admin 黑龙江省白酒概况：
“北大荒、北大荒、兔子和狼、广场野草不打庄稼。”
建国初期，为了解决国家粮食问题，王震将军组织十万复转官兵挺进被誉为“北大荒”的黑龙江省。后来又有5万名学生、20万支边青年、54万知青陆续进入黑龙江，这些人到这里抗严寒、斗冰霜，勤勤恳恳开拓荒原、驻守边疆，他们将青春和汗水、甚至将生命都奉献到了这里，这才将北大荒变成了北大仓。“北国好风光，自然黑龙江”，如今的黑龙江已成为国内第一的产粮大省，也是白酒界泰斗高月明先生的故乡。肥沃的黑土地，优质原粮的生产地，这些通通造就了独特的东北白酒风味。黑龙江是国内白酒最先实行麸曲酒的地方，也是兼香酒的发源地，这要感谢周恒刚和高月明先生的指导和创新。黑龙江有四款国优酒，其中的两款都是麸曲酒，一款是兼香。
黑龙江人的酒量闻名全国，但黑龙江上规模的白酒企业比较少，缺乏知名品牌，大多数都属于本地活动的区域型白酒。2020年黑龙江省白酒产量约为114722千升，位居国内第十三位，产量较以前有所下降。黑龙江白酒的名字都非常接地气，但大多是地方知名的白酒品牌，我们来看看黑龙江的这些好酒。
北大仓：
北大仓酒产自齐齐哈尔市，最早创立于1914年，时名“聚源永烧锅”，是当时东北地区酿酒最早、极享盛誉的八大酒坊之一。该酒于1958年试制成功，当时以大曲酱香为主。北大仓曾五次派人到贵州茅台酒厂学习，借鉴茅台酒优良的酿酒技艺。在“聚源永烧锅”的传统酿造工艺基础上，结当地的自然环境酿造，有北方小茅台之称。
在原料选用、大曲制作、发酵窖池构造、酿造工艺、窖储工艺等五方面不断加以改进和创新，形成了独具特色的工艺流程和风格特点。为了更好地适应当地的气候，后来又采用了麸曲酱香的生产工艺。评酒者认为，北大仓酒闻之香扑鼻，近似茅台香味；饮之入口柔软，回味绵长，但是酱味不足。北大仓曾被评为东北白酒第一名，也是国家级和轻工业部的优质酒。
玉泉酒：
玉泉酒产自哈尔滨市，玉泉酒是兼香型白酒的开创者，2002年参与玉泉酒业参与制订有关《浓酱兼香型白酒》的行业标准，业界正式承认了玉泉酒兼香酒鼻祖的地位。1956年酒厂在黑龙江玉泉镇建厂，玉泉酒厂也得名于玉泉镇。1958年前后玉泉酒厂先后研制出酱香、浓香型白酒，六十年代通过分型发酵、组合成型的方式研制出了浓酱兼香的玉泉酒。
1963年东北地区酒类评比上，玉泉大曲排在浓香酒的第一名。七十年代在周恒刚先生的指导下，玉泉酒首创出既有酱香、浓香型风味，又有地方特点的兼香型玉泉方瓶。1984年、1989年兼香型的玉泉酒均获得国家级名酒称号。玉泉酒采用“两步法”生产，即浓香型基础酒与酱香型基础酒分型发酵、分型陈酿、精心勾调而成，是典型的大曲兼香型白酒。
龙滨酒：
黑龙江的酱香酒有两款国优酒，一款是北大仓，另一款就是特制龙滨酒。与北大仓不同的是，龙滨酒是一款大曲酱香酒，1963年龙滨酒首次获得国优酒称号。1975年特酿龙滨酒试制成功，它是在龙滨酒生产工艺的基础上，吸取了茅台酒酿技之长，结合黑龙江省地区的具体条件而形成的。
特酿龙滨酒以黑龙江省优质红粮、小麦高温曲为原料，采用六轮发酵的特殊工艺，精心加工而成。特酿龙滨酒不负众望，不仅在1978、1983年被评为黑龙江省的优质酒，而且还在1984年、1989年被评为了国家级的优质酒。相比较北大仓而言，龙滨酒的酱香更浓郁，酒体醇厚悠长，毕竟两者的工艺不同。
哈尔滨老白干酒：
现在提起来老白干酒，很多人都只能想起来衡水老白干，最开始国内有好几款老白干酒，其他还有哈尔滨老白干、江津老白干等，他们的共同点都是清香型白酒。哈尔滨老白干是连续四届的国优酒，也是东北地区最早的国优酒。哈尔滨老白干属于麸曲清香型，产自哈尔滨白酒厂，最开始叫做哈尔滨高粱糠白酒，后改为老白干。
哈尔滨老白干酒体偏烈，酒体陈香中还带有淡淡的枣香。改名后申请了“胜洪牌”哈尔滨老白干，也叫作中国老白干，当时以60度、62度获得国优酒，这足以见得老白干酒体的豪爽。但是现在市面上基本上很少见到哈尔滨老白干酒了。
老村长：
近几年老村长因为冠名综艺节目而被人们所熟知，比如《欢乐喜剧人》、《相声有新人》、《欢乐中国人》等等。老村长不是国优酒，也不是省优酒，但它是黑龙江唯一走出去的白酒品牌。老村长主打低端的光瓶酒，是完全凭借着低端酒实现了60多亿的销售额。老村长酒生产了好多固液法白酒，它的销售量在东三省甚至可以和白牛二不相上下。
老村长酒的工艺和文化，源起于清道光年间创立的著名白酒老号“永兴复烧锅”。老村长酒大部分产品的价格都在五十元以下，非常地贴近民众。近两年老村长酒也开始意识到了酒精酒的弊端，越来越注重纯粮酒的生产。现在老村长酒的广告是“国民白酒，纯粮酿造”，它的纯粮酒价格也比较低，通常也就三四十块钱。
东北王：
东北王产自鸡西市，酒厂坐落于兴凯湖附近，生态环境及其良好。产品借助于北大仓优质粮米和兴凯湖上等水质，交汇传统工艺和现代科技融合精心酿制成东北王系列酒，该酒厂生产出的鸡西大曲曾荣获省级优质酒称号。
近些年东北王酒业也不再专注于做白酒了，营业范围涉及白酒、纯净水、果饮等。后来又开发出了“全果苦瓜酒”等营养型保健酒。但是典型的东北王白酒具有酒香浓而不艳，入口醇和丰满，饮后回味悠长等特点。
牡丹江酒：
牡丹江酒产自雪乡牡丹江市，主要以浓香型白酒为主。牡丹江酒生产一直坚持传统的“老五甑”工艺，是黑龙江省东部地区采用固态发酵工艺生产优质白酒的企业，属于中等白酒企业，曾经的牡丹江大曲是省级的优质酒。
牡丹江酒以优质高粱、小麦为主要原料，长达90天的固态发酵。牡丹江酒以浓香、清香、兼香三线发展，高中低度酒都生产。牡丹江酒1917建厂酒、1994获得国际金奖。目前将“荣耀”作为战略新品，也是未来5年的主推产品。
嫩江春：
嫩江春酒产自黑河市嫩江县，是哈尔滨老白干之后的另一款清香酒代表，它的口感也比老白干更柔和，酒香更浓郁。嫩江春酒1978年获省优质产品，1984年获轻工部优质产品称号。目前以清香型嫩江春酒为主，以浓香、兼香酒为辅。
嫩江春酒采用传统酿造工艺，以黑龙江特产优质红高粱为主要原料，以嫩江流域得天独厚百年之甘泉为酿酒水源，结合现代的勾调技术，使得其酒质稳定。黑龙江原省长陈雷同志在视察嫩江春酒厂时，挥笔题赠写了“春酒飘香”四个大字。
黑龙江省地方著名白酒较多，其他最著名的还有齐齐哈尔的富裕老窖，在黑龙江属于较大的酿酒企业。富裕老窖曾是黑龙江省和轻工业部的优质酒，主要以生产浓香和酱香酒为主，并且邀请了濮存晰作为品牌代言人。
其他还有哈尔滨的北大荒酒、龙江家园、花园大曲；齐齐哈尔的黑土地；佳木斯的北方佳宾，也是一款清香酒。由于外酒入侵严重，黑龙江本土的白酒发展缓慢，甚至很多好酒都已经慢慢淡出了大众视野。