admin 现在的酱香型白酒是非常热的香香型白酒，市长/市场份额逐渐提高，这导致了大量资本的流入。
在这十几年中，许多酱香酒企复兴，同时也有一些不酿酱酒的企业成功转型酿造酱酒。说到酱香酒，其火热是从这十来年开始的，那么在酱酒没火的时候，其风格和品质又如何呢？今天我来品鉴几款90年代的酱香酒，说说这些酒给我的品鉴感受。茅台酒是中国酱香酒的代表，其是五届中国名酒，不论在哪个时期，其都是中国酱酒的引领。在我品鉴的各路90年代酱酒中，茅台酒给我的品质感觉是最好的。1995年茅台酒是酒友圈镜哥给我的样品。倒酒闻香，此酒香气陈敛、典雅，其是酱香、焦香、糊香、可可陈曲香、窖底香、陈香的复合香，整体香气紧致、凝练、细腻、协调，具有坛存年份感；入口品鉴，此酒入口醇厚、细腻、典雅。酒体陈曲的典雅、焦香的馥郁和窖底的黏稠很好融合，使之成为一种厚重、细腻且似奶咖一般的口感，舒适愉悦感好。尾味悠长，回味是焦香、可可陈曲香和窖底香的复合味道。整体此酒品质明显好于后期普通茅台酒，在酒体路数上，此酒侧重醇厚和窖底香呈现，茅台的陈曲香特征表现典型，但没有现在茅台酒那般出众。
茅台之外，郎酒在酱香领域的影响力是最强的，其产自四川省泸州市古蔺县二郎镇，其是中国名酒，也有较长的酱酒酿造历史。相比90年代普茅，90年代绒布郎的价格要便宜很多，但品质也差了不少。我手上的这款是19930531批次53°的酒，倒酒闻香，此酒香气浓郁，其是酱香、焦香、糊香、窖底香和一丝人参陈曲香的复合香，整体香气焦糊香偏重，窖底和焦糊香凝练成一种类似蘑菇的气息，花蜜和陈曲香表现不够，使得香气闻起来有一种出头的酸感；入口品鉴，此酒入口酒体浓郁，有焦糊味，冲击感明显，到了中段，酒体开始由焦转甜，尾段酒体是甜焦口感，回味有淡淡的焦糊香。整体此酒格局打的不错，但复杂、典雅、细腻感表现一般，酒体有点粗糙。从风格路数上，此酒不同于80年代郎酒的甜厚、愉悦，也不同于现在郎酒的陈柔顺口，其属于一款偏浓郁的酱酒。
当前的习酒紧追郎酒不舍，在90年代，习酒厂也批量化生产酱香型白酒。说到习酒的酱香酒，吸收了当时各流派酱酒技艺，不过整体上，其受郎酒的影响最大，毕竟郎酒厂与之隔河相望。两家酒厂挨在一起，共享一个气候小环境，交流较为频繁，因此酿出的酒有更多的相似之处。
不过90年代初的习酒与同时期郎酒的风格有明显的差异，我手上的这款习酒是19911204批次53°的圆瓶习酒。倒酒闻香，此酒香气清新、艳丽、张扬，其是酱香、淡淡窖底香、柚子气息、哈密瓜气息、蜜香、糟香的复合香，整体香气花果香突出，并带有一丝酸感及窖糟香不协调的杂味；入口品鉴，此酒入口甜醇，香气张扬、有绽放感，酒体连绵，复合甜味舒适，酒到中后段，甜味开始加强，伴随着窖底香，形成一种酱果甜窖的复合味道，尾味悠长，回味是淡淡的酱香回味。整体此酒侧重舒适、愉悦、易饮的展现，其收敛焦糊香和陈曲香，路数走80年代郎酒风格，但相比80年代郎酒，缺乏陈敛、典雅、厚重及酒体的黏稠。
在上个世纪90年代，武陵酒也火过一时，毕竟其在1989年获得了“中国名酒”称号，与茅台、郎酒共称中国三大酱香名酒。现在的武陵酒没有了往日的辉煌，但在湖南还是有较大的影响力。武陵酒产自湖南省常德市，其酱香工艺师从茅台，其在茅台酒工艺的基础上，结合本厂粮食、地理、气候等特点，进行一些调整，酿出了独具特色的酱香酒。现在的武陵酒以幽雅著称，酒体突出纯酱香，口感柔和、顺饮感好。不过早期的武陵酒却不是这种风格，其更显厚重。
我手上的老武陵酒是19910919批次53°的酒，倒酒闻香，此酒香气窖底香突出且陈年感好，其是酱香、焦香、窖底香、奶油气息、蜜香、陈香、糟香的复合香，各种香气之间的紧致、黏稠感好，在协调度上，窖底和糟香之间略有瑕疵，使得香气虽有年份感，但不够典雅，整体香气张扬且不失陈敛，特点鲜明；入口品鉴，此酒入口醇厚，酒体是甜陈焦的复合口感，连绵度、黏稠感好，尾味悠长，回味舒适淡雅。在口感香气上，此酒入口香气张扬，饱满感好，中后段过渡均衡，一致感好。整体此酒是不错的超高端酱香型白酒，水平略逊同时期茅台酒，好于同时期郎酒。
珍酒又称“易地茅台”，是贵州茅台酒易地试验并慢慢组建成的酒厂，其名是时任国家领导方毅题字“酒中珍品”而来。我手上的珍酒是19921209批次54°的酒，倒酒闻香，此酒香气是酱香、焦香、糊香、淡淡窖底香、一丝陈香的复合香，整体香气像茅台但欠缺茅台的陈敛、典雅；入口品鉴，此酒入口醇厚，酱焦糊味均衡，酒体连绵，余味微带酸甜感。整体此酒前中段茅香特点展现不错，对比茅台，陈曲香略弱一些。但到了中后段，风味的丰富、饱满感与茅台酒拉开了明显的差距，酒体复合味道表现不够，因此展现出了甜酸感。
金沙回沙酒虽未在诸多评酒会中获奖，但其也有较长的酿造酱酒历史，其生产酱酒可追溯到上个世纪30年代的民国时期。说到金沙酒厂，早期并不主产酱酒，但却一直有酿，我手上的老金沙酒是19920529批次53°的酒。倒酒闻香，此酒香气特点与现在金沙酒相似，其是酱香、焦香、陈香、哈密瓜香、蜜香、淡淡芝麻香及生粮气息的复合香，相比现在的金沙酒、其香气的芝麻香显重一些；入口品鉴，此酒入口甜中带微酸及焦苦，口感虽均衡，但细腻度表现不够，酒体连绵，中段甜酸口感舒适，微焦、陈味及芝麻香点缀其中，使之不显得单调。尾味悠长，回味有淡淡的焦香和陈香。整体此酒是一款高端酱香酒，品质好于现在的大多数高端金沙酒。
总的来说，这几款90年代老酱酒都是品质不错的酱香酒，其中的不少路数不同于现在的酒。90年代茅台和金沙与现在的酒风格最为接近，主要是侧重不同，90年代茅台侧重窖底及酒体的黏稠，其陈曲香略微收敛；90年代金沙回沙酒相比现在芝麻香显重一些，醇甜感略微收敛一些。相比之下，其他四款酱酒的风格变化较大，90年代郎酒味道浓郁，焦糊味突出，现在郎酒是陈柔特点；90年代习酒张扬、艳丽，收敛曲香，现在的习酒清新、舒适，青草陈曲香表现得恰到好处；90年代珍酒风格偏茅台，复杂香表现好，现在的珍酒突出纯酱香，收敛焦糊香，酒体甜柔；90年代武陵酒突出窖底及酒体的厚重，现在的武陵酒侧重柔口及易饮感，展现纯酱香，收敛焦糊曲香。对于这几款90年代酱酒，个人觉得其品质排序是92年珍酒＜92年金沙回沙酒＜93年郎酒＜91年习酒＜91年武陵酒＜95年茅台酒。最后，关于我这几款90年代老酱香酒的品鉴感受，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。