admin 题目：2022年6月1日市场监督总局(标准委)发布的《白酒工业术语》 《饮料酒术语和分类》两项国家标准(业界称白酒“新国家标准”)将正式实施。
在“新国标”中，对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。含有食品添加剂，如蔗糖素、糖精钠、甜蜜素、甜味素，或者是使用了食品香料等，不能叫白酒；同时“新国标”要求白酒不能以含淀粉、糖类的物质为原料，比如甘薯、木薯和马铃薯等，以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等，若瓶身标注了这些，不能称为白酒。此外，在配料中出现食用酒精的属于配制酒，也不能叫作白酒。白酒“新国标”亦将调香白酒明确为配制酒，即增加调香白酒的定义为，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。无疑，“新国标”对于白酒产业的发展具有里程碑式的意义。一方面其意味着原先允许适量添加起到增香、增味、增稠的食品添加剂彻底不允许用了，白酒变得更纯粹；另一方面也意味着日后白酒酿造的原料必须以粮谷为主，如稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱、青稞等。而纯酿酿造的最高境界，有一个名词，叫粮液。所以，当纯粮酿造成了白酒的基本，宋河粮液，河南唯一的浓香型中国名酒，爱酒的你，一定不能错过……
中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。白酒作为中国先人为中国乃至世界留下的有形的文化遗产，其自身散发着回味隽永的醉人芬芳。中国各地产出的名酒呈现的不同的气韵则更是其绝妙之处。
中国白酒主要由粮谷发酵酿制而成，而在中国十七大名酒中，以“粮液”命名的白酒，却只有“五粮液”和“宋河粮液”两种，正分别占据了长江名酒带中心和黄淮名酒带源头。粮液者，顾名思义，集五粮精华，酿玉液琼浆，宋河粮液之所以能以“粮液”之名成为中国名酒，飘香神州大地，正因有以下六大优势，方能成就宋河粮液于中原大地之浓香独秀，绝世风华。
玄泥古窖为魂，保宋河传世浓香
“窖为酒之魂”，浓香型白酒酿造生产中采用的窖池，是中国传统的酿酒工具，是世界上独一无二的生物发酵设备。宋河酒业世代相传的古窖池名为玄泥古窖，其窖泥外黑内红，细腻温润，极富生命活力，是酿造稀缺浓香的根本。
鹿邑当地的酿酒历史已经有3000多年，自古便有“天赐名酒，地赐名泉”、“枣集美酒，名不虚传”的美句流传。1997年，河南省文物局文物考古研究所发现、并清理了一座鹿邑县商末周初的贵族大墓，出土了2000多件铜酒器，其中在出土文物长子口觥【 gōng 】中，发现了1000克左右的液体，经科学分析结果显示，这个液体中含有微量的醚酯类成分，正是商周时代的酒。这是目前我国历史上发现的最早的王室酒，不但为中国白酒的酿造历史和酒文化的研究提供了珍贵的价值，更证明了鹿邑在商周时期就已经拥有较高的酿酒工艺和历史。
这是一个“求新”的时代，也是一个“尚老”的时代，而酒和与之相关的一切，自然都是越老越好，酒业谚语“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，就高度体现了窖池和窖泥微生物对白酒生产的重要性。窖池越老，窖龄越长，窖池生态系统越趋兼容并蓄。
据介绍，越是老窖，就越能提高人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。所以，评判酒质的高下，很大程度上取决于窖池的时间，窖龄越长酿出的酒就越好。而宋河酒业古窖池中的窖泥，经检测，每1克中即含数以亿计的微生物，形成了一个庞大的微生物群落，并且从未中断过发酵，不得不让人肃然起敬。