admin 文：琪琪哦
编辑：猫9
技术支持：北京东方黄埔白葡萄酒技术研究所
对于普通消费者来说，白酒也可以简单地分为高度和低度，复杂一点就五花八门了。
面对这么多种白酒度数，哪一种最好喝，哪一种最适合人体饮用，多年来一直人云亦云。我国传统白酒成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
而关于白酒度数流传最广的一个说法怕就是今天我们要说的这个了：
“53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合后体积不是103.77ml，而是100ml，因此酒精分子与水分子的亲和力最好，所以53度的白酒口感最好。”
这个说法基本上在抖音上面说一次就会火爆一次点赞量，屡试不爽。
甚至连茅台官方都来插了一脚，做了个助攻：
然而，真的是这样吗？
首先，我们来探讨一下到底多少度的白酒最好喝
科学试验表明，最适合人体所需的原酒度数是在52～55度。所以好酒的标准是纯粮固态酿造的52～55度的白酒！
就中国的白酒而言，很多朋友见到的好酒都是52°到55°的，比如说茅台等一些名酒。其实白酒之所以会出现这种情况是跟白酒的储存和结构有关系的。
白酒只有在50°到53°左右时酒分子与水分子的亲和力才最强，酒的分子结构最为合理，酒的口感柔和，酒味最协调，酒才最香。
所以就造成了我们见到的好的白酒都是50多度！
而且就低度酒而言，在市面上流通的很多白酒，厂家为了节约成本增加产量，很多都是高度白酒加浆(水)进行勾兑的。这样就造成了很多低度酒的口感欠佳！而且里面乙醇很容易挥发，无法长期保存。
酒精度数
好的白酒在酿造的过程中需要进行窖藏，最好是埋在地下不通气的地方，当然，地窖里面还是有空气流通，但是空气环境也比外面好。
而且在窖藏的过程中，高度酒里面的乙醇逐渐向酯类转化，乙醇含量降低，酯类含量上升，喝的时候会有一种果香或者酱香味道。
这时候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才会造成了好酒的酒精度含量都在这个范围。中国这样的白酒还是有很多的，比如茅台，五粮液，古井贡酒等等，好酒需要慢品。
那么是不是就说明53°的酒就是最好的选择了呢？
不是的。出口装的飞天茅台酒早在1958年就降为53度，内销装却在73年降为54度、88年才降到53度，中间隔了整整30年的间隔，如果真的是最好的选择，那么茅台酒厂何不一步到位直接全部降到53°？
除此之外，包括世界上一些出名的烈酒，伏特加、朗姆酒、威士忌和白兰地多数都是在40°左右，总不能说53度分子亲和力最强口感最好的规律也分国界，甚至还会因为地理位置改变物理规律吧？
所以说53°白酒是最好喝的白酒，并不能站住脚，茅台的官方言论也不是不可以没有王婆卖瓜自卖自夸的嫌疑嘛，那么可能就是会有酒友说了，就是觉得53°的酒更好喝更香醇啊。
这个就是一个现象级问题，由于习惯对于口感喜好的影响十分大，白酒产品在度数上创新和独树一帜在商业角度来说风险性一定是很高的，典型的案例就是陕西西凤酒。
第一届酒评会评选为四大名酒之一的西凤酒，无论是度数（45度）还是香型（凤香型）都独树一帜，这一方面使得西凤酒牢牢守住习惯了这种独特口味的陕西白酒市场，另一方面使得西凤酒出征攻占全国市场的时候屡战屡败，被业内视为没落的贵族。
公认并不代表真理
虽然说酒精度会影响口感，但如果更进一步寻找影响口感喜好养成的因素，会发现也许这个等式倒过来也是成立的，不是因为53°的酒更好喝所以白酒降度到53°，而是因为大家都说53°好喝，所以各大厂家降度到53°。
习惯才是影响口感喜欢的决定性因素，甚至在茅台酒圈都有这么一句话：你觉得茅台不好喝，那是因为你喝得不够多。各位酒友你们的看法是什么呢？欢迎留言分享~