白酒泰斗周恒刚的故乡，盘点辽宁省的九款名酒

辽宁省白酒概况：

辽宁省是国内白酒产量大省，2008年白酒产量突破40千升，2010-2012年年产量超过60万升。

辽宁省曾经有四款国优酒，分别是金州曲酒、凌塔白酒、凌川白酒、辽海牌大连老窖，但是目前辽宁省发展最好的并不是这四款国优酒。辽宁省目前销售额最高的分别是三沟酒业、老龙口酒业、金石滩酒业和道光廿五，也被称之为辽宁省的“新四大名酒”。

辽宁省近些年白酒爆冷，不仅产量大大下滑，而且白酒的市场容量不高。据了解辽宁省人民最喜欢实惠光瓶酒，这可能也是辽宁人酒量大市场容量小的一个原因吧！说到辽宁省的白酒，就不得不提到从辽宁省走出去的白酒泰斗——周恒刚先生。

周恒刚先生：

周恒刚是中国白酒科学巨匠、一代宗师，是当之无愧的中国现代白酒之父。中国的白酒泰斗有很多，但真正能与周公媲美的非常少。周恒刚先生是大连人，在东三省、京津冀、山东、湖北、河南、四川、贵州等地经周恒刚先生指导过的省级、国家级名优酒不下于几十款。

周公是全国第二、三、四届评酒专业专家组组长，一生最大的创举就是改大曲发酵为麸曲发酵，尤其是麸曲酱香酒。最开始在东三省试点，后来遍及全国，像辽宁省的四款国优酒都是麸曲发酵。到每年周恒刚先生的诞辰，白酒界都会举行重要的纪念典礼。

我们来看看白酒泰斗的故乡，都有哪些好酒：

凤城老窖：

凤城老窖是典型的麸曲酱香酒，曾经是辽宁省的省级名酒，也是中华十大文化名酒之一。凤城老窖最早成立于1905年，虽然在外省名气不佳，但在省内可着有“辽东第一名酒”之称。凤城老窖酒花丰盈，消散的速度也是比较快的，香气闻起来是比较淡的，因为麸曲酱香的酱味本身就比大曲要淡一些。

尽管酱香味比较淡，但是会夹杂着淡淡的粮食香味。这个的入口还是比较舒服的，虽然喝起来呢，酱香的味道是比较淡的，不像大曲制作的酱香浓郁，但是喝起来没有压力，没有明显的回味，空杯留香，并不是很久。如果是买几十块钱、百元附近一瓶的酱香口粮酒，那凤城老窖非常值得推荐。

老龙口：

老龙口酒产自沈阳市，被誉为辽宁省的“新四大名酒”，所有的产品均为浓香型。沈阳曾是清朝前期的都城，也称之为龙城。1662年孟子敬在盛京兴建了“义隆泉”烧锅，因位于龙城之口的小东门，得名老龙口，这就是老龙口的前身，老龙口酒也因此而得名。

据说老龙口酒厂有一口老窖池连续使用了360年，曾经为四位清代皇帝酿制过贡酒。上世纪九十年代，老龙口酒厂发展到顶峰，年产量一度跃居全国前十。曾经老龙口陈酿被评为辽宁省的省级优质酒，老龙口酒被授予了中华老字号产品，以及国家地理标志保护。

凌塔白酒：

曾经辽宁省的四款国优酒，金州曲酒基本停产，凌川酒厂也逐渐被边缘化，大连老窖也还在生产，凌塔白酒还算是发展不错的。凌塔白酒属于麸曲清香型白酒，产自朝阳市，曾经是连续两届获得国家级优质酒称号，也是辽宁省的名牌产品。

以优质高粱、大麦、小麦、豌豆为原料，采用踩制而制得的中温大曲。凌塔白酒跟同样是麸曲发酵的二锅头不一样，它的主体的复合香气，清香略带陈香，酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长有陈味，具有本品突出风格。

三沟酒：

三沟酒产自阜新市，前身清朝时期的“胜泉涌”烧锅。三沟白酒有浓香型、兼香型、清香型、芝麻香型四大香型。1911年“邱家烧锅”代表直隶省参加巴拿马万国博览会，其高粱酒荣获大奖；1948年阜新县解放，该作坊被收归国有。目前三沟酒业以8亿元的年销售额排在辽宁省白酒类第一；在今年的华樽杯上，三沟酒的品牌价值仍排在辽宁省第一。

三沟酒最经典的还是浓香型的三沟特曲，曾经也是辽宁省的名牌产品。作为绵劲型白酒典范，无论是以三沟老窖为代表的浓香型系列酒，还是以百年窖为代表的兼香型系列酒，每一滴三沟美酒都浓缩着百年老窖的酿造精华。

凌川白酒&道光廿五：

早在1996年之前是没有道光廿五这一名酒的，这得先提到没有搬迁之前的凌川酒厂，凌川白酒现在跟道光廿五现在都属于一家酒厂。1955年凌川白酒在辽宁省第一届名酒评选上就被评为了省级名酒；在此后的第二、第四、第五届国家评酒会上均被评为国优酒。曾经的凌川白酒是麸曲酱香酒，不过现在大多都改为了兼香酒。

1996年在锦州市凌川酒厂在老厂搬迁时，偶然在地下发掘出了清朝道光廿五年（１８４５年）穴藏贡酒４木酒海（装酒的容器），内藏原酒４吨左右。所以当时就把些酒起名为“道光廿五”，1998年被列为国家级文物。后来开发出了道光廿五凌川酒，也就有了现在的锦州道光廿五凌川酒业集团。虽然上面标注的是陈香，但是道光廿五的兼香和浓香风格更突出。

金石滩：

金石滩酒业集团总部坐落于大连AAAAA级景区--金石滩，主要从事“金石滩”品牌系列白酒的研发、生产和销售。在白酒生产方面，金石滩酒业发展成为拥有金石滩生产基地、泸州八仙液酒业等分子公司，生产经营用地20余万平方米，国家非物质文化遗产窖池176口。

金原中国著名白酒专家、国家名优白酒评选组长沈怡方，中国食协白酒委员会副会长高景炎到访金石滩酒业，对金石滩酒给予高度评价。金石滩酒酒体丰满、醇厚绵甜、余味悠长、多粮浓香、风格典型，可以称得上是很不错的浓香酒。

辽海牌大连老窖：

辽海牌大连老窖酒在1976年的辽宁名酒评酒鉴定会上被评为辽宁省第一名。于1984、1989年连续两次获得国家级质量银质奖。其前身为日本在大连设立的森川造酒厂，大连解放后被收归国有，1977年更名为“大连酒厂”，拥有白酒、药酒、黄酒等酒类，在当时全省同行业中生产规模名列前茅。

上世纪九十年代大连酒厂的白酒产量一度突破万吨，曾是大连最大的酒厂。辽海牌大连老窖也是麸曲酱香酒，当时还有辽宁省小茅台之称，尽管包装简约，但是性价比极高。现在的大连老窖都改为了浓香，已经感受不出来原来的口感了。

铁刹山老窖：

铁刹山牌老窖酒产自本溪市，曾在1995年被评为辽宁省十大名酒。铁刹山酒业集团的前身“永隆泉烧锅”始建于1807年，九一八事变后被日军占领，解放后收归国有，1996年正式更名辽宁铁刹山酒厂。

铁刹山酒业坐落于九顶铁刹山脚下，以浓香酒为主，采用天然之露泉，以优质高粱、小麦为原料，用传统工艺与现代技术相结合酿制而成。

最后：

除了上述，辽宁省还有千山白酒、鹤乡王酒、望儿山酒、九门口、爱新觉罗、桃山白酒、山雁王酒等地方名酒。虽然地方名酒众多，但是辽宁本土酒类多以中低端酒为主，面对日益加重的外酒入侵，辽宁本土白酒再想振兴确实很难。