admin 前面写的话
我有酒友们，酒文化，酒知识，酒体验各有绝妙典型的“酒徒”。
酒友里有出身酿酒名校的顶级专家，有自酿行业无与伦比的大师，有尝遍天下美酒的大神，更多的是我这样嗜酒之徒，每天都要抿几口。我们这些人平时的沟通，急事电话，缓事信息，没事神聊。邀到一起聊天会是个什么样的状态？好奇心重的我，时而想着这个事。这不机会来了，今年大年提倡原地不动，喝酒人不在乎，到哪都是喝。为了助力喝酒的兴致，干脆利落建个圈，把酒友们邀起来，都把自己的绝活亮出来，互通有无，丰富自己的酒知识。
果不其然，酒鬼们聊出了真东西，看了实在长知识。本想整理成文章分享，等到再看一遍，觉得不需要整理，纯属多余之举，只把聊天记录原封不动分享，就是好文章。于是本系列《“酒鬼”聊酒》自然成章，我只是根据聊天内容加个小标题，不作任何修改。
“药曲”和“药酒”
从物理角度去分析：用草药曲和粮食发酵或者来泡酒。那草药的成份还多些，用草药做药曲再经过蒸馏所占的比例小得很。
中草药酒曲酿酒应该主要是取药材的味道，香气。用高度酒泡药材应该叫萃取哈，才能把药材的有效成分泡出来。
做曲可以把药材中的精油和芳香类组织蒸出来，合在酒液里面。
我的意思用草药和粮食一起蒸煮一起发酵再蒸馏啊。
我的意思是可以把药材中的一些精油和芳香类物质和酒一起蒸出来，要想药效还是要像你说的用酒泡药材。
药酒，还是用中药做发酵酒，比如黄酒，可以熬出药汁，根据比例在酿制黄酒时加入进去一起发酵。泡白酒效果会差很多。
白酒浸泡，药物成分感觉大部分没提出。
中药使劲熬一下，连汁带渣的，一块发酵。
让老中医根据自身情况开个药方，弄坛黄酒。
这个办法好，下次泡药酒试一下。
浓缩药汁加黄酒里面得不得坏？
本来黄酒度数不高。
是黄酒发酵的时候掺进去一起发酵。
黄酒开了盖，不能长时间放。
自酿酒的“苦恼”：酿的酒不够喝
最近有点懒，家里断粮了。
地主家的余粮不多了。
你要不停地酿，存新酒喝老酒，滚动起来。
新酒都没得喝。
新酒不喝，这是规矩。
嗯，自己弄点口粮喝。外面的酒喝不惯。
未来直接整一个烧坊酿酒，会员制或者众筹方式，酒友也能喝到放心酒，你也能有酿造乐趣，也可以喝酒。一举三。
你俩有合作机缘。
现在你自己都不够喝了。
他一直处在寅吃卯粮的状态。
（发酵）注意温度，尽量低温。
室温20至21，合适吗？
能不能再低些，粮食发酵会有热量产生，太热易酸。你准备几天？
这锅得三月以后吧。
明后天蒸这坛，断粮了。
在家里，还是十五、六度合适，不知道你发酵几天。
哦哦，我一般不低于3个月，除非一点酒也没了。那就提前蒸点。
温酒喝的奥秘
喝酒喝酒，温了酒真的好喝。
第一次喝温酒。
开始烫酒。
烫和不烫口感差异大吗？
差异太大了。
需要多少度水烫？
我是开水烫的。
之前觉得不烫热喝口感倒也挺顺的。
温酒器好用点，一次烫二两。
你喝了烫的不得喝冷酒了。
我今天也是第一次温酒喝。
开始喝了冷酒，然后烫了喝，对比马上就来了。
口感是啥？
你试一下就晓得了。
原浆不烫略有回苦，烫了就没有，神奇吧？
对的，冷酒有苦味，烫了就没得了。
我觉得这个原浆不烫，喝起来没得灵魂了。
酒了热了喝，古有煮酒论英雄。
青梅煮酒。
那煮的黄酒吧哥。
应该是黄酒。
为什么要把酒烫热了喝？
煮酒就烫酒
烫热喝才是真正的喝酒方法。
让添加剂无所遁形。
不管白酒，黄酒最好都是烫热喝。小时侯在老家看叔伯辈，冬天喝酒都把酒倒碗里放火笼上烤一下再喝。
（附送儿歌一首）：
贵州茅台、五粮液煮酒论英雄！
五粮液:山西汾酒，清香甘洌，可谓英雄？
茅台:杏村枯骨，我必擒之。
五粮液:泸州老窖，1573，可谓英雄？
茅台:徒有虚名，非英雄也。
五粮液:洋河大曲，蓝色经典，可谓英雄？
茅台:见小利而忘义，渠道不畅，非英雄也。
五粮液:有一酒，古井贡酒，横行淮北，真英雄也！
茅台:偏安一方，实非英雄。
五粮液:那今世缘，迎驾贡酒，老白干酒则如何？
茅抚掌大笑，此等鼠辈，何足道哉！
五粮液:舍此之外，某实不知谁可为英雄！
茅台:天下英雄，唯使君与茅耳！
五粮液闻之大惊，著落于地，慌忙拾起，心想：酱香贼，我浓香才是正统，若非当年你挟天子以令诸侯，酱香信众何以广乎？
喝一口酒一口饺子汤，在肚子里温热。
烫后再降降温，太热，入口就冲了。
我觉得5-60度最合适，入口绵甜净爽。
难道是假酒？
我不喜欢五粮液，我始终觉得那个香味不对，喝了容易反胃。
看来您的胃跟我差不多。
两杯下去反上来的就是香精味。
我买的五粮液和1573都是请朋友喝，他们觉得才有面子。
继续讨论温酒喝
白酒最佳品饮温度我个人认为在22度到30度，就是酒杯贴在脸上感觉不到热或凉。这只是我个人的感觉。
刚刚喝了口烫了五分钟的，入口舒服很多。
这种口感让我想起多年前在酒坊接才出来的酒喝，就是这个感觉。
买的饮料也挺好喝，不过对身体不好。
酸奶比纯奶好喝，因为发酵过的。
酒的入口感觉很重要，我的观点，入口感不好，还喝它干啥。
我们四川有一句俗话：杀猪杀屁眼，各有各的刀法。
当然一定得是纯粮酒。
酒精常温下就会挥发，否则酒瓶就不需要拧紧。
对头，至少要感觉喝起来舒服，有愉悦感。
为啥要温酒喝？终于说到这里
特点：温酒能去寒，还能去掉有害物质。
温酒方式：水浴加温-加热温度：30℃~40℃为佳。
配料：中国白酒最佳饮用温度是37℃，此温度能释放出酒体最完美的香气和味道，使酒体味道细腻，层次更加分明，凸显酒的最完美的风格。所以温酒温度不宜过高，以30-40℃为宜。
古人云：“凡酒以初温为美，重温则味减......”，所以我们建议随温随饮，温酒时请记住把酒杯也温到37℃，避免酒杯过凉，温过的酒倒入时迅速降温会影响口感。
温酒虽然能让酒液更好入口，能使白酒的口感更加细腻、柔和且层次分明，但也别因为好喝而过度贪杯哦~尝试着细品小酌，于温和处发现白酒的美！