少，而且醇类的挥发比较比较快。采用大的容器，起码酒体里面能合成更多的酯类物质，让让酒体更加有韵味。同样酒质，瓶子收藏五年，跟大玻璃缸的五年是有差距的，可能瓶子的五年跟大缸的3年差不多，这个是自己收藏跟酒厂收藏为啥是不一样的原因。
藏密封程度：密封这个对于长期收藏白酒来说是非常重要的。要是不密封好，不用多久白酒里面的醇类基本上会挥发掉了，酯类也会不断的逆反应，酸类也会有点挥发。到最后口感上基本上没有酒味了。自己收藏的话，瓶装上要是未开封的、且无渗漏（闻闻瓶子周边有没有酒香来判断），基本上不用处理。要是开封的过话，最好用薄膜缠好瓶口，过几天看看有没有漏气，没有的话就密封好了。其他玻璃瓶、坛子的话，最好是滴蜡了。处理完后，一般隔几天在看看有没有漏气。外面闻不到酒香，一般就是密封好了。